Capocollo di Cinta Senese DOP 600 gr - Salumeria Toscana  - cinta senese, crudo toscano, rigatino, salame, salame artigianale, salami toscani, salumi, salumi toscani

Capocollo fra Cinta Senese DOP 600 gr toscansk svinekød

Normal pris€27.95 EUR
/

  • Kølede forsendelser i hele Europa
  • Lav lagerbeholdning - 5 varer tilbage
  • Beholdning kommer snart

Capocollo fra Cinta Senese BOB - en gastronomisk ekspertise garanteret af DOP -mærket.

Også kaldet kop Cinta Senese, er en toscansk salami udelukkende opnået fra rene Cinta Senese -grise i alderen mellem 12 og 16 måneder.

Den fremstilles med den del af den udbenede svinehals, aromatiseret med salt, peber, krydderier og naturlige smag og derefter lagret i 2 til 4 måneder.

Capocollo Senese DOP er lyse rød i farven med en stærk tilstedeværelse af marmorering af fedt.

En af særegenhederne er tilstedeværelsen af den vilde fennikelblomst, som den er dækket af, hvilket giver dette produkt en unik smag af den toscanske tradition.

 

Gå ikke glip af denne fantastiske Cinta Senese DOP salami! Føj det til din indkøbskurv nu, så leverer vi det til dig inden for 48 timer! 

Shipping Kølet forsendelse 24/48 timer

✅Gratis forsendelse ved ordrer over € 65

✅ Vakuumpakket 

Tus 100% toscansk produkt af høj kvalitet 

ReturnGratis retur inden for 14 dage 

✅ Garanteret refusion for enhver defekt 

Payment com, kreditkort, Paypal eller bankoverførsel, Amazon Pay, 

✅ Forsendelse til Europa og USA UPS 48/72 timer

Beskrivelse

Capocollo er det anatomiske stykke af grisen, der går fra nakken til den femte ribben.

Capocolloen fra Cinta Senese tilberedes ved at massere stykket med en salgsblanding, peber og hvidløg knust og derefter dækket i 3 dage, hvorefter det vaskes og dækkes med et stykke papirstrå og anbringes til modning i krydderierne . Cinta Senese capocollo egner sig meget godt til lang ældning.

Slutproduktet præsenteres i en aflang form på ca. 35 cm med diametre på 7-8 cm og vægt på 1,6 kg og indpakket i gult papir og bundet med hampetove.

Når den skæres, værdsættes capocolloen for den klare røde farve på den magre del, hvidrosa marmorering, der omgiver og afgrænser produktets magre dele og kvalitetsindeks.

Marmorering er typisk såvel som smagen og konsistensen af det fedt, der smelter i munden og frigiver karakteristiske aromaer og dufte. Ved valg tilføjer vi ikke fennikel for ikke at dække eller ændre denne ejendommelighed.

Vi anbefaler at smage dette produkt som det er, men vi erkender, at det genoptages meget godt for at deltage i meget interessante kulinariske tilberedninger.


 

Funktioner

Coppa di Cinta Senese har et fast kød med en lys rød farve med tydelig marmorering. Det særlige ved Cinta Senese-grisen, det anvendte råmateriale og opdræt i det fri og ægte ernæring, som giver capocolloen en umiskendelig kvalitet og en unik smag.
Det fås udelukkende fra rene Cinta Senese BOB -grise, der er slagtet mellem 12 og 16 måneder.
Den første fase af produktionsprocessen omfatter en forberedende massage for at fjerne resterende blod og en vask med varm eddike, hvidløg og naturlige aromaer.
Efterfølgende saltes det i 14 dage med havsalt doseret i forhold til stykkets vægt.
Efter saltning afsaltes Cinta Senese capocollo og får hvile i ca. to uger ved en temperatur på 5/6 ° C og relativ luftfugtighed omkring 60%.
Efter hvile er capocolloen pakket ind med peber og vild fennikel og bundet i hånden med snor. Herfra begynder den reelle modning ved en temperatur på 14/16 ° C med en relativ luftfugtighed på omkring 72/75% i cirka 6 måneder.

Cinta Senese

Cinta Senese er en toscansk svinerace, unik i verden.

Kødet fra disse toscanske grise er genkendt i beskyttet oprindelsesbetegnelse (BOB) af Europa -Kommissionen i 2012. Det er en gammel race Cinta Senese  som, som navnet antyder, var udbredt den bakkerne i Siena , i Toscana .

Det er forskelligt fra det toscanske sorte gris, og det er ikke et orne -grisekors.     

Disse grise fra Siena lever i naturen eller halvvildt, de er en mellemstor svinerace, med en mørkfarvet pels, med det karakteristiske bånd af hvid pels, der omgiver brystkassen og dyrets bagben.

Hvorfor hedder det "Cinta Senese"? Det formand for konsortiet Daniele Baruffaldi, der også ejer en Cinta Senese avlsgård:

"Cinta Senese er et unikt dyr med en mørk farve, præget af en hvid" strimmel ", der dækker kroppens forside.

Kort sagt et "bælte". Senese, fordi han boede i omgivelserne især i Siena. Selv i dag er der dem, der tror, at navnet refererede til bymurene ... eller et kryds med vildsvinet. Intet af dette "

Nysgerrighed

På grund af dets robusthed og modstandskarakteristika er Cinta Senese var en meget populær toscansk svinerace indtil 1950'erne. I den periode dog i Toscana , blev andre svineracer introduceret, opdrættet med industrielle metoder.

Således var det, at Cinta Senese risikerede udryddelse, også fordi den, hvis den blev opdrættet som hvide eller store hvide svin, havde en tendens til at akkumulere for meget fedt.

Mellem 80'erne og 90'erne, da en gruppe opdrættere besluttede at genindføre den indfødte toscanske race, var der kun 150 eksempler tilbage.

For at forbedre dette italienske dyr skal Konsortium til beskyttelse af Cinta Senese , som startede og afsluttede processen med at opnå kød -DOP.    

Specifikationen giver tre vigtige regler om emnet :

1) Den dyr skal have det rigtige sted at bevæge sig , derfor kan der ikke være mere end 1500 kilo levende kød pr. hektar. Lad os sige, for at forstå, at det er omkring 10 voksne dyr pr. hektar .

Husk, at i økologisk landbrug derimod kan ti dyr leve på 2500 kvadratmeter. Eksemplerne på Cinta Senese lever i ét plads 4 gange større end økologisk kød ;

2) Du kan fodre dem med produkter stammer 60% fra Toscana, uden soja eller GMO'er, uden derivater fra kemisk ekstraktion, fordi de naturligvis ikke tidligere eksisterede.

3) Dyr må ikke slagtes før et års alder.    

 

Smagen

EN meget anderledes smag end klassisk svinekød , med unikke egenskaber.

En af de største forskelle er den merværdi, der er til stede i fedtet, helt anderledes end den hvide gris, meget blødere, med større celler og rig på vand.

Vi taler om 35 grader mod 64 af normalt fedt, rig på omega 3 og omega 6 antioxidanter, fordi de spiser naturligt. 

Cinta Senese svinekød capocollo er bestemt et af de mest værdifulde og værdsatte spidskød i Toscana, hovedkarakteristikken for Cinta Senese capocollo er den balance, der skabes mellem den salte del af capocolloen og den fede, søde og sarte del.

Køb vores Cinta Senese DOP capocollo nu!

 

Frisk toscansk kød kan kun sendes og udelukkende med kølebiler ved en kontrolleret temperatur 2+ / 4+.

Leveringstiden varierer afhængigt af destinationsområdet fra 24 til 72 timer fra afhentningstidspunktet på lageret, som vil være mandag eller tirsdag.

Omkostninger varierer ofte efter beløb:

15 € for ordrer under 50 €

€ 13,90 for ordrer mellem € 50 og € 130

Gratis for ordrer over € 130

 

FRAGT med Express Courier ITALIEN 7,90 € eller gratis for ordrer over 69 € kun for sprit, ost, skinker, vin.

 

EUROPÆISK OG EKSTRA EU -FRAGT beregnet på tidspunktet for ordren

efter vægt.

 

UDFØRELSE AF ORDEN
Vi behandler din ordre i 1 arbejdsdage fra modtagelse af betaling, inden for grænserne for lagerbeholdning. I tilfælde af at en eller flere varer ikke umiddelbart er tilgængelige, giver vi dig besked med det samme, og vi aftaler med dig muligheden for en delvis forsendelse.

FRAGT
Når betalingen er modtaget, overlader vi dine varer til Express Courier, hvis omtrentlige leveringstid er 1/2 arbejdsdage efter afhentning, på de fleste italienske steder. For leveringstider behøver du ikke at overveje lørdage og helligdage. Eventuelle forsinkelser, der opstår for kureren under transport, er ikke vores ansvar og kan ikke udgøre grund til tilbagetrækning eller give ret til kompensation.

LEVERING
Dine produkter vil blive leveret i kontortiden til den adresse, du har angivet i bestillingsformularen: da det ikke er muligt at aftale en eksakt leveringstid med Express Courier, anbefaler vi, at du bruger en adresse, hvor der altid er nogen til stede for trække sig tilbage. Husk at angive nøjagtigt både husnummeret og postnummeret på dit område, og at det navn, du har angivet til os, altid skal falde sammen med det navn eller nummer, der vises på samtaleanlægget. Når du afhenter varerne, skal du altid kontrollere, at antallet af pakker, der vises på transportdokumentet, falder sammen med de bestilte, og at de pakker, der leveres til dig, er intakte.

INGEN TILTRÆDELSE
Men hvis du eller din repræsentant på leveringstidspunktet var fraværende, efterlader Express Courier en meddelelse om ikke-levering, hvorigennem du kan anmode om gratis retur af forsendelsen i henhold til de metoder, der er angivet i meddelelsen, inden for de følgende 3 dage. Hvis varerne ikke afhentes ved den anden passage, vil Express Courier opbevare varerne på lageret i tre dage. Vi håber, at du vil indsamle varerne: ellers bliver vi tvunget til med beklagelse at opkræve ekstraomkostninger for manglende afhentning af forsendelsen.

HJÆLP
For gener i forbindelse med dine forsendelser kan du kontakte vores assistance service (salumeriatoscanadop@gmail.com), som vil hjælpe dig med at løse problemer.

Denne side er beskyttet af reCaptcha, og Googles Politik om beskyttelse af persondata og Servicevilkår er gældende.

Customer Reviews

Based on 5 reviews
60%
(3)
40%
(2)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
R
RICCARDO CIPRESSI
Alta qualità

Eccellente!

g
gianni aureli

Capocollo di Cinta Senese DOP 600 gr Suino Toscano

M
Mauro Busiello
Ottimo

Un po' salatino

V
Vincenzo Prezioso

Capocollo di Cinta Senese DOP 600 gr

V
Vincenzo prezioso

Molta professionalita

allevamento in toscana, salumeria toscana

TYSKLAND

En tradition


Det kan være, at toscanerne ikke ligner okserne, der ser alt i stor stil: men det er sikkert, at de aldrig mister synet på verden og de klare og hemmelige forhold mellem mennesker og natur.

Chianina
Et fremragende råmateriale

Opdrættet på en naturlig måde med tradition og erhverv forvandlet til et værdsat kød kendt over hele verden.

Cinta Senese
opvokset i naturen

En gammel og meget værdifuld race, unik i sin slags, overfører hele den gamle toscanske Norcinis historie for at give liv til den bedste toscanske salami


Senest set