Pecorino al Pistacchio forma 550 gr - Salumeria Toscana

Pecorino al Pistacchio forma 550 gr

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Pecorino al Pistacchio

Volevo rassicurarvi dicendovi che il prodotto viene messo in apposite scatole di polistirolo alimentare e successivamente nella nostra scatola in cartone personalizzata per la spedizione,che sarà refrigerata per mantenere la giusta temperatura di conservazione.Mi raccomando, prima di degustarlo è tassativo toglierlo da sottovuoto e lasciarlo fuori frigo almeno 2 ore, quando notate che la parte esterna inizia a cambiare colore vuol dire che è pronto per essere mangiato.

Questo pecorino al pistacchio prodotto in Toscana, lo proponiamo nella sua versione mini, una forma da 550 grammi , messa sottovuoto al momento dell’ordine, ideale per l’uso familiare, o per un gustoso regalo, ne troppo piccola ne troppo grande.Ormai un classico fra i formaggi aromatizzati è fatto tradizionalmente con il latte di pecora e cosparso con pistacchi verdi. La crosta bianca e costellata da pistacchi chiude al suo interno una struttura magicamente equilibrata e con un aroma intenso di pistacchio. 

Descrizione Pecorino al Pistacchio 

Il nostro Pecorino al Pistacchio  viene realizzato i maniera artigianale , nella storica azienda casearia ubicata a Follonica, nel cuore della Maremma, che dalla metà degli anni Sessanta produce formaggi tipici toscani e della tradizione toscana, rinomati in tutto il mondo.
Seguendo una sapienza produttiva tramandata di generazione in generazione, questo pecorino aromatizzato è col tempo divenuto un classico, imponendosi quale prelibatezza della produzione casearia tutta.
Prodotto utilizzando esclusivamente latte di pecora pastorizzato, con l’aggiunta di caglio, fermenti lattici e  sale di Volterra (considerato il più puro del Paese, vera e propria eccellenza del made in Italy) si caratterizza appunto per l’aggiunta dei pistacchi verdi di Bronte, varietà di pistacchio siciliano a Denominazione di Origine Protetta (DOP) nonché presidio Slow Food.
È questo un formaggio di pecora che si presenta con una crosta bianca costellata di pistacchi, la quale racchiude al suo interno una pasta altrettanto bianca (o tendente al giallo paglierino chiaro), compatta ed elastica al palato che a sua volta si contraddistingue per l’intenso aroma di pistacchio.
Il Pecorino al Pistacchio  è ottimo mangiato da solo, per uno snack veloce ma gourmet. Ideale come fine pasto ma perfetto anche nel buffet degli aperitivi. Può essere accompagnato da un calice di vino rosso strutturato o ancora meglio da una birra fresca.Pecorino al pistacchio vendita pecorino toscano online

I due ingredienti magici

Sono due gli  ingredienti a caratterizzare questo formaggio di pecora aromatizzato e a renderlo unico nella variegata produzione di pecorini che la nostra tradizione casearia secolare può vantare.
Il Sale di Volterra, conosciuto ed apprezzato sin dal tempo degli Etruschi, si caratterizza oggi per essere un sale minerale ricristallizzato. Per ottenerlo cioè, i giacimenti sotterranei vengono inondati con acqua dolce che scoglie il sale rendendolo una soluzione salina al 33%. Questa viene poi sottoposta ad una procedura di depurazione ad 80° che garantisce l’eliminazione di tutte le impurità contaminanti. A questo punto viene inviata ad altissimi cristallizzatori (di oltre 40 metri) dove viene portata ad una temperatura di 130° che fa evaporare l’acqua lasciando solo un sale purissimo.
I Pistacchi verdi di Bronte sono una DOP coltivata esclusivamente nel territorio siciliano di Bronte, Adrano, Biancavilla. Vengono ottenuti dalle piante della specie Pistacia Vera, che in dialetto siciliano sono conosciute anche come scornabecco, termine derivante dalla parola spagnola cornicabra che significa appunto “corno di capra”. Per ottenere questi frutti dal tipico colore verde intenso e dal forte sapore aromatico immediatamente riconoscibile, ogni otto piante femmina di pistacchio bisogna piantare una pianta maschio che deve essere posto sopravvento così che il vento possa portare il polline dai fiori maschi ai pistilli dei fiori femmina.

Ingredienti

LATTE di pecora pastorizzato, sale di Volterra, PISTACCHIO di Bronte 0,25%, caglio, fermenti.

Crosta non edibile.

Curiosità 

Risale a circa 10 anni fa l’idea di produrre un pecorino utilizzando materie prime d’eccellenza come l’oro verde di Bronte, prodotto ineguagliabile per qualità e caratteristiche organolettiche. Il sapore dei pistacchi di Bronte è infatti particolarmente intenso e aromatico, senza inflessione di muffa o sapori estranei. Tra l’Etna e i Nebrodi il pistacchio, che dal 2009 ha ottenuto la certificazione Dop, ha un colore verde smeraldo particolarmente acceso grazie all’alto contenuto di clorofilla e dello stesso colore si avvolge il pecorino. Ma il pistacchio non è l’unica eccellenza utilizzata per produrre questo gustoso formaggio. Si seleziona il migliore latte di pecora che arriva dalle montagne, si miscelano poi caglio, fermenti, pistacchio in semi, sale di Volterra e, dopo aver trattato la crosta con l’olio extravergine d’oliva del territorio, la si cosparge di granella di pistacchio. Il formaggio è lasciato stagionare per 60 giorni prima di divenire un’autentica delizia per la tavola.

Il sapore e la consistenza del pecorino di pistacchio conquistano il palato: la pasta compatta unisce i freschi sentori lattici con la delicatezza sensoriale del pistacchio. Un prodotto sempre più apprezzato anche per l’originalità e la raffinatezza del gusto.

Il Pecorino al pistacchio è ottimo da servire come aperitivo, antipasto o da gustare da solo con marmellata, magari accompagnato da una birra bionda fresca, capace di esaltarne il sapore.

 

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