Toskansk Soppressata: den rustika charkuterien med marmorerad textur

Toskansk Soppressata är en rustik charkuteri som förkroppsligar själen i den toskanska slaktartraditionen. Fortfarande förvånansvärt okänd utanför regionen, övertygar den vid första tuggan: en charkuteri som förenar enkelhet i ingredienser med smakintensitet som ingen annan.

Vad är Toskansk Soppressata?

Soppressata Toscana är en charkuteri gjord av utvalda grisfleischdelar (huvud, tunga, svål, feta delar), tillagad och sedan pressad i naturlig tarm. Den kännetecknas av sin marmorering — ett oregelbundet marmorerat mönster i snittet — och sin intensiva, långa smak. Till skillnad från den södra italienska soppressatan (kalabrisk, lukanisk) kokas och pressas den toskanska versionen istället för att torkas och mognads.

Tillverkning hos Il Poggetto

Salumificio Il Poggetto väljer uteslutande delar från toskanska grisar: huvud, tunga, svål, feta delar. Allt färskt, aldrig fryst. Delarna kokas tillsammans i hett vatten med lagerblad, pepparkorn och vitlök i flera timmar. Det kokta köttet skärs i oregelbundna bitar och blandas med salt, svartpeppar, vitlök och citrusskal. Blandningen fylls i ett naturligt tarm med stor diameter och pressas för hand — därav namnet "soppressata".

🔪 Tekniska data

🍽️ Hur serveras den?

Vid rumstemperatur, i tunna skivor (2–3 mm).

På charkuteriplankan

Tillsammans med Finocchiona IGP, Toskansk Salami och Pecorino Lagrad i Grottan.

❄️ Leverans

Leverans varje måndag, tisdag och onsdag med leverans före fredag. Vakuumförpackat · Kyld leverans +2/+4 °C · Garanterad kylkedja.

❓ FAQ

Vad är skillnaden mellan toskansk och syditalienisk soppressata?
Den toskanska kokas och pressas, har en marmorerad textur. Den sydliga versionen (kalabrisk, lukanisk) torkas och lagras och har en hård textur. Två helt olika produkter med samma namn.

Hur länge håller den efter öppning?
I kylskåpet, insvept i folie, 5–7 dagar.

Köp Toskansk Soppressata →