Frischer Pecorino

Pecorino Fresco ist ein junger Käse, der etwa 35 Tage lang gereift ist.

Obwohl Pecorino am besten für seine körnige Alterung bekannt ist, ist dieser besondere frische Pecorino genau das Gegenteil:

Jung und samtig, hat es einen intensiven Geschmack, grenzt aber an süß.

Dieser Frischkäse wird in der Toskana nach einer alten Tradition hergestellt, in der Handwerker der Vergangenheit typische Käsesorten herstellten, die auf der ganzen Welt bekannt sind.

Professionalität, Respekt vor Rohstoffen und die Tradition der toskanischen Molkerei erwecken einen Pecorino von absoluter Qualität zum Leben.

Pecorino Online

Es ist ein ausgezeichneter Tafelpecorino-Käse, der in seiner Einfachheit in Erstaunen versetzt. Perfekt in Kombination mit Toskanischer Aufschnitt und Weißwein.

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Pecorino Eigenschaften

Mit seiner charakteristischen "sburrantezza" ist das weich, weich, das dazu neigt, sich zu verbrennen, selbst wenn es einfach bei Raumtemperatur gehalten wird.

Die traditionelle Verarbeitung dieses frischen Pecorino trägt dazu bei, die Textur und Textur des Käses stark zu charakterisieren.

Aber auch wenn es sich um einen Frischkäse handelt, ist es wichtig, die Rinde bereits in den ersten Lebenstagen mit lauwarmem Wasser zu waschen und das Holzbrett wiederholt einzuschalten.

Die Schale dieses frischen Pecorino ist mit keinem Konservierungsmittel behandelt, daher kann und muss er gegessen werden, da er den besten Teil des Käses darstellt.

Es wird bereits vor dem Versand sorgfältig gewaschen. Da es jedoch nicht behandelt wird, kann es vorkommen, dass der Schimmelpilz auch nach einigen Tagen von außen wieder auftaucht. Die Schimmelpilz kann jedoch leicht durch Waschen der Kruste mit warmem Wasser entfernt werden.

Zusammenfassend kann die Verarbeitung von frischem Pecorino wie folgt beschrieben werden: Sammlung von frischer Schafsmilch mit möglicher Kühlung bei +4 ° C, Ankunft in der Molkerei und Beginn des Pasteurisierungsprozesses (65 ° C x 20 ').

Anschließend wird die Milch auf die Koagulationstemperatur von ca. 36 ° C abgekühlt und das flüssige Tierlab zugegeben, die Koagulation erfolgt in 6-32 'und die Festigung in 11-32'.

Nach der Reifung wird der Quark auf die Größe eines Maiskorns gebrochen und in die Formen abgegeben.

Der Pecorino wird trocken gesalzen, daher wird das Salz von Hand über die verschiedenen Formen gegeben, die bereits am ersten Tag der Verarbeitung viermal gewendet werden.
 

 

Information 

Zuallererst sollten Sie wissen, dass der frische Pecorino in speziellen Polystyrol-Lebensmittelkartons und dann in unserem personalisierten Karton für den Versand aufbewahrt wird, um seine ordnungsgemäße Konservierung während der Lieferung zu gewährleisten.

Dies frischer toskanischer Käse Es ist großartig, frisch zu essen, aber es eignet sich auch für viele Zwecke in der Küche als Zutat

Frisches toskanisches Fleisch kann nur versendet werden, wenn alle Vorschriften für Frischfleisch eingehalten werden.

Die Lieferzeiten variieren je nach Zielgebiet zwischen 24 und 72 Stunden ab dem Zeitpunkt der Abholung im Lager am Montag oder Dienstag.

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In Italien sind sie 15 € 

Kostenlos in Italien für Bestellungen über 150 €

 

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