Vin Santo del Chianti Classico DOC "La Chimera" 2006 - Schloss Monsanto

Vin Santo del Chianti Classico DOC 2006

Der Vin Santo del Chianti Classico DOC „La Chimera“ besteht zur Hälfte aus toskanischen Trebbiano-Trauben und zur Hälfte aus Malvasia del Chianti.

Die Trauben werden bei der Ernte ausgewählt und dann bis Ende Januar auf Gestellen trocknen gelassen.

Nach dem Beginn der Gärung wird der Most in 55- und 110-Liter-Eichenfässer gefüllt, in denen er für einen Zeitraum von 20 Jahren reift 12 Jahre. Es ist ein Wein mit einer vollen und üppigen Konsistenz, süß, aber lebendig. Absolut einen Versuch wert.

GESCHMACKSNOTEN

Im Glas hat er eine sehr durchdringende und intensive Bernsteinfarbe, die Konsistenz fällt schon auf den ersten Blick ins Auge.

In der Nase stechen Noten von getrockneter Aprikose, geschmolzener Butter, gerösteten Mandeln und kandierten Früchten hervor.

Am Gaumen ist er überzeugend, elegant, ausgewogen und kräftig, sehr nachhaltig.

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