Capocollo van Cinta Senese DOP 600 gr Toscaans varkensvlees

Capocollo van Cinta Senese BOB - een gastronomische uitmuntendheid gegarandeerd door het DOP-keurmerk.

Ook wel genoemd kopje Cinta Senese, is een Toscaanse salami die uitsluitend wordt verkregen van pure Cinta Senese-varkens van 12 tot 16 maanden oud.

Het wordt geproduceerd met het deel van de uitgebeende varkensnek, op smaak gebracht met zout, peper, kruiden en natuurlijke aroma's, en vervolgens 2 tot 4 maanden gerijpt.

Capocollo Senese DOP is helderrood van kleur, met een sterke aanwezigheid van marmervet.

Een van de eigenaardigheden is de aanwezigheid van de wilde venkelbloem waarmee het is bedekt, waardoor dit product een unieke smaak van de Toscaanse traditie krijgt.

 

Mis deze fantastische Cinta Senese DOP salami niet! Voeg het nu toe aan je winkelmandje, en we bezorgen het binnen 48 uur bij je! 

✅ Gekoelde verzending 24/48 uur

✅Gratis verzending voor bestellingen boven de € 65

✅Vacuüm verpakt 

✅ 100% Toscaans product van hoge kwaliteit 

✅Gratis retourneren binnen 14 dagen 

✅Gegarandeerde terugbetaling voor elk defect 

✅ Betaling com, creditcards, Paypal of bankoverschrijving, Amazon Pay, 

✅ Verzending naar Europa en de VS UPS 48/72 uur

Beschrijving

De capocollo is het anatomische stuk van het varken dat van de nek naar de vijfde rib gaat.

De capocollo van Cinta Senese wordt bereid door het stuk te masseren met een verkoopmengsel, peper en knoflook geplet en vervolgens gedurende 3 dagen afgedekt, waarna het wordt gewassen en bedekt met een vel papierstro en in de kruidencellen wordt geplaatst om te rijpen . De Cinta Senese capocollo leent zich zeer goed voor een lange rijping.

Het eindproduct wordt gepresenteerd in een langwerpige vorm van ongeveer 35 cm met een diameter van 7-8 cm en een gewicht van 1,6 kg en verpakt in geel papier en vastgebonden met henneptouwen.

Bij het snijden wordt de capocollo gewaardeerd om de felrode kleur van het magere deel, wit-roze marmer dat de magere delen en kwaliteitsindex van het product omringt en begrenst.

De marmering is typisch, evenals de smaak en consistentie van het vet dat in de mond smelt en karakteristieke aroma's en geuren vrijgeeft. Naar keuze voegen we geen venkel toe om deze eigenaardigheid niet te bedekken of te veranderen.

We raden aan om dit product te proeven zoals het is, maar we erkennen dat het heel goed hervat om deel te nemen aan zeer interessante culinaire bereidingen.

 

Functies

De Cinta Senese

De Cinta Senese is een Toscaans varkensras, uniek in de wereld.

Het vlees van deze Toscaanse varkens wordt erkend in beschermde oorsprongsbenaming (BOB) door de Europese Commissie in 2012. Het is een oud ras de Cinta Senese  die, zoals de naam al aangeeft, wijdverbreid was op heuvels van Siena , in Toscane .

Het is anders dan het Toscaanse zwarte varken en het is geen everzwijn-varkenskruis.     

Deze Sienese varkens leven in het wild of halfwild, het is een middelgroot varkensras, met een donkergekleurde vacht, met de karakteristieke band van witte vacht die de thorax en de achterpoten van het dier omgeeft.

Waarom wordt het "Cinta Senese" genoemd? De voorzitter van het consortium Daniele Baruffaldi, die ook eigenaar is van een Cinta Senese fokkerij:

"De Cinta Senese is een uniek dier, met een donkere kleur, gekenmerkt door een witte" strook "die de voorkant van het lichaam bedekt.

Kortom een "riem". Senese, omdat hij vooral in de omgeving van Siena woonde. Zelfs vandaag de dag zijn er nog mensen die denken dat de naam verwees naar de stadsmuren... of een kruis met het everzwijn. Geen van deze "

Nieuwsgierigheid

Vanwege zijn robuustheid en weerstandskenmerken, Cinta Senese was tot de jaren vijftig een zeer populair Toscaans varkensras. In die periode echter Toscane , werden andere varkensrassen geïntroduceerd, gefokt met industriële methoden.

Zo dreigde de Cinta Senese uit te sterven, ook omdat ze, als ze werden grootgebracht als witte of grote witte varkens, de neiging hadden om te veel vet op te hopen.

Tussen de jaren 80 en 90, toen een groep fokkers besloot om het inheemse Toscaanse ras opnieuw te introduceren, waren er nog maar 150 exemplaren over.

Om dit Italiaanse dier te versterken, is de Consortium voor de bescherming van Cinta Senese , die het proces voor het verkrijgen van de vlees-DOP initieerde en beëindigde.    

De specificatie biedt: drie belangrijke regels over dit onderwerp :

1) De dieren moeten de juiste bewegingsruimte hebben er mag dus niet meer dan 1500 kilo levend vlees per hectare zijn. Laten we zeggen, om te begrijpen, dat het zo is ongeveer 10 volwassen dieren per hectare .

Bedenk dat in de biologische landbouw daarentegen wel tien dieren op 2500 vierkante meter kunnen leven. De voorbeelden van Cinta Senese leven in één ruimte 4 keer groter dan biologisch vlees ;

2) Je kunt ze voeren met producten afgeleid van 60% uit Toscane, zonder soja of GGO's, zonder derivaten van chemische extractie omdat ze in het verleden natuurlijk niet bestonden.

3) Dieren mogen niet worden geslacht voordat ze één jaar oud zijn.    

 

De smaak

EEN heel andere smaak dan klassiek varkensvlees? , met unieke eigenschappen.

Een van de grootste verschillen is de toegevoegde waarde in het vet, totaal anders dan die van het witte varken, veel zachter, met grotere cellen en rijk aan water.

We hebben het over 35 graden tegen 64 van normaal vet, rijk aan omega 3 en omega 6 antioxidanten, omdat ze natuurlijk eten. 

De Cinta Senese varkensvlees capocollo is zeker een van de meest kostbare en gewaardeerde vleeswaren van Toscane, het belangrijkste kenmerk van de Cinta Senese capocollo is het evenwicht dat wordt gecreëerd tussen het hartige deel van de capocollo en het vette, zoete en delicate deel.

Koop nu onze Cinta Senese DOP capocollo!

 

Vers Toscaans vlees kan alleen en uitsluitend worden vervoerd met gekoelde voertuigen bij een gecontroleerde temperatuur van 2+ / 4+.

Levertijden variëren afhankelijk van het bestemmingsgebied van 24 tot 72 uur vanaf het moment van afhaling in het magazijn, dat op maandag of dinsdag zal zijn.

De kosten variëren vaak per bedrag:

15 € voor bestellingen onder de 50 €

€ 13,90 voor bestellingen tussen € 50 en € 130

Gratis bij bestellingen boven € 130

 

VERZENDING met Express Courier ITALI € 7,90 of gratis voor bestellingen boven € 69 alleen voor vleeswaren, kazen, hammen, wijn.

 

EUROPESE EN EXTRA EU-VERZENDING berekend op het moment van de bestelling

bij gewicht.

 

UITVOERING VAN DE BESTELLING
We verwerken uw bestelling binnen 1 werkdag na ontvangst van de betaling, binnen de grenzen van de beschikbaarheid van de voorraad. Mochten één of meerdere artikelen niet direct leverbaar zijn, dan stellen wij u hiervan direct op de hoogte en spreken wij met u de mogelijkheid tot gedeeltelijke verzending af.

VERZENDING
Zodra de betaling is ontvangen, zullen we uw goederen toevertrouwen aan de Express Courier, waarvan de geschatte levertijden 1/2 werkdagen na afhaling zijn, in de meeste Italiaanse locaties. Voor levertijden hoeft u geen rekening te houden met zaterdagen en feestdagen. Eventuele vertragingen bij de Koerier tijdens het transport vallen niet onder onze verantwoordelijkheid en kunnen geen reden zijn voor herroeping of recht op schadevergoeding.

LEVERING
Uw producten worden tijdens kantooruren afgeleverd op het adres dat u hebt opgegeven in het bestelformulier: aangezien het niet mogelijk is om met de Express Courier een precieze levertijd af te spreken, raden we u aan een adres te gebruiken waar altijd iemand aanwezig is voor de terugtrekken. Vergeet niet om zowel het huisnummer als de postcode van uw regio exact aan te geven en dat de naam die u aan ons heeft opgegeven altijd moet overeenkomen met de naam of het nummer dat op de intercom staat. Controleer bij het ophalen van de goederen altijd of het aantal pakketten dat op het vervoersdocument staat, overeenkomt met het bestelde aantal en of de bij u afgeleverde pakketten intact zijn.

GEEN OPNAME
Als u of uw vertegenwoordiger echter afwezig waren op het moment van levering, zal de Express Courier een niet-leveringsbericht achterlaten waarmee u de gratis retournering van de zending kunt aanvragen, volgens de methoden die in het bericht worden vermeld, binnen de volgende 3 dagen. Indien de goederen bij de tweede doorgang niet worden afgehaald, bewaart de Express Courier de goederen gedurende drie dagen in zijn magazijn. Wij hopen dat u de goederen komt afhalen: anders zijn wij genoodzaakt u tot onze spijt de extra kosten in rekening te brengen voor het niet ophalen van de zending.

BIJSTAND
Voor elk ongemak met betrekking tot uw zendingen kunt u contact opnemen met onze assistentiedienst (salumeriatoscanadop@gmail.com), die u zal helpen bij het oplossen van problemen.