
Soppressata di cinta senese Dop 500 grammi
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Soppressata di cinta senese
la soppressata di cinta senese dop o coppa di testa o testa in cassetta, viene prodotto esclusivamente con suino di cinta senese.
E’ un salume toscano particolare nato dalla tradizione contadina, rispecchia a pieno il concetto che del maiale non si butta via nulla.
Si produce con la dalla bollitura di testa, cotenna e lingua, che dopo una cottura di alcune ore, si batte a coltello in modo grossolano.
E condito con aglio, pepe e sale, a cui si aggiunge anche scorza di limone non trattata.
Successivamente si insacca il tutto ancora caldo in appositi sacchi di tela di juta si pressa in modo che la gelatina esca attraverso i pori della stoffa e si lascia raffreddare.
La soppressata di cinta al taglio ha un colore grigio chiaro, dove si notano ben differenziate le varie parti magre e di cartilagine che la compongono.
Soprassata Toscana
Al naso offre un profumo intenso, legato sia alla bollitura che all’eleganza data del limone.
Il gusto è molto sapido, aromatico, speziato con fresche note di agrumi persistenti che lasciano un ottimo retrogusto finale.
Non perdere questo fantastico salume di cinta senese!
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o testa in cassetta che dir si voglia pesa 4 Kg, se desiderate pezzature particolari contattateci.
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Soppressata di cinta senese Dop 500 grammi
Prodotti buonissimi .. consegna rapida e ben imballata.. grazie mille al più presto farò un nuovo ordine 👍👍
Ottimo prodotto, lo avevo già provato e mi era piaciuto molto
Ottimo sapore e con carne bianca ben asciugata dal sangue, non so spiegarlo ma le fette restano " unte" ( non è il grasso che è la sua caratteristica speciale ma sembrano oleose. In frigo si è asciugata un po; resta un prodotto buonissimo, la prossima proverò l'altra vostra soppressata
Prodotto di ottima qualità, perfetto per uno spuntino o un antipasto