La Sbriciolona Toscana de Il Poggetto es un embutido de hinojo silvestre extremadamente desmenuzable, con maduración más corta (25–30 días) y mayor contenido graso que la Finocchiona IGP. Tradicionalmente extendida con cuchara sobre pan. Disponible en 700 g loncheada o 2,5 kg entera.
