Rigatino Toscano
- 100 % spårbar toskansk leveranskedja
- Säker betalning online
- Kyld leverans +2/+4 °C
- Leverans till 27 EU-länder
- Vakuumförpackad
Toskansk rigatino: platt pancetta med svartpeppar, bit på 500 g
Rigatino är det toskanska namnet på lagrad platt pancetta: en styckdetalj från grisens buk med omväxlande skikt av magert kött och vitt fett, ränderna (”righe”) som har gett den dess namn. Jämfört med vanlig pancetta har den mer svartpeppar, vitlök i saltningen och en lagring på 60-90 dagar. Vår kommer från Salumificio Poggetto, i en vakuumförpackad bit på 500 g för 10,90 €.
🌟 Varför rigatino inte är vilken pancetta som helst
I Toscana säger man inte pancetta, man säger rigatino. Och det är inte bara en fråga om namnet. Den platta pancettan masseras för hand med salt, hel svartpeppar och vitlök, får vila och hängs sedan upp för att lagras i 60-90 dagar. Lagringen gör skikten kompaktare och utvecklar en doft av peppar som industriell pancetta saknar.
Resultatet är en charkprodukt som ger smak i matlagningen även i små mängder och som du känner igen redan vid första smakbiten på charkbrickan. Om du vill veta mer om historia, tillverkning och recept hittar du allt i vår guide till toskansk rigatino.
📦 Produktfakta
| Egenskap | Detalj |
|---|---|
| Produkt | Toskansk rigatino |
| Producent | Salumificio Poggetto, slätten kring Prato (Toscana) |
| Styckdetalj | Platt pancetta av italiensk gris |
| Kryddning | Salt, hel svartpeppar, vitlök |
| Lagring | 60-90 dagar |
| Förpackning | Bit på 500 g, vakuumförpackad |
| Pris | 10,90 € (21,80 €/kg) |
| Förvaring | I kylskåp vid 0-4 °C |
| Glutenfri och laktosfri | Ja |
🔪 Så använder du rigatino
- På charkbrickan: i tunna skivor på 2-3 mm, i rumstemperatur, med osaltat toskanskt bröd.
- I stekpanna: i tärningar på 1 cm i en kall panna, utan olja. Fettet smälter av sig självt och blir till toskansk soffritto.
- I soppor: det är fettet som ribollita och fagioli all'uccelletto börjar med.
- I pasta: krispig med ägg och pecorino till toskansk carbonara, eller med tomat och lök till en rustik sås.
- I ugnsstekar: i skivor runt köttet, så att det håller sig mört i ugnen.
🧀 Relaterade produkter
- Finocchiona IGP Toscana: den klassiska följeslagaren till rigatino på charkbrickan.
- Lardo di Colonnata IGP: det andra stora ädla fettet från Toscana.
- Toskansk capocollo: för en mildare charkbricka.
- Toskanska pici: rätt pasta till toskansk carbonara med rigatino.
🍷 Passar till
- Ostar: Grottlagrad pecorino, riven över pastan eller i flagor på charkbrickan.
- Vitt vin: Vernaccia di San Gimignano, som rensar gommen från fettet.
- Rött vin: en ung Chianti Classico från vår vinbutik.
🏨 För restauranger, hotell och HoReCa
Rigatino ersätter vanlig pancetta med en råvara som har en historia och en igenkännbar smak: perfekt till ribollita, pici och rätter från det traditionella toskanska köket. För löpande leveranser, skriv till info@salumeriatoscana.shop eller ring +39 339 879 4945.
🚚 Leverans
Beställ på måndag, tisdag eller onsdag: leverans senast fredag. Vakuumförpackad, i isolerad förpackning, vid +2/+4 °C.
| Destination | Order eller vikt | Kostnad |
|---|---|---|
| Italien | Upp till 74,99 € | 8,90 € |
| Italien | Från 75 € | 3,90 € |
| Europa 1 (t.ex. Tyskland, Österrike, Frankrike, Spanien, Nederländerna) | 0-5 kg | 19,90 € |
| Europa 1 | 5-10 kg | 28,90 € |
| Europa 1 | 10-20 kg | 39,90 € |
| Europa 1 | Över 20 kg | 49,00 € |
| Europa 2 / utanför EU (t.ex. Schweiz, Polen, Tjeckien) | 0-5 kg | 29,90 € |
| Europa 2 / utanför EU | 5-10 kg | 49,90 € |
| Europa 2 / utanför EU | Över 10 kg | 63,90 € |
❓ Vanliga frågor om toskansk rigatino
Vad är toskansk rigatino?
Det är den lagrade platta pancettan från den toskanska traditionen: grisbuk med skikt av magert och fett, saltad med svartpeppar och vitlök och lagrad i 60-90 dagar. Namnet kommer från ränderna (”righe”) som syns i snittet.
Vad är skillnaden mellan rigatino och pancetta?
Styckdetaljen är densamma. Rigatino har mer svartpeppar, vitlök i saltningen och längre lagring, och därmed en intensivare smak: i matlagningen behöver du lite mindre av den.
Vad kostar toskansk rigatino?
Biten på 500 g kostar 10,90 €, det vill säga 21,80 € per kg.
Hur länge håller den efter öppning?
Inslagen i bakplåtspapper eller i en sluten påse håller den sig 10-14 dagar i kylskåp. För matlagning kan du skära den i tärningar och frysa in den i portioner.
Kan man använda den i stället för pancetta i recept?
Ja, i alla recept: carbonara, amatriciana, soffritto, baljväxter. Den ger mer smak än vanlig pancetta.
Vem tillverkar er rigatino?
Salumificio Poggetto på slätten kring Prato, som för Salumeria Toscana även tillverkar sbriciolona, toskansk salsiccia, wienerkorv och porchetta.
Hur fungerar den kylda frakten?
Varje beställning transporteras kylt vid +2/+4°C, vakuumförpackat och i en isotermisk kartong med kylgel. På så sätt kommer produkterna fram färska och i bästa skick, som om de precis hämtats i butiken.
Hur snabbt får jag min beställning?
Leveransen sker normalt inom 1-3 arbetsdagar efter frakt, i hela Italien. Du får spårningsnumret via e-post så att du kan följa ditt paket ända hem.
Finns det en minsta beställning eller måste man registrera sig?
Nej: det finns ingen minsta beställning och ingen obligatorisk registrering. Lägg produkterna i varukorgen, ange din adress och slutför beställningen i några få steg.
Hur förvarar jag produkterna när de kommer?
Förvara färska produkter i kylskåp vid +2/+4°C och förbruka dem före datumet som anges på etiketten. För charkuterier och lagrade ostar hittar du förvaringsanvisningar i produktbeskrivningen.
Skickar ni även utomlands?
Vi skickar i hela Italien och till Europeiska unionens 27 länder, alltid med kyld och isotermisk förpackning som bevarar kylkedjan ända fram till leverans.
Vilka betalningsmetoder kan jag använda?
Du kan enkelt betala online med kreditkort, PayPal och de andra säkra metoderna som finns tillgängliga i kassan. Alla betalningar är skyddade och krypterade.
