Med 171 000 månadsliga sökningar är Capocollo en av de mest sökta italienska charkuterierna online. Den som upptäcker den för första gången slås av dess elegans: den är varken rustik som soppressata eller aromatisk som finocchiona. Det är den mest förfinade charkuterien från toskansk norcineria.
Vad är toskansk Capocollo?
Capocollo — även kallad coppa i vissa italienska regioner — framställs från den ädlaste delen av grisen: nacken och skuldran, specifikt muskeln från 4:e halskotan till 4:e bröstkotan. Det intramuskulära fettet fördelas jämnt mellan muskelfibrerna och skapar en naturlig marmorering som under lagringen ger en mjukhet och aromatisk komplexitet omöjlig att uppnå med något annat snitt.
Teknisk specifikation
| Egenskap | Detaljer |
|---|---|
| Snitt | Nacke och skuldra — 4:e hals- till 4:e bröstkota |
| Råvara | Utvalt italienskt griskött |
| Aromatisering | Svartpeppar, vitlök, toskanska örter |
| Lagring | 60–90 dagar i naturlig miljö |
| Viktförlust | 30–35% under lagring |
| Konsistens | Mjuk, smältande |
| Vikt | 850 g |
| Glutenfri | ✅ |
Parningar
- 🍷 Chianti Classico Riserva — det toskanska valet par excellence
- 🧀 Grottmognad Pecorino
- 🥓 Finocchiona IGP — örtigt vs fenkolens anis
- 🍷 Morellino di Scansano DOCG — fruktig och mjuk
Köp online
Fraktkostnader Sverige/Europa: 0–5 kg → 19 € | 5–10 kg → 26 € | över 10 kg → 33 €
Fraktdagar: Måndag · Tisdag · Onsdag → leverans senast fredag
Vakuumförpackat · Kyld frakt +2/+4°C
Lämna en kommentar