Przy 80 000 miesięcznych wyszukiwaniach Lardo di Colonnata IGP jest jednym z najczęściej wyszukiwanych włoskich produktów gastronomicznych online — i jednym z najczęściej podrabianych. Powstaje w konkretnym i niezastąpionym miejscu: Colonnata, mała wioska w Alpach Apuańskich, kilka kilometrów od kamieniołomów marmuru w Carrarze. Sam marmur czyni ten boczek unikalnym na świecie.
Czym jest Lardo di Colonnata IGP?
Lardo di Colonnata to wędlina wytwarzana ze słoniny grzbietowej wieprzowiny. Przetwarzanie odbywa się wyłącznie w Colonnacie, gdzie od 2004 roku chroniona jest oznaczeniem IGP. Biały marmur z Carrary ma trzy unikalne właściwości: neutralność chemiczną, wysoką masę cieplną utrzymującą stałą temperaturę bez sztucznego chłodzenia, oraz specyficzną mikroporowatość, która przez lata rozwija własną florę bakteryjną — prawdziwy sekret unikalnego smaku.
Specyfikacja techniczna
| Cecha | Szczegóły |
|---|---|
| Certyfikacja | IGP — UE od 2004 |
| Surowiec | Słonina grzbietowa ciężkiej wieprzowiny włoskiej |
| Minimalna grubość | 3 cm |
| Aromatyzowanie | Sól morska, czosnek, rozmaryn, szałwia, czarny pieprz |
| Pojemnik | Białe baseny z marmuru z Carrary |
| Minimalne dojrzewanie | 6 miesięcy (rzemieślnicze: do 10–12 miesięcy) |
| Tekstura | Jedwabista, topiąca się w temperaturze pokojowej |
| Dostępna waga | 500 g pakowane próżniowo |
Jak podawać i łączyć
Klasyczny sposób: na ciepłym toskańskim chlebie bez soli. Ciepło chleba podgrzewa słoninę, która zaczyna topić się na krawędziach, uwalniając wszystkie aromaty przypraw.
- 🍷 Vermentino di Bolgheri DOC — mineralność doskonale przecina tłuszcz
- 🥩 Bistecca Fiorentina Chianina IGP — słonina topi się na cieple mięsa
- 🥓 Finocchiona IGP — anyż kopru kontra przyprawy słoniny
Zamów online
Koszty dostawy Polska/Europa: 0–5 kg → 19 € | 5–10 kg → 26 € | powyżej 10 kg → 33 €
Dni wysyłki: Poniedziałek · Wtorek · Środa → dostawa do piątku
Pakowane próżniowo · Dostawa chłodnicza +2/+4°C
Często zadawane pytania
Dlaczego marmur z Carrary jest tak ważny?
Neutralność chemiczna, stała temperatura bez chłodzenia i unikalna mikroporowatość, która z biegiem lat rozwija własną florę bakteryjną w każdym basenie — tej kombinacji nie da się odtworzyć nigdzie indziej na świecie.
Czy można jeść na surowo?
Tak — Lardo di Colonnata IGP spożywany jest na surowo, cienko pokrojony i podawany w temperaturze pokojowej. Minimalne dojrzewanie 6 miesięcy sprawia, że jest bezpieczny do spożycia bez gotowania.
zostaw komentarz