Finocchiona IGP: historia, tillverkning och hur man känner igen den äkta

Med 158 000 månadsliga sökningar är Finocchiona IGP den mest sökta toskanska salamin online. Den som smakar den för första gången blir förvånad: det är ingen salami som andra. Konsistensen är mjukare, aromen omistlig, smaken — söt, aromatisk, långvarig — liknar ingen annan italiensk charkuteri.

Vad är Finocchiona IGP?

Finocchiona är en toskansk salami som tillverkas uteslutande i Toscana, aromatiserad med vilda fänkålsfrön och långsamt lagrad enligt ett recept som går tillbaka till det medeltida Florens. Den har skyddats av IGP — Skyddad geografisk beteckning sedan 2015. På toskansk dialekt kallas den sbriciolona — på grund av dess karaktäristiska smulande konsistens.

Teknisk specifikation

Parningar och servering

Ta ut ur kylskåpet minst 20–30 minuter före servering. Skär i tjocka skivor — 3–4 mm.

• 🧀 Grottmognad Pecorino — ostens sötma + fenkolens anis: en av de äldsta toskanska kombinationerna
• 🍷 Chianti Classico — den territoriella parningen par excellence
• 🍞 Toskanskt osaltat bröd — det enda som inte konkurrerar med fenkolaromen

Köp online

Fraktkostnader Sverige/Europa: 0–5 kg → 19 € | 5–10 kg → 26 € | över 10 kg → 33 €
Fraktdagar: Måndag · Tisdag · Onsdag → leverans senast fredag
Vakuumförpackat · Kyld frakt +2/+4°C

→ Köp Finocchiona IGP

Vanliga frågor

Varför heter den Finocchiona?
Namnet kommer från dess unika ingrediens: vilda fänkålsfrön. I det medeltida Toscana användes fänkål som ersättning för svartpeppar, för dyr för bönderna. Resultatet var en salami så god att receptet överlevde i århundraden.

Vad är sbriciolona?
Sbriciolona är det toskanska dialektnamnet på Finocchiona — det syftar på dess mjuka, smulande konsistens. Att smula vid kanterna är ett tecken på äkthet, inte ett fel.