意大利风干生火腿
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Prosciutto Stagionato 是意大利传统中的经典,具有独特的风味。
这块生火腿切片是满足希望购买小块、方便在家切片的消费者需求的最佳选择。
这块Stagionata切片采用手工腌制,需要反复用力按摩以使盐分深入渗透。
在专用冷藏室中静置后,进行调味并在通风良好的房间内熟成,时间为9至12个月。
其味道鲜美且均衡,散发出托斯卡纳生火腿特有且易辨认的香气。
脂肪部分入口即化,平衡了肉的咸味。
不要错过这块绝妙的Prosciutto Stagionato切片!
现在就加入购物车,我们将在48小时内为您送达!
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生产过程
生火腿的制作始于将腿部与动物身体其他部分分离,并进行经典的弧形修整:
随后加入盐、胡椒、天然香料和香辛料。
同时,所有生火腿都会贴上不可移除的封印,标明熟成开始日期:熟成时间至少为12个月。
加工完成后,生火腿呈较圆润形状,上端呈弧形,重量在7至7.5公斤之间。
火腿是一个有生命的产品,具有独特且内在的特性。
每块火腿因形状、重量和脂肪含量不同,成熟过程和反应也各异。
将火腿熟成至24个月以上,温度为26度,将会破坏其品质,无法达到最佳成熟度,反而会过熟。
其最佳特性将会丧失,风味和香气都会改变。
想想葡萄酒……有些葡萄酒需要时间才能展现最佳风味,有些则不然。
经验、火腿在针上的香气,以及我们用来检测火腿优缺点的小孔,
使得生火腿能“诉说”自身故事,清楚地告诉我们何时是品尝其全部风味和非凡香气的最佳时机。
我想告诉大家,生火腿会被放入专用的食品级聚苯乙烯盒中。
随后放入我们定制的纸箱中进行运输,以确保在配送过程中得到妥善保存。
生火腿食谱
8个成熟的梨形番茄
8片生火腿
4片托斯卡纳面包
6条油浸凤尾鱼
2枝百里香
特级初榨橄榄油。
将番茄在沸水中烫几秒,捞出沥干,稍微放凉。然后去皮,切成四瓣。
去除内部籽,切成条状。放入碗中,加入
一勺优质特级初榨橄榄油,并用一枝百里香叶调味。
将剩余的百里香叶切碎,撒在面包片上。
每片面包淋上一茶匙特级初榨橄榄油,并快速放入烤箱烤架下烤至微脆。
将生火腿片摊开在砧板上,去除多余的脂肪,并在每片一端放上番茄条。
将生火腿卷起包裹番茄,放在温热的面包片上。
最后在每片面包上放上一条半凤尾鱼,
即可上桌。
您的熟成生火腿将在订单确认后24/48小时内发货。
支付方式中也支持货到付款。
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