Pecorino semi stagionato

Il Pecorino Semi stagionato è un formaggio stagionato 60 giorni.

Questo pecorino caseario toscano ha un carattere leggermente più forte del pecorino toscano fresco.

La crosta bianca racchiude una struttura perfettamente equilibrata con un profumo e un sapore vivace che difficilmente vi lasceranno indifferenti.

Questo formaggio Semi stagionato viene prodotto in Toscana, secondo un'antica tradizione dove artigiani di una volta creavano formaggi tipici, rinomati in tutto il mondo.

Professionalità, rispetto delle materie prime e della tradizione casearia toscana, danno vita ad un pecorino di assoluta qualità.

Formaggio Toscano

Il Cacio Semi stagionato ha una pasta compatta, bianca e leggermente gessata.

Un pecorino dolce, ideale per chi cerca un sapore delicato ma allo stesso tempo intenso e persistente.

Un formaggio toscano artigianale molto equilibrato.

Perfetto per la preparazione di antipasti, insalate, aggiunto su bruschette o semplicemente gustato a tavola con un buon bicchiere di vino rosso toscano.

Non perderti questo fantastico Cacio Semi stagionato!

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Pecorino semistagionato curiosità 

Chiamato anche “cacio”, il pecorino - ovvero il formaggio di pecora - è stato il fulcro di intere comunità, il cui sostentamento, così come la vita sociale, ruotavano intorno alle pecore, che fornivano proteine nei mesi più duri, così come lana per riscaldarsi e vestirsi.

Alcune aree della Toscana sono famose per le loro razze bovine, altre per gli allevamenti di capre, ma tutte sono famose per le loro pecore e per il formaggio pecorino.

Era usanza, infatti, tenere le pecore nei pascoli vicini a casa durante l’estate o nei mesi caldi, per spostarsi,

poi, verso la Maremma con il sopraggiungere del freddo, evento conosciuto come “transumanza”.

Il pecorino semistagionato è  uno dei formaggi toscani più conosciuti ed apprezzati, è prodotto con il 100% di latte di pecora (senza alternative o varianti “light”!)

Ed arricchisce le tavole imbandite sin dai tempi degli Etruschi, che furono i primi ad utilizzare del caglio vegetale nella produzione di formaggio...

si potrebbe persino dire che furono i primi vegetariani d’Italia!

Le mandrie di pecore rimasero a lungo un importante fattore per l’economia delle comunità locali,

tanto da entrar a far parte di leggende tramandate di generazione in generazione, come quella di Giotto e Cimabue . 

Nel 1475, addirittura, il pecorino semi stagionato fu celebrato come miglior formaggio in Italia (anche se, a dirla tutta, era un posto a pari merito con il parmigiano!).

Nel 1832 Ignazio Malenotti pubblicò il “Manuale del Pecoraio”, dettando ufficialmente le regole per la produzione sia del pecorino stagionato piccante, sia di quello fresco più dolce.

Poi, con l’arrivo del nuovo secolo ed il violento scoppio della guerra- ed il conseguente esodo dalle campagne verso le città - la transumanza diminuì.

La produzione di formaggio conobbe un pericoloso declino che, se non fosse stato per una recente ripresa, avrebbe portato all’estinzione del mestiere.

Pecorino Semi stagionato Caratteristiche 

Questo Pecorino semi stagionato viene invecchiato per almeno 60 giorni, talvolta addirittura fino ad un 120, e presentano una consistenza dura.

Mentre il colore è solitamente un giallo più tendente all'oro.

Il profumo ed il sapore si avvicinano a quello delle noci e del fieno e, con l'aumentare della stagionatura, tendono ad essere sempre più acuti fino a divenire molto saporiti, quasi piccanti.

La crosta è sottile e liscia, di un giallo intenso, anche se, a seconda del tipo di formaggio, il colore può variare in base al trattamento esterno ricevuto, che può essere con pomodoro, cenere o olio e variare, di conseguenza, da nero a rosso.

La prima cosa da sapere è che questo formaggio viene riposto in apposite scatole di polistirolo alimentare.

Poi nella nostra scatola di cartone personalizzata per la spedizione, così da garantirne la giusta conservazione durante la consegna.

Là pezzatura di 800gr corrisponde a 1/2 forma.

Questo pecorino semi stagionato prodotto a Siena, viene venduto in 1/2 forme da 800gr sottovuoto, chi vuole la forma intera seleziona la quantità 2.

Verrà confezionata una forma intera di pecorino semi stagionato da 1,6 kg.

Toglietelo dal sottovuoto prima di assaggiarlo e lasciatelo fuori dal frigo almeno 2 ore per ossigenare, così godrete di un pecorino.

Puoi acquistare il nostro formaggio pecorino semi stagionato online direttamente qui.

 

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