Med 158 000 månadsliga sökningar är Finocchiona IGP den mest sökta toskanska salamin online. Den som smakar den för första gången blir förvånad: det är ingen salami som andra. Konsistensen är mjukare, aromen omistlig, smaken — söt, aromatisk, långvarig — liknar ingen annan italiensk charkuteri.
Vad är Finocchiona IGP?
Finocchiona är en toskansk salami som tillverkas uteslutande i Toscana, aromatiserad med vilda fänkålsfrön och långsamt lagrad enligt ett recept som går tillbaka till det medeltida Florens. Den har skyddats av IGP — Skyddad geografisk beteckning sedan 2015. På toskansk dialekt kallas den sbriciolona — på grund av dess karaktäristiska smulande konsistens.
Teknisk specifikation
| Egenskap | Detaljer |
|---|---|
| Certifiering | IGP — EU sedan 2015 |
| Råvara | Utvalt italienskt griskött |
| Aromatisering | Vilda fänkålsfrön, vitlök, svartpeppar |
| Minimilagring | 45 dagar (hantverksmässig: 60–90 dagar) |
| Konsistens | Mjuk, smulande — inte hård |
| Format | 400 g skivad · 700 g hel |
| Glutenfri | ✅ |
Parningar och servering
Ta ut ur kylskåpet minst 20–30 minuter före servering. Skär i tjocka skivor — 3–4 mm.
- 🧀 Grottmognad Pecorino — ostens sötma + fenkolens anis: en av de äldsta toskanska kombinationerna
- 🍷 Chianti Classico — den territoriella parningen par excellence
- 🍞 Toskanskt osaltat bröd — det enda som inte konkurrerar med fenkolaromen
Köp online
Fraktkostnader Sverige/Europa: 0–5 kg → 19 € | 5–10 kg → 26 € | över 10 kg → 33 €
Fraktdagar: Måndag · Tisdag · Onsdag → leverans senast fredag
Vakuumförpackat · Kyld frakt +2/+4°C
Vanliga frågor
Varför heter den Finocchiona?
Namnet kommer från dess unika ingrediens: vilda fänkålsfrön. I det medeltida Toscana användes fänkål som ersättning för svartpeppar, för dyr för bönderna. Resultatet var en salami så god att receptet överlevde i århundraden.
Vad är sbriciolona?
Sbriciolona är det toskanska dialektnamnet på Finocchiona — det syftar på dess mjuka, smulande konsistens. Att smula vid kanterna är ett tecken på äkthet, inte ett fel.
