El Capocollo Toscano de Il Poggetto es el embutido que se reconoce por su veteado natural — una red uniforme de venas blancas de grasa. Corte anatómico del cuello (4.ª cervical–4.ª torácica), maduración 60–90 días, entorno natural. 500 g loncheado, envasado al vacío.
