Pecorino fresco 1,1Kg forma intera - Salumeria Toscana  - formaggi, formaggio di capra, pecorino, pecorino fresco, pecorino stagionato
Pecorino fresco 1,1Kg forma intera - Salumeria Toscana  - formaggi, formaggio di capra, pecorino, pecorino fresco, pecorino stagionato

Pecorino Fresco 1,2Kg forma intera Artigianale

Prezzo regolare€21.90 EUR
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Pecorino fresco

Il Pecorino Fresco è un formaggio giovane, stagionato per circa 35 giorni.

Sebbene il Pecorino sia meglio conosciuto per la sua granulosità dovuta all'invecchiamento, questo particolare Pecorino Fresco è in realtà esattamente l'opposto:

Giovane e vellutato, ha un sapore intenso ma rasenta il dolce.

Questo formaggio Fresco è prodotto in Toscana, secondo un'antica tradizione dove artigiani di una volta creavano formaggi tipici, rinomati in tutto il mondo.

Professionalità, rispetto delle materie prime e della tradizione casearia toscana, danno vita ad un pecorino di assoluta qualità.

Pecorino Online

Si tratta di un ottimo formaggio pecorino da tavola che nella sua semplicità riesce a stupire. Perfetto in abbinamento a salumi toscani e vino bianco.

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✅ Prodotto toscano di alta qualità al 100%

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Caratteristiche pecorino

Con la sua caratteristica “sburrantezza”, ovvero soffice, morbido, che tende a cremificare anche se lo si tiene semplicemente a temperatura ambiente.

La lavorazione tradizionale di questo pecorino fresco contribuisce a caratterizzare fortemente la pasta e la struttura del formaggio.

Ma anche se si tratta di un formaggio fresco è fondamentale il trattamento della crosta con il lavaggio con l’acqua tiepida ed i ripetuti rivoltamenti nell’asse di legno, già nei primi giorni di vita.

La crosta di questo pecorino fresco  non viene trattata con alcun conservante, pertanto può, anzi deve essere mangiata, in quanto rappresenta proprio la parte migliore del formaggio.

Viene lavato con cura anche prima della spedizione, ma non essendo trattato può verificarsi che anche solo dopo pochi giorni possa riaffiorare la muffa esternamente, poco male, la muffa potrà essere facilmente asportata provvedendo a lavare la crosta con acqua tiepida.

La lavorazione del pecorino fresco in sintesi può essere così descritta: raccolta del latte fresco di pecora con eventuale refrigerazione a +4 °C, arrivo in caseificio ed avvio di procedimento di Pastorizzazione (65 °C x 20′).

Successivamente raffreddamento del latte fino alla temperatura di coagulazione circa 36 °C ed aggiunta del caglio animale liquido, la coagulazione avviene in 6-32′ ed il rassodamento in 11-32′.

Una volta maturata la cagliata viene rotta alle dimensioni di un chicco di mais e scaricata nelle fuscelle.


La salatura del pecorino avviene a secco, pertanto il sale viene disposto a mano sopra le varie forme che vengono rivoltate 4 volte già solo il primo giorno di lavorazione.
 

 

Informazioni 

Sappi innanzitutto che il pecorino fresco viene riposto in apposite scatole di polistirolo alimentare e poi nella nostra scatola di cartone personalizzata per la spedizione, così da garantirne la giusta conservazione durante la consegna.

Questo formaggio fresco toscano è ottimo da mangiare fresco, ma si presta anche a molti usi in cucina come ingrediente


 

La carne toscana fresca può essere spedita solo ed esclusivamente con mezzi refrigerati a temperatura controllata 2+ / 4+.

I tempi di consegna variano a seconda della zona di destinazione da 24 a 72 ore dal momento del ritiro a magazzino che sara 'il lunedi o il martedi.

Il costi variano in base all'importo spesso:

15 € per ordini inferiori a 50 €

13.90 € per ordini compresi tra 50 € e 130 €

Gratuita per ordini superiori a 130 €

 

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in base al peso.

 

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Customer Reviews

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Monica
Super pecorino

Buonissimo, dal sapore intenso ma non troppo forte, pastoso al punto giusto …

R
Roberto Bocca

Ottimo!!!

A
Andi F.
Excellent fresh pecorino

Happy to recommend, well balanced cheese not too salty.

G
GABRIELE
Ha un grosso difetto….. finisce subito!!!!

Arrivato.. tagliato…. mangiato…. no non mangiato pappato...

a
attila Andrassy
great service, fantastic cheese

great delivery, fantastic cheese. I’ll be back

allevamento in toscana, salumeria toscana

TOSCANA

Una Tradizione


Sarà forse che i toscani non sono come i bovi, che vedono tutto in grande: ma è certo che non pèrdono mai di vista la misura del mondo, e i rapporti, palesi e segreti, fra gli uomini e la natura.

Chianina
Un eccellente materia prima

Allevata in maniera naturale, con tradizione e professione trasformata in una carne pregiata conosciuta in tutto il mondo.

Cinta senese
allevati allo stato brado

Una razza antica e molto pregiata, unica del suo genere, trasmette tutta l'antica storia dei Norcini Toscani, per dare vita ai migliori Salumi Toscani


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