Rigatino Toscano
- W 100% identyfikowalny toskański łańcuch dostaw
- Bezpieczna płatność online
- Dostawa w chłodzie +2/+4 °C
- Wysyłka do 27 krajów UE
- Pakowane próżniowo
Toskańskie Rigatino: płaski boczek z czarnym pieprzem, kawałek 500 g
Rigatino to toskańska nazwa dojrzewającej płaskiej pancetty, czyli boczku: kawałka brzucha wieprzowego z naprzemiennymi warstwami chudego mięsa i białego tłuszczu, czyli „paskami”, od których wzięła się jego nazwa. W porównaniu ze zwykłą pancettą ma więcej czarnego pieprzu, czosnek w mieszance do solenia i dojrzewa 60-90 dni. Nasze pochodzi z Salumificio Poggetto, w kawałku 500 g pakowanym próżniowo, za 10,90 €.
🌟 Dlaczego rigatino to nie byle jaka pancetta
W Toskanii nie mówi się pancetta, mówi się rigatino. I nie chodzi tylko o nazwę. Płaski boczek jest ręcznie nacierany solą, czarnym pieprzem w ziarnach i czosnkiem, odstawiany na pewien czas, a następnie wieszany, by dojrzewał przez 60-90 dni. Dojrzewanie zagęszcza warstwy i rozwija pieprzowy aromat, którego nie ma przemysłowa pancetta.
W efekcie powstaje wędlina, która w kuchni daje smak nawet w małych ilościach i którą na desce rozpoznasz od pierwszego kęsa. Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o historii, produkcji i przepisach, wszystko znajdziesz w naszym przewodniku po toskańskim rigatino.
📦 Specyfikacja produktu
| Cecha | Szczegóły |
|---|---|
| Produkt | Toskańskie Rigatino |
| Producent | Salumificio Poggetto, równina wokół Prato (Toskania) |
| Element | Płaski boczek z włoskiej wieprzowiny |
| Przyprawy | Sól, czarny pieprz w ziarnach, czosnek |
| Dojrzewanie | 60-90 dni |
| Opakowanie | Kawałek 500 g pakowany próżniowo |
| Cena | 10,90 € (21,80 €/kg) |
| Przechowywanie | W lodówce w temperaturze 0-4 °C |
| Bez glutenu i bez laktozy | Tak |
🔪 Jak używać rigatino
- Na desce: w cienkich plastrach 2-3 mm, w temperaturze pokojowej, z niesolonym chlebem toskańskim.
- Na patelni: w kostkach 1 cm na zimnej patelni, bez oleju. Tłuszcz wytapia się sam i staje się toskańskim soffritto.
- W zupach: to tłuszcz, od którego zaczyna się ribollita i fagioli all'uccelletto.
- W makaronie: chrupiące, z jajkami i pecorino do toskańskiej carbonary albo z pomidorami i cebulą do rustykalnego sosu.
- W pieczeniach: w plastrach wokół mięsa, by pozostało miękkie w piekarniku.
🧀 Produkty powiązane
- Toskańska Finocchiona IGP: klasyczny towarzysz rigatino na desce.
- Lardo di Colonnata IGP: drugi wielki szlachetny tłuszcz Toskanii.
- Toskańskie Capocollo: na delikatniejszą deskę.
- Toskańskie Pici: właściwy makaron do toskańskiej carbonary z rigatino.
🍷 Połączenia smakowe
- Sery: Pecorino Dojrzewające w Grocie, tarte na makaron lub w płatkach na desce.
- Białe wino: Vernaccia di San Gimignano, które oczyszcza podniebienie z tłuszczu.
- Czerwone wino: młode Chianti Classico z naszej enoteki.
🏨 Dla restauracji, hoteli i HoReCa
Rigatino zastępuje zwykłą pancettę składnikiem z historią i rozpoznawalnym smakiem: idealnym do ribollity, pici i tradycyjnych dań kuchni toskańskiej. W sprawie stałych dostaw napisz na info@salumeriatoscana.shop lub zadzwoń pod numer +39 339 879 4945.
🚚 Wysyłka
Zamówienia złożone w poniedziałek, wtorek lub środę: dostawa najpóźniej w piątek. Pakowane próżniowo, w opakowaniu izotermicznym, w temperaturze +2/+4 °C.
| Miejsce dostawy | Zamówienie lub waga | Koszt |
|---|---|---|
| Włochy | Do 74,99 € | 8,90 € |
| Włochy | Od 75 € | 3,90 € |
| Europa 1 (np. Niemcy, Austria, Francja, Hiszpania, Holandia) | 0-5 kg | 19,90 € |
| Europa 1 | 5-10 kg | 28,90 € |
| Europa 1 | 10-20 kg | 39,90 € |
| Europa 1 | Powyżej 20 kg | 49,00 € |
| Europa 2 / Poza UE (np. Szwajcaria, Polska, Czechy) | 0-5 kg | 29,90 € |
| Europa 2 / Poza UE | 5-10 kg | 49,90 € |
| Europa 2 / Poza UE | Powyżej 10 kg | 63,90 € |
❓ Najczęstsze pytania o toskańskie rigatino
Czym jest toskańskie rigatino?
To dojrzewający płaski boczek z toskańskiej tradycji: brzuch wieprzowy z warstwami chudego mięsa i tłuszczu, solony z czarnym pieprzem i czosnkiem i dojrzewający 60-90 dni. Nazwa pochodzi od pasków widocznych na przekroju.
Czym różni się rigatino od pancetty?
Element jest ten sam. Rigatino ma więcej czarnego pieprzu, czosnek w mieszance do solenia i dłużej dojrzewa, więc ma intensywniejszy smak: w kuchni potrzeba go trochę mniej.
Ile kosztuje toskańskie rigatino?
Kawałek 500 g kosztuje 10,90 €, czyli 21,80 € za kg.
Jak długo można je przechowywać po otwarciu?
Zawinięte w papier do pieczenia lub w zamkniętym woreczku wytrzyma w lodówce 10-14 dni. Do gotowania możesz pokroić je w kostkę i zamrozić w porcjach.
Czy można je używać w przepisach zamiast pancetty?
Tak, w każdym przepisie: carbonara, amatriciana, soffritto, dania z roślin strączkowych. Daje więcej smaku niż zwykła pancetta.
Kto produkuje wasze rigatino?
Salumificio Poggetto z równiny wokół Prato, który dla Salumeria Toscana produkuje także sbriciolonę, kiełbasę toskańską, parówki i porchettę.
Jak działa wysyłka w warunkach chłodniczych?
Każde zamówienie podróżuje w warunkach chłodniczych w temperaturze +2/+4°C, pakowane próżniowo w izotermicznym kartonie z wkładem chłodzącym. Dzięki temu produkty docierają świeże i w najlepszym stanie, jak prosto ze sklepu.
W jakim czasie otrzymam moje zamówienie?
Dostawa następuje zwykle w ciągu 1-3 dni roboczych od wysyłki, na terenie całych Włoch. Numer śledzenia otrzymasz e-mailem, aby móc śledzić paczkę aż do domu.
Czy obowiązuje minimalne zamówienie lub trzeba się rejestrować?
Nie: nie ma żadnego minimalnego zamówienia ani obowiązkowej rejestracji. Dodaj produkty do koszyka, podaj adres i sfinalizuj zamówienie w kilku krokach.
Jak przechowywać produkty po ich otrzymaniu?
Przechowuj świeże produkty w lodówce w temperaturze +2/+4°C i spożyj je przed datą podaną na etykiecie. Dla wędlin i dojrzewających serów wskazówki dotyczące przechowywania znajdziesz w opisie produktu.
Czy wysyłacie również za granicę?
Wysyłamy na terenie całych Włoch oraz do 27 krajów Unii Europejskiej, zawsze w opakowaniu chłodniczym i izotermicznym, które utrzymuje łańcuch chłodniczy aż do dostawy.
Jakich metod płatności mogę użyć?
Możesz wygodnie zapłacić online kartą kredytową, PayPal oraz innymi bezpiecznymi metodami dostępnymi przy kasie. Wszystkie płatności są chronione i szyfrowane.
