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Prosciutto Crudo di Cinta Senese DOP 24 mesi 2 Kg

Prezzo regolare €143.00 EUR Prezzo di vendita €99.70 EUR Risparmia 30%
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Prosciutto crudo di Cinta Senese DOP 

Anche questo prodotto viene messo in apposite scatole di polistirolo alimentare e successivamente nella nostra scatola in cartone personalizzata per la spedizione, così da garantire la giusta conservazione durante la consegna.  Il prosciutto crudo di Cinta dop si riconosce subito al primo colpo d’occhio dalla zampa che è lunga e fine con finale di unghia nera. Dopo una sapiente lavorazione e salatura, che rispetta oltre che le ferree indicazioni del disciplinare, la tradizione aziendale. Viene stagionato per un periodo che va da un minimo di 18 a oltre i 24 mesi.Il trancio di Prosciutto crudo di cinta senese dop si presenta con una carne salda e di colore rosso bruno, il grasso è bianco avorio o appena rosato a seconda del periodo di macellazione. Il sapore sapido e deciso lascia comunque trasparire note dolci di nocciola e castagna e sorprende soprattutto nel finale leggermente aromatico che porta con sé una vena fragrante rendendolo elegante.

La spedizione del tuo ordine avviene in 24/48 dal momento dell approvazione.Nei metodi di pagamento c’è anche la possibilità di pagamento alla consegna.

Cinta Senese

 La Cinta Senese è una antica razza rustica di pregiati suini, che trae la denominazione dell’area di origine, le colline del territorio senese, ed era probabilmente già allevata al tempo romani.

questa razza dal mantello scuro si distingue dagli altri suini per una caratteristica fascia bianca che allaccia il garrese, il torace, le spalle e le zampe anteriori.

Le prime testimonianze certe dell sua presenza risalgono al tardo mediovo quando il pittore Ambrogio Lorenzetti la ritrasse in un proprio affresco del 1338. La Cinta è stata rappresentata anche in dipinti e affreschi di epoche precedenti dal XII secolo.

La Cinta Senese è nata originariamente nei terreni boscosi al Nord di Siena, in seguito la razza si è diffusa verso il Mugello e le campagne del Valdarno e a Sud verso la Maremma.

Attualmente questi suini vengono allevati in quasi tutta la Toscana, nel nostro caso i suini vengono allevati allo stato brado, nutrendosi di cereali prodotti nella nostra azienda.

La razza ha subito una maggiore conoscienza e diffusione delle sue rinomate carni, viene considerata una razza pregiata e unica, rappresentando un’ ulteriore eccellenza gastronomica per la Toscana.

Le carni di Cinta hanno ottime qualità organolettiche:

Succulenza della carne: è più rossa e gustosa delle atri carni suine.

PROSCIUTTO DI CINTA SENESE Dop

Il prosciutto di cinta senese  è l’arto posteriore costituito dalla coscia e natica del suino comprensivo di zampuccio. La coscia viene massaggiata inizialmente con un impasto di sale, pepe ed aglio pestato e lasciata ricoperta per una ventina di giorni al termine dei quali viene ripulita e disposta per la stagionatura che si protrae per minimo 14 mesi. Il prosciutto crudo di cinta senese dop stagionato si riconosce per la forma allungata, per l’aspetto non convesso della coscia e per lo zampuccio con gli unghioni neri evidenti caratteristici della razza. Nella parte posteriore viene impresso il marchio aziendale a fuoco.

La fetta del Prosciutto di cinta senese si distingue per il giusto bilanciamento fra la parte grassa e magra caratteristica legata più al tipo di allevamento che non alla razza. Gli animali vivendo liberi nel bosco non depositano grandi masse adipose.
Il colore rosso naturale è intenso ed è evidente la caratteristica marezzatura che conferisce sapidità e gusto al prodotto.
La parte grassa ha colorazione bianco-rosata che dopo pochi secondi dal taglio vira al rosa diffuso ed evidente con lucentezza derivante dal processo di fusione dei grassi polinsauri presenti.

Il profumo del prosciutto di cinta senese dop è intenso e più accentuato nei prosciutti molto stagionati. Il miglior modo per apprezzare questo prodotto è quello di consumarlo tal quale avendo l’accortezza di affettarlo con il coltello e di pazientare qualche minuto per dare tempo alla fetta di ossigenarsi e di esplicare tutta la sua potenzialità che si manifesta con una sensazione avvolgente di morbidezza immediata al palato. Suggeriamo un una semplice e veloce ricetta per occasione particolare che garantisce un sicuro successo senza un grande impegno temporale.

Il trancio di Prosciutto crudo di cinta senese dop viene consegnato sottovuoto così da non avere problemi con la conservazione.Salumeria Toscana è specializzata nella vendita di salumi tipici toscani, e il prosciutto crudo di cinta senese dop è un eccellenza dei migliori salumi toscani.

Prosciutto crudo di cinta senese  vendita prosciutto online

 

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