Pecorino al Pistacchio forma 550 gr - Salumeria Toscana  - formaggi, formaggio, formaggio di capra, pecorino, pecorino con pistacchi, pecorino di Pienza, pecorino fresco, pecorino pistacchio
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Pecorino avec forme de pistache 550 gr

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Pecorino à la pistache

Le pecorino à la pistache est maintenant considéré comme un classique parmi les fromages aromatisés. La croûte blanche saupoudrée de pistaches renferme une structure parfaitement équilibrée avec un arôme intense de pistache qui ne vous laissera guère indifférent.

Le pecorino à la pistache est produit en Toscane, selon une tradition millénaire où des artisans d'autrefois fabriquent des fromages typiques, réputés dans le monde entier. Le professionnalisme, le respect des matières premières et les traditions laitières toscanes donnent vie à un pecorino de qualité absolue.

Pecorino al Pistachchio a une pâte compacte, blanche ou légèrement paille, parsemée de pistaches vertes. Un pecorino doux qui se caractérise par une saveur intense au goût de noix - le résultat du mariage parfait entre la douceur du lait de brebis et le goût incomparable de la pistache, également rehaussé par un assaisonnement pouvant varier de 40 à 60 jours.

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Description Pecorino à la pistache 

Notre Pecorino à la pistache  est fabriqué de manière traditionnelle, dans la ferme laitière historique située à Follonica, au cœur de la Maremme, qui depuis le milieu des années 1960 produit des fromages toscans typiques et des fromages toscans traditionnels, réputés dans le monde entier.
Suite à une sagesse de production transmise de génération en génération, ce pecorino aromatisé est devenu au fil du temps un classique, s'imposant comme un mets de toute production laitière.
Produit à partir de lait de brebis exclusivement pasteurisé, additionné de présure, de ferments lactiques et de sel de Volterra (considéré comme le plus pur du pays, véritable excellence du Made in Italy) il se caractérise précisément par l'ajout de pistaches vertes de Bronte , variété de pistache sicilienne avec Appellation d'Origine Protégée (AOP) et présidium Nourriture lente.
Il s'agit d'un fromage de brebis qui a une croûte blanche parsemée de pistaches, qui contient une pâte également blanche (ou tendant à jaune paille clair), compacte et élastique en bouche qui à son tour se caractérise par arôme intense de pistache.
Le pecorino à la pistache est excellent à manger seul, pour une collation rapide mais gourmande. Idéal en fin de repas mais aussi parfait en buffet apéritif. Il peut être accompagné d'un verre de vin rouge structuré ou encore mieux d'une bière froide.Pecorino al pistacchio vendita pecorino toscano online

Les deux ingrédients magiques

Il y a deux ingrédients qui caractérisent ce fromage de brebis aromatisé et le rendent unique dans la production variée de pecorino dont notre tradition laitière séculaire peut se vanter.
le Sel de Volterra, connue et appréciée depuis l'époque des Etrusques, elle se caractérise aujourd'hui par le fait d'être un sel minéral recristallisé. Pour l'obtenir, c'est-à-dire que les dépôts souterrains sont inondés d'eau douce qui dissout le sel en faisant une solution saline à 33%. Celui-ci est ensuite soumis à une procédure de purification à 80 ° qui assure l'élimination de toutes les impuretés contaminantes. A ce stade, il est envoyé vers des cristallisoirs très hauts (plus de 40 mètres) où il est porté à une température de 130 ° qui évapore l'eau en ne laissant qu'un sel très pur.
LES Pistaches vertes de Bronte sont une AOP cultivée exclusivement sur le territoire sicilien de Bronte, Adrano, Biancavilla. Ils sont obtenus à partir des plantes de l'espèce Pistacia Vera, qui en dialecte sicilien sont également connus comme scornabecco, terme dérivant du mot espagnol cornicabra qui signifie "corne de chèvre". Pour obtenir ces fruits avec une couleur verte intense typique et une saveur aromatique forte et immédiatement reconnaissable, tous les huit plants de pistaches femelles doivent planter une plante mâle qui doit être placée en haut de la main afin que le vent puisse transporter le pollen des fleurs mâles vers les pistils des fleurs femelles.

Ingrédients

LAIT pasteurisé de brebis, sel de Volterra, PISTACHE de Bronte 0,25%, présure, ferments.

Croûte non comestible.

Curiosité 

L'idée de produire du fromage pecorino à partir d'excellentes matières premières telles que l'or vert de Bronte remonte à environ 10 ans, un produit d'une qualité et de caractéristiques organoleptiques inégalées. le saveur de pistaches de Bronte c'est en effet particulièrement intense et aromatique, sans inflexion de moisissure ou de saveurs étrangères. Entre l'Etna et les Nebrodi, la pistache, qui a obtenu la certification Dop depuis 2009, a un couleur vert émeraude particulièrement brillant grâce à la teneur élevée en chlorophylle et à la même couleur dans laquelle le pecorino est enveloppé. Mais la pistache n'est pas la seule excellence utilisée pour produire ce savoureux fromage. Vous sélectionnez le meilleur lait de brebis qui provient des montagnes, présure, enzymes, graines de pistache, sel de Volterra sont ensuite mélangés et, après avoir traité la croûte avec de l'huile d'olive extra vierge locale, saupoudrés de pistaches hachées. Le fromage est affiné pendant 60 jours avant de devenir un authentique délice pour la table.

La saveur et la texture du pistache pecorino conquièrent le palais: la pâte compacte associe les notes lactiques fraîches à la délicatesse sensorielle de la pistache. Un produit de plus en plus apprécié aussi pour son originalité et son raffinement gustatif.

Le pecorino à la pistache est excellent à servir à l'apéritif, à l'apéritif ou à déguster seul avec de la confiture, éventuellement accompagné d'une bière blonde fraîche, capable de rehausser sa saveur.

Information 

Je voulais te rassurer en te disant que le produit est placé dans des boîtes spéciales en polystyrène alimentaire, puis dans notre boîte en carton personnalisée pour l'expédition, qui sera réfrigérée pour maintenir la bonne température de stockage.Je recommande, avant de goûter le pecorino à la pistache il est impératif de le sortir du vide et de le laisser hors du réfrigérateur au moins 2 heures, quand on remarque que l'extérieur commence à changer de couleur cela signifie qu'il est prêt à être mangé.

 

 

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P.D.a.d.p.c.

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Pecorino al pistacchio

Ottimo prodotto. Servizio straordinario.

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TOSCANE

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