Pecorino Stagionato Paglia e Fieno forma 550gr
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Pecorino stagionato paglia e fieno
Il Pecorino Stagionato Paglia e Fieno è un classico formaggio toscano.
È un Pecorino gessato stagionato per pochi mesi.
Le forme sono avvolte dal fieno primaverile dei pascoli di collina che le arricchisce dei profumi e dei profumi tipici della natura, e dalla paglia che ne migliora la stagionatura.
Il formaggio Stagionato Paglia e Fieno viene prodotto in Toscana, secondo una tradizione millenaria dove artigiani d'altri tempi producono formaggi tipici, rinomati in tutto il mondo.
Professionalità, rispetto delle materie prime e della tradizione casearia toscana, danno vita ad un pecorino di assoluta qualità.
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Il cacio stagionato Paglia e Fieno si sposa molto bene con miele e marmellate, servito con un buon vino rosso toscano che ne esalterà le innumerevoli sfumature.
Non perdetevi questo fantastico pecorino Stagionato Paglia e Fieno!
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Descrizione Pecorino Paglia e Fieno
Dalla caratteristica forma a cilindro tondeggiante, il Pecorino stagionato nel fieno è prodotto artigianalmente a toscano, la sua produzione risale a molti decenni fa, dove la paglia e il fieno facevano parte della vita quotidiana e si usavano per conservare i formaggi.
Questo pecorino in paglia è prodotto impiegando esclusivamente latte di pecora pastorizzato, caglio, fermenti lattici e sale purissimo di Volterra.
il Pecorino affinato in Fieno e Paglia deve appunto il suo nome – e la sua caratteristica peculiare – al fatto di essere fatto maturare per un periodo che va dai due ai tre mesi, nella paglia e nel fieno della Val di Cornia.
Una delle zone più rigogliose del territorio della Maremma piombinese che costituisce il lembo estremo a sud della Provincia di Livorno.
Grazie a questa particolarissima tecnica di maturazione, la crosta di questo pecorino si ricopre completamente di paglia e fieno:
una “corteccia” preziosa e unica che racchiude al suo interno una pasta bianca o tendente al giallo paglierino chiaro, compatta ma molto delicata al palato, che si contraddistingue per note dolci e di nocciola.
Ideale nel buffet degli aperitivi, servito con miele e confetture, è perfetto anche come fine pasto.
Magari accompagnato da un buon calice di rosso strutturato, per esaltarne le innumerevoli sfumature agresti.
Pecorino paglia e fieno nell’ antichita
La tradizione di far stagionare i formaggi nella paglia e nel fieno, ha un’origine contadina molta antica che vede la sua motivazione principale nell’esigenza di conservare nel tempo la produzione casearia in eccedenza.
Infatti, avvolgere i formaggi in foglie d’erba non solo li proteggeva dagli insetti, ma preveniva anche l’attacco di muffe e funghi.
Sebbene le moderne tecniche di conservazione non richiedano più questi stratagemmi precauzionali, di natura “empirico-erbacea”.
L’usanza di avvolgere le forme in fieno ed erbe aromatiche è arrivata fino ai nostri giorni perché conferisce al formaggio un aroma ed un gusto intensi ed inconfondibili.
In particolare poi, l’utilizzo del fieno oltre a marcare il sapore, dona alla pasta una morbidezza particolare ed una consistenza vellutata al palato, questo perché consente di trattenere all’interno maggiore umidità.
Ingredienti
LATTE di pecora pastorizzato, sale di Volterra, caglio, fermenti, fieno e PAGLIA trattato in superficie.
Crosta non edibile.
Conservare da +2° a +10° C.
Questo pecorino stagionato in paglia e fieno si presenta al taglio di colore giallo paglierino, dal profumo deciso e dal sapore ricco di sfumature contrastanti.
Sono riconoscibili sentori di paglia soprattutto nelle parti più vicine alla crosta, il retrogusto è gradevole e leggermente pungente.
Consigli
La prima cosa da sapere è che il pecorino paglia e fieno viene posto in apposite scatole di polistirolo alimentare.
Poi nella nostra scatola di cartone personalizzata per la spedizione, così da garantirne la giusta conservazione durante la consegna.
Acquista subito questo fantastico pecorino stagionato paglia e fieno, puoi abbinarlo al pecorino toscano dop.
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