Guanciale med peber – lagret svinekæbe, hel 800 g
- 100% sporbar toscansk forsyningskæde
- Sikker online betaling
- Køleforsendelse +2/+4°C
- Forsendelse til 27 EU-lande
- Vakuumpakket
Guanciale er svinets kæbe, saltet, krydret med peber og krydderier og lagret: en udskæring med mere fedt end kød, der smelter og bliver sprød på panden. Det er den originale ingrediens i carbonara, amatriciana og gricia, i stedet for pancetta. Vores kommer fra Bontà Toscane i Valtiberina, modnet 3 måneder, hel på 800 g, vakuumpakket, til €12,30 (€15,38 pr. kg).
🐖 Hvorfor guanciale ikke er pancetta
Pancetta og guanciale ligner hinanden, men kommer fra to forskellige dele af grisen. Pancetta er bugen, med jævne lag af kød og fedt. Guanciale er kæben: fedtet er fastere og mere smagfuldt, og på panden giver det et aromatisk fedt, mens stykkerne bliver sprøde udenpå og bløde indeni.
Derfor kan guanciale ikke erstattes i de romerske og mellemitalienske retter: det giver carbonara og amatriciana en fylde, som pancetta ikke har.
📦 Produktdata
| Egenskab | Detalje |
|---|---|
| Produkt | Lagret guanciale med peber |
| Producent | Bontà Toscane, Valtiberina (Toscana) |
| Udskæring | Svinekæbe |
| Krydring | Salt, sort peber, krydderier |
| Modning | 3 måneder |
| Størrelse | Hel, 800 g, vakuumpakket |
| Pris | €12,30 (€15,38/kg) |
| Opbevaring | I køleskab ved 0–4 °C |
🍝 Sådan bruger du guanciale
- Fjern sværen og den overskydende peberskorpe, og skær det i strimler på ca. 1 cm.
- Læg det på en kold pande uden olie ved middel varme: på 6–8 minutter smelter fedtet, og stykkerne bliver sprøde.
- Carbonara: sprødt guanciale, æggeblommer, pecorino og peber, med lidt af fedtet i cremen.
- Amatriciana: guanciale, tomat, pecorino og en knivspids chili.
- Gricia: kun guanciale, pecorino og peber.
- Skåret tyndt på varmt brød, som en mere smagfuld lardo.
🧀 Relaterede produkter
- Guanciale di Cinta Senese DOP: udgaven af den oprindelige toscanske svinerace.
- Rigatino: den flade toscanske pancetta, til soffritto.
- Pici Toscani: perfekte til en toscansk gricia.
- Hulemodnet pecorino: til at rive over carbonara og amatriciana.
🍷 Hvad passer til?
En toscansk rødvin med middel fylde som Morellino di Scansano eller Chianti Riserva.
🍽️ Til restauranter
Helt lagret guanciale er en basisingrediens i køkkener, der laver carbonara, amatriciana og gricia. Skriv til info@salumeriatoscana.shop for faste leverancer.
🚚 Levering til Danmark
Ordrer pakkes inden for 1 arbejdsdag og leveres i Danmark på 2–3 arbejdsdage, vakuumpakket og kølet ved +2/+4 °C.
| Ordrens vægt | Fragt til Danmark |
|---|---|
| 0–5 kg | €19,90 |
| 5–10 kg | €28,90 |
| 10–20 kg | €39,90 |
| Over 20 kg | €49,00 |
Andre lande: fragten beregnes ved betalingen.
❓ Ofte stillede spørgsmål om guanciale
Hvad er guanciale?
Svinets kæbe, saltet, krydret med peber og krydderier og lagret. Den har mere fedt end kød og bliver sprød på panden: den klassiske ingrediens i carbonara og amatriciana.
Hvad er forskellen på guanciale og pancetta?
Guanciale kommer fra kæben, pancetta fra bugen. Guanciale har et fastere og mere smagfuldt fedt og en mere intens smag, når det steges.
Hvad koster guanciale pr. kg?
Vores hele guanciale på 800 g koster €12,30, dvs. €15,38 pr. kg.
Hvor meget guanciale skal jeg bruge til en carbonara?
Regn med 40–50 g pr. person, skåret i strimler.
Kan man fryse guanciale?
Ja: skær det i strimler eller tern og frys det i portioner, så du kan bruge det direkte på panden.
Hvordan opbevarer jeg det efter åbning?
Pakket i madpapir i køleskab ved 0–4 °C i 2–3 uger.
Hvordan fungerer den kølede forsendelse?
Hver ordre transporteres på køl ved +2/+4°C, vakuumpakket og i en isotermisk kasse med kølegel. Sådan ankommer produkterne friske og i den bedste stand, som var de lige taget i butikken.
Hvor hurtigt modtager jeg min ordre?
Leveringen sker normalt inden for 1-3 hverdage efter forsendelse, i hele Italien. Du modtager sporingsnummeret via e-mail, så du kan følge pakken helt hjem.
Er der en minimumsordre, eller skal man registrere sig?
Nej: der er ingen minimumsordre og ingen obligatorisk registrering. Læg produkterne i kurven, indtast adressen og gennemfør ordren i få trin.
Hvordan opbevarer jeg produkterne, når de ankommer?
Opbevar de friske produkter i køleskab ved +2/+4°C, og spis dem inden datoen angivet på etiketten. For spegepølser og modnede oste finder du opbevaringsanvisningerne i produktbeskrivelsen.
Sender I også til udlandet?
Vi sender i hele Italien og til de 27 lande i Den Europæiske Union, altid med kølet og isotermisk emballage, der bevarer kølekæden helt frem til levering.
Hvilke betalingsmetoder kan jeg bruge?
Du kan nemt betale online med kreditkort, PayPal og de andre sikre metoder, der er tilgængelige ved kassen. Alle betalinger er beskyttede og krypterede.
