Er is een smaak die behoort tot de Toscaanse macchia — het dichte mediterrane kreupelhout — en nergens anders te vinden is: de smaak van wildzwijn, een van de belangrijkste ingrediënten van de Toscaanse plattelandskeuken door de eeuwen heen. Toscaans Wildzwijn-Ragù (ragù di cinghiale) is die smaak in een pot: wild uit het kreupelhout, langzaam gegaard met wijn, aromatische kruiden en tomaat, klaar voor onmiddellijk gebruik op pasta of polenta.
Wat is Toscaans Wildzwijn-Ragù?
Toscaans Wildzwijn-Ragù is een saus van wildzwijnvlees (niet gekweekt), grof gehakt en langzaam gestoofd met soffritto (ui, wortel, bleekselderij), rode wijn, gepureerde tomaat, olijfolie en aromatische kruiden (rozemarijn, laurier, jeneverbes). Gekenmerkt door intense wildsmaak, donkere kleur en goed evenwichtige zuurheid.
Bereiding bij Dispensa Toscana
Dispensa Toscana produceert wildzwijn-ragù in Toscane met 60% vlees van in het wild levend wildzwijn, geschoten in goedgekeurde gebieden volgens de Italiaanse jachtwetgeving. Het vlees wordt grof gehakt en 3–4 uur op laag vuur gestoofd met Toscaanse rode wijn en gepureerde tomaten. Zonder conserveermiddelen: sterilisatie alleen garandeert 24 maanden houdbaarheid op kamertemperatuur in de gesloten pot.
🔪 Technische gegevens
| Kenmerk | Detail |
|---|---|
| Producent | Dispensa Toscana |
| Wildzwijngehalte | Minimaal 60% |
| Herkomst vlees | In het wild levend wildzwijn geschoten in Toscane |
| Formaat | Pot van 180 g |
| Porties | 2 personen (met 200 g pasta) |
| Zonder conserveermiddelen | ✅ |
| Glutenvrij | ✅ |
🍝 Gebruik
Met Pici
De klassieke Toscaanse combinatie. Pici zijn dik en onregelmatig — ideaal om stukjes vlees uit de ragù op te vangen. Ragù opwarmen in een pan, de gekookte pici toevoegen met een schep kookwater, 1 minuut roeren. Serveren met geraspte In-Grot Gerijpte Pecorino.
Met Pappardelle of Polenta
Andere klassieke combinaties voor de herfst- en wintermaanden.
🤝 HoReCa
Toscaans Wildzwijn-Ragù is een verhalenproduct voor de kaart: in het wild levend wildzwijn, Toscaans vakmanschap, 4 uur langzaam stoven. Voor leveringen: info@salumeriatoscana.shop
❄️ Verzending
| Bestemming | Kosten |
|---|---|
| 🇮🇹 Italië — bestelling onder € 50 | € 8,90 |
| 🇮🇹 Italië — bestelling € 50–119,99 | € 4,90 |
| 🇮🇹 Italië — bestelling boven € 120 | € 3,90 |
| 🌍 Europa — 0–5 kg | € 19 |
| 🌍 Europa — 5–10 kg | € 26 |
| 🌍 Europa — meer dan 10 kg | € 33 |
Verzending elke maandag, dinsdag en woensdag met levering vóór vrijdag. Vacuümverpakt · Gekoelde verzending +2/+4 °C · Gegarandeerde koelketen.
❓ FAQ
Is het wild of gekweekt wildzwijn?
Dispensa Toscana gebruikt uitsluitend vlees van in het wild levend wildzwijn geschoten in Toscane.
Kan het ingevroren worden?
Ja, overgegoten in een diepvrieszak. Houdbaar 3 maanden in de vriezer.
laat een reactie achter