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Pecorino semi-assaisonné 800gr

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Pecorino semi-assaisonné 


le Pecorino semi-assaisonné c'est un fromage affiné pendant environ 60 jours. Ce fromage laitier toscan a un caractère légèrement plus fort que le pecorino toscan frais.

La croûte blanche renferme une structure parfaitement équilibrée avec un parfum et une saveur vifs qui ne vous laisseront guère indifférent.

 

le Pecorino semi-assaisonné il est produit en Toscane, selon une tradition millénaire où des artisans d'autrefois fabriquent des fromages typiques, réputés dans le monde entier.

Le professionnalisme, le respect des matières premières et les traditions laitières toscanes donnent vie à un pecorino de qualité absolue.

 

le Pecorino semi-assaisonné il a une texture compacte, blanche et légèrement crayeuse.

Un pecorino sucré, idéal pour ceux qui recherchent une saveur délicate mais en même temps intense et persistante.

 

Un fromage toscan artisanal très équilibré. Parfait pour la préparation d'entrées, de salades, ajoutées sur bruschetta ou simplement dégustées à table avec un bon verre de vin rouge toscan.


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Curiosité pecorino semi-assaisonnée 

Aussi appelé "cacio", le pecorino - ou fromage de brebis - a été le pivot de communautés entières, dont les moyens de subsistance, ainsi que la vie sociale, tournait autour des moutons, qui fournissaient des protéines dans les mois les plus difficiles, ainsi que de la laine pour se réchauffer et s'habiller. Certaines régions de la Toscane sont célèbres pour leurs races bovines, d'autres pour leurs chèvres, mais toutes sont célèbres pour leurs fromages de brebis et de pecorino. En fait, il était d'usage de garder les moutons dans les pâturages près de chez eux pendant l'été ou pendant les mois chauds, pour ensuite se diriger vers la Maremme avec l'arrivée du froid, événement connu sous le nom de «transhumance».

Le pecorino semi-assaisonné est l'un des fromages toscans les plus connus et les plus appréciés, il est produit avec du lait de brebis 100% (sans alternatives ni variantes "légères"!) et enrichit les tables dressées depuis l'époque des Étrusques, qui ont été les premiers à utiliser la présure végétale dans la fabrication du fromage ... on pourrait même dire qu'ils ont été les premiers végétariens en Italie! Les troupeaux de moutons sont restés longtemps un facteur important pour l'économie des communautés locales, à tel point qu'ils sont devenus des légendes transmises de génération en génération, comme celle de Giotto et Cimabue. En 1475, même le pecorino semi-assaisonné était célébré comme le meilleur fromage d'Italie (même si, pour être honnête, c'était un endroit à égalité avec le parmesan!).

En 1832, Ignazio Malenotti publia le "Manuel du berger», Dicter officiellement les règles de production des deux pecorino vieilli épicé, à la fois le plus doux et frais. Puis, avec l'arrivée du nouveau siècle et le déclenchement violent de la guerre - et l'exode consécutif des campagnes vers les villes - transhumancea diminué et la production de fromage a subi un déclin dangereux qui, sans une reprise récente, aurait conduit à l'extinction de métier.

Caractéristiques du pecorino semi-assaisonné 

Ce Pecorino semi-durci est vieilli pendant au moins 60 jours, parfois même jusqu'à 120, et a une consistance dure, tandis que la couleur est généralement d'un jaune plus tendant à l'or. L'arôme et la saveur sont proches de ceux des noix et du foin et, avec un assaisonnement croissant, ils ont tendance à devenir de plus en plus aigus jusqu'à devenir très savoureux, presque épicés. La croûte est fine et lisse, d'un jaune intense, bien que, selon le type de fromage, la couleur puisse varier selon le traitement externe reçu, qui peut être avec de la tomate, de la cendre ou de l'huile et par conséquent varier du noir au rouge.

La première chose à savoir est que ce fromage il est placé dans des boîtes spéciales en polystyrène alimentaire puis dans notre boîte en carton personnalisée pour l'expédition, afin d'assurer un bon stockage lors de la livraison. Ce pecorino semi-assaisonné produit à Sienne, est vendu sous 1/2 formes de 800gr sous vide, ceux qui veulent la roue entière choisissent la quantité 2, et une forme entière de 1,6 kg de pecorino semi-assaisonné sera emballé. Retirez-le du vide avant de le déguster et laissez-le sortir du réfrigérateur au moins 2 heures pour oxygéner, vous pourrez ainsi déguster un fromage pecorino.

Vous pouvez acheter notre fromage Pecorino semi-assaisonné en ligne directement ici

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A
Armin Pfeiffer
Molto bene

Molto bene

D
Domenico Marino

Pecorino semistagionato

R
Roberta Cicutto

tutto ottimo

A
Anonimo

Ottimo!

r
roberto rho
Roberto

Ottimo!

allevamento in toscana, salumeria toscana

TOSCANE

Une tradition


Il se peut que les Toscans ne soient pas comme les bœufs, qui voient tout en grand : mais il est certain qu'ils ne perdent jamais de vue l'étendue du monde, et les relations claires et secrètes entre les hommes et la nature.

Chianina
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Cinta Senese
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