Pecorino zrající v jeskyni od Caseificio Follonica je tvrdý sýr z toskánského ovčího mléka, zrající 3–6 měsíců v tufových jeskyních Maremmy. Přírodní tmavá kůrka, zemité a houbovité aromata. Dostupný ~650 g, ~1 300 g, ~2 700 g.
