Paille de Pecorino assaisonnée et forme de foin 550gr
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Pecorino vieilli avec paille et foin
le Paille et foin Pecorino vieillis est un classique des fromages toscans. C'est un Pecorino à fines rayures vieilli pendant quelques mois. Les meules sont enveloppées dans le foin de printemps des alpages qui les enrichit des arômes et senteurs typiques de la nature, et dans la paille qui améliore leur assaisonnement.
le Paille et foin Pecorino vieillis il est produit en Toscane, selon une tradition millénaire où des artisans d'autrefois fabriquent des fromages typiques, réputés dans le monde entier.
Le professionnalisme, le respect des matières premières et les traditions laitières toscanes donnent vie à un pecorino de qualité absolue.
le Paille et foin Pecorino vieillis il accompagne très bien le miel et les confitures, accompagné d'un bon vin rouge toscan qui rehaussera ses innombrables nuances.
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Description Pecorino Paille et Foin
Avec sa forme cylindrique arrondie distinctive, le Pecorino vieilli en foin vient fabriqué à la main à Follonica. Depuis les années soixante du siècle dernier, Fortunato Spadi s'est spécialisé avec ses deux fils dans la production de fromages locaux typiques, devenant ainsi un ambassadeur dans le monde des saveurs uniques de la tradition laitière toscane.
Ce pecorino est produit en utilisant uniquement du lait de brebis pasteurisé, de la présure, des ferments lactiques et du sel pur de Volterra, le pecorino vieilli en foin et paille doit son nom - et sa particularité - au fait qu'il est affiné pendant une période qui il dure de deux à trois mois, dans la paille et le foin du Val di Cornia, l'une des zones les plus luxuriantes du territoire de la Maremme piombinaise qui constitue l'extrême sud de la Province de Livourne.
Grâce à cette technique de maturation très particulière, la croûte de ce pecorino est entièrement recouverte de paille et de foin: une "écorce" précieuse et unique qui contient une pâte blanche ou jaune paille paille, compacte mais très délicate en bouche, qui se caractérise par des notes sucrées et de noisette.
Idéal en buffet apéritif, servi avec du miel et des confitures, il est également parfait en fin de repas. Peut-être accompagné d'un bon verre de rouge structuré, pour rehausser ses innombrables nuances rurales.
Paille et foin de pecorino dans l'antiquité
La tradition d'affinage des fromages en paille et en foin a une origine paysanne très ancienne qui voit sa motivation principale dans la nécessité de préserver la production laitière excédentaire dans le temps. En fait, envelopper les fromages dans des feuilles d'herbe non seulement les protégeait des insectes, mais empêchait également l'attaque des moisissures et des champignons.
Bien que les techniques modernes de conservation ne requièrent plus ces stratagèmes de précaution, de nature «empirique-herbacée», la coutume d'envelopper les meules dans du foin et des herbes aromatiques est restée jusqu'à nos jours car elle donne au fromage un arôme et un goût intenses. indubitable.
En particulier, l'utilisation de foin en plus de marquer la saveur, donne à la pâte une douceur particulière et une texture veloutée en bouche, c'est parce qu'elle permet de retenir plus d'humidité à l'intérieur.
Ingrédients
LAIT pasteurisé de brebis, sel de Volterra, présure, ferments, foin et PAILLE traités en surface.
Croûte non comestible.
Conserver entre + 2 ° et + 10 ° C.
Ce pecorino vieilli dans la paille et le foin est de couleur jaune paille, avec un arôme fort et une saveur riche en nuances contrastées, des notes de paille sont reconnaissables surtout dans les parties les plus proches de la croûte, l'arrière-goût est agréable et légèrement piquant.
Conseil
La première chose que vous devez savoir est que Le fromage pecorino paille et foin est placé dans des boîtes spéciales en polystyrène alimentaire puis dans notre boîte en carton personnalisée pour l'expédition, afin de garantir une bonne conservation lors de la livraison.
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