Chianina IGP VBAC Oxfilé
- Kylda transporter i hela Europa
- I lager, redo att skickas
- Lager kommer snart
Köp Filetto di Chianina IGP VBAC direkt från Salumeria Toscana — den ädlaste delen av Toscanas finaste nötkreatur. IGP VBAC-certifieringen — Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale — garanterar ras, uppfödningsområde och produktionsmetod. Mjuk, saftig, med en naturlig marmorering som smälter under tillagningen. 250g, hängmörad i 30 dagar, vakuumförpackad, skickad med temperaturkontroll till hela Italien och Europa.
Den ädla Chianina-rasen — varför denna ras förändrar allt
Chianina är världens äldsta och största nötkreatursras — ursprungligen från Valdichiana i Toscana, uppfödd i dessa marker i över tvåtusen år. Upp till 180 cm hög, vikt upp till 1.700 kg: ingen nötkreatursras i världen överträffar den i storlek. Men det är inte storleken som gör den extraordinär — det är köttet.
Chianina producerar kött med unika egenskaper: muskelfibrer som är längre och tunnare än vanliga köttraser, ett vitvitt och kompakt täckfett, en naturlig inre marmorering som garanterar mörhet och saftighet även utan marinering eller forcerad hängmörning. Det är köttet som florentinarna använt för Bistecca alla Fiorentina i århundraden — och filén är den mest raffinerade delen.
IGP VBAC-certifieringen — Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale — garanterar att varje bit kommer från nötkreatur av de vita appeninska raserna som uppfötts i det certifierade området, slaktade innan 24 månaders ålder och utvalda enligt det europeiska reglementet. Det är inte en dekorativ etikett — det är en garanti verifierad av tredje part.
Teknisk specifikation
| Produkt | Filetto di Chianina IGP VBAC |
| Certifiering | IGP VBAC — Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale |
| Ras | Chianina — inhemsk toskansk nötkreatursras |
| Ursprung | Valdichiana, Toscana, Italien |
| Styckningsdetalj | Filé |
| Vikt | 250 g |
| Hängmörning | Minimum 30 dagar |
| Artificiella konserveringsmedel | Inga |
| Förpackning | Vakuumförpackad |
| Förvaring | 0/+4°C — kyldkedja garanterad |
| Frakt | Italien och Europa — kyld +2/+4°C |
| Idealisk tillagning | Grill · gjutjärnspanna · carpaccio |
Hur du tillagning Filetto di Chianina IGP på bästa sätt
Chianina-filén är en styckningsdetalj som belönar enkelhet. Ju mer man ingriper, desto mer skymmer man råvarans kvalitet.
Temperatur före tillagning — ta ur kylskåpet minst 30 minuter före. Kött som är kallt från kylskåpet tillagas ojämnt — utsidan bränns medan insidan förblir rå. I rumstemperatur blir tillagningen jämn.
I panna — den mest precisa metoden — gjutjärns- eller stålpanna uppvärmd till maximal värme. Ingen olja i pannan — endast en aning på köttet. Stek 2 minuter per sida för rare, 3 minuter för medium. Vila 2 minuter innan skärning. Grovt salt och svartpeppar endast i slutet.
På grill — het grill, levande glöd. Samma princip: hög värme, kort tid, obligatorisk vila. Chianina behöver ingen marinering — dess intramuskulära fett är den naturliga kryddningen.
Carpaccio — Chianina IGP-filén är den idealiska delen för carpaccio: hackat finast som rått kött, rucola, flarn av Pecorino Stagionato in Grotta, toskansk extra virgin olivolja och citron. Chianianas naturliga mörhet gör den oefterhärmlig som rå.
Gyllene regel: grovt salt, svartpeppar, toskansk extra virgin olivolja. Tre ingredienser. Chianina gör resten.
Relaterade produkter
För att utforska hela Chianina IGP-rasen: Macinato di Chianina IGP VBAC för certifierad ragù, Hamburger di Chianina IGP VBAC för grill, Tartare di Chianina IGP VBAC för den råa versionen, Spezzatino di Chianina IGP VBAC för långsam tillagning. För biff med ben är Bistecca Fiorentina Chianina IGP den ikoniska delen av den toskanska traditionen. För carpaccio är flingor av Pecorino Stagionato in Grotta den perfekta regionala kombinationen. Hela Chianina-urvalet i Macelleria Toscana Online.
Rekommenderade kombinationer
Brunello di Montalcino DOCG — det stora toskanska röda vinet för den stora toskanska delen: tanninstruktur och komplexitet som står emot Chianina-filens saftighet. Chianti Classico Riserva DOCG — mer tillgänglig än Brunello, med samma territoriella rötter: toskansk Sangiovese med Chianina-filé är absolut regional kombination. Vino Nobile di Montepulciano DOCG — för dig som vill stanna i Toscana med ett annat register: elegans och kryddighet som harmoniserar med filens mörhet.
För restauranger och HoReCa
Filetto di Chianina IGP VBAC på menyn är en deklaration av verifierbar kvalitet — den europeiska certifieringen är dokumentet som den medvetna kunden idag söker och uppskattar. Portionen på 250g är standardformatet för individuell huvudrätt eller carpaccio som förrätt. IGP VBAC-certifiering kommunicerbar på menyn med juridiskt och gastronomiskt värde, utan artificiella konserveringsmedel, professionell kyld frakt. Kontakta oss för regelbundna leveranser, HoReCa-priser och anpassade leveransplaner: info@salumeriatoscana.shop.
Frakt av färskt kött
| Italien | Kostnad |
|---|---|
| Beställningar under €50 | €8,90 |
| Beställningar €50–119,99 | €4,90 |
| Beställningar över €120 | €3,90 |
Färskt kött skickas uteslutande måndag och tisdag med kyld transport vid +2/+4°C — leverans garanterad senast fredag. Isotermisk förpackning med kylgel, kyldkedjan aldrig bruten från laboratoriet i Florens till din adress.
| Europa (per vikt) | Kostnad |
|---|---|
| 0–5 kg | €19 |
| 5–10 kg | €26 |
| Över 10 kg | €33 |
Vanliga frågor
Vad är Filetto di Chianina IGP VBAC?
Det är den ädlaste delen av Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale — den europeiska IGP-certifieringen för de vita appeninska raserna, däribland den toskanska Chianina. 250g filé, hängmörd i 30 dagar, vakuumförpackad, skickad med temperaturkontroll direkt från Toscana.
Vad betyder IGP VBAC?
IGP VBAC står för Indicazione Geografica Protetta — Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale. Det är den europeiska certifieringen som garanterar ras (Chianina, Marchigiana eller Romagnola), uppfödningsområde i det certifierade appeninska området och slaktålder inom 24 månader. Varje bit är spårbar och verifierad av oberoende tredje part.
Vad är den rekommenderade tillagningen?
Chianina IGP-filén är idealisk rare eller medium — gjutjärnspanna eller het grill, 2–3 minuter per sida, obligatorisk vila innan skärning. Utmärkt även rå för carpaccio eller tartare. Aldrig välstekt: Chianianas naturliga mörhet går förlorad vid förlängd tillagning.
Vad är skillnaden mellan filén och bistecca fiorentina Chianina?
Bistecca fiorentina är T-bone-delen med filé och ryggbiff separerade av benet — del för grill, långsam tillagning över levande eld. Filén är den möraste muskeln hos nötkreaturet, utan yttre fett, idealisk i panna eller rå. Samma IGP VBAC-certifierade ras, helt olika tillagningsupplevelser.
Hur förvaras den efter leverans?
Vakuumförpackad och hel: 5–7 dagar i kylskåp vid 0/+4°C. Kan frysas omedelbart vid mottagandet — tina i kylskåp 24 timmar före tillagning, aldrig i rumstemperatur.
Finns den tillgänglig för restauranger och catering?
Ja. Kontakta oss på info@salumeriatoscana.shop för dedikerade HoReCa-priser, regelbundna leveranser och anpassade leveransplaner.
❄️ Så skickar vi — Kylkedja Garanterad
Våra produkter transporteras i isolerande förpackning med kylgel — samma temperatur hela vägen från Florens till din adress.
När skickar vi: Varje måndag, tisdag och onsdag — leverans 24/48 timmar
🚚 Fraktkostnader Italien: Under €50 → €8,90 | €50–120 → €4,90 | Över €120 → €3,90
🌍 Fraktkostnader Europa: 0–5 kg €19 | 5–10 kg €26 | Över 10 kg €33
Använd hopfällbara flikar för mer detaljerad information som hjälper kunderna att fatta ett köpbeslut.
Ex: Frakt- och returpolicyer, storleksguider och andra vanliga frågor.
