Toskansk Pici: de sienesiska spaghetti ingen utanför Toscana kan göra
Pici är den mest kända toskanska pastan utanför Toscana — och ändå bevarar de traditionellt en hemlighet som ingen utanför regionen kan troget återskapa. De är tjocka spaghetti av mjöl och vatten, handvikta till oregelbundna cylindrar, tillverkade ännu idag enligt ett recept som går tillbaka till etruskisk tid. De är ikonen för den sienesiska köket och en av de mest autentiska smakerna från centrala Toscana.
Vad är Toskansk Pici?
Pici är tjocka, oregelbundna spaghetti från provinsen Siena och Val d'Orcia, gjorda av bara två ingredienser: vetemjöl typ 0 och vatten. Utan ägg, utan salt i degen. Det karakteristiska för pici är handvälsningen: degen knådas, skärs i remsor och varje remsa rullas mellan handflatorna på en lätt mjölad yta till tjocka, oregelbundna cylindrar på 3–5 mm i diameter.
Historia: från etruskisk forntid till sienesiska bord
Pici har djupa etruskiska rötter. Väggmålningar från Tomba dei Leopardi i Tarquinia (600-talet f.Kr.) visar figurer i en bankettscen med tjock cylindrisk pasta. I århundraden var pici de fattigas mat på den sienesiska landsbygden. Idag är de skyddade som PAT (Prodotto Agroalimentare Tradizionale).
🔪 Tekniska data — Pici Fabianelli
| Egenskap | Detalj |
|---|---|
| Producent | Pastificio Fabianelli (Arezzo, Toscana) |
| Ingredienser | Vetemjöl typ 0, vatten |
| Äggfri | ✅ (vegansk) |
| Diameter | 3–5 mm (oregelbunden) |
| Koktid | 10–12 minuter |
| Format | 500 g förpackning |
| Certifiering | PAT — Traditionell Toskansk Jordbruksprodukt |
🍅 Klassiska såser till Pici
Pici all'Aglione
Den absoluta klassikern från Val di Chiana. Aglione är en lokal vitlöksort med en mycket sötare och mer delikat smak än vanlig vitlök — botaniskt en annan art.
Pici al Ragù di Cinghiale
Toskansk Vildsvinragù — en hjärtlig kombination från det toskanska inlandet, perfekt för picis grova struktur.
❄️ Leverans
| Destination | Kostnad |
|---|---|
| 🇮🇹 Italien — beställning under 50 € | 8,90 € |
| 🇮🇹 Italien — beställning 50–119,99 € | 4,90 € |
| 🇮🇹 Italien — beställning över 120 € | 3,90 € |
| 🌍 Europa — 0–5 kg | 19 € |
| 🌍 Europa — 5–10 kg | 26 € |
| 🌍 Europa — över 10 kg | 33 € |
Leverans varje måndag, tisdag och onsdag med leverans före fredag. Vakuumförpackat · Kyld leverans +2/+4 °C · Garanterad kylkedja.
❓ FAQ
Vad är skillnaden mellan Fabianellis pici och industriella?
Fabianellis pici är dragna genom bronsmunstycke: munstycket lämnar en grov yta som håller kvar såsen. Industriella pici med teflonmunstycke har slät yta.
Innehåller de gluten?
Ja, av vetemjöl. Inte lämpliga för cöliakipatienter.
Lämna en kommentar