Finocchiona IGP 650gr - Salumeria Toscana  - finicchiona, finocchiona, finocchiona Toscana, finocchionaigp, salame con finocchio, salumi, sbisolona, sbriciolona
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Finocchiona IGP 550 gr

Prezzo regolare€14.90 EUR
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  • Spedizioni refrigerate in tutta Europa
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  • Inventario in arrivo

La Finocchiona IGP è uno dei salumi più famosi e celebrati della Toscana.

Riconosciuta dal marchio IGP, la produzione della Finocchiona è rigorosamente regolamentata, utilizzando solo carni suine di alta qualità allevate in Italia.

I metodi tradizionali di produzione del nostro famoso salume con finocchio sono profondamente intrecciati con la Toscana stessa e sono stati apprezzati anche dai membri della famiglia Medici e da Leonardo Da Vinci.

Le sue origini risalgono al Medioevo, quando i contadini sostituirono il costoso e raro pepe nero con i semi di finocchio, perfetto per insaporire la carne.

Gli ingredienti di questo salume toscano sono sale, pepe nero, aglio e vino rosso. È durante la stagionatura che si sviluppano tutti i sapori unici della Finocchiona IGP, creando intense note di sale, finocchio e spezie.

Non perdere questo fantastico salume Toscano!

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Storia del salame piu famoso in toscana

La paternità di questo salume tipico toscano è rivendicata sia da Campi Bisenzio che da Greve in Chianti.

Le sue origini affondano nel lontano Medioevo, quando, per sopperire all'uso del più raro e costoso pepe , si pensò bene di aggiungere all'impasto dei semi di finocchio , più facilmente reperibili, convenienti e adatti anche a nascondere l'eventuale deterioramento della carne, visto il loro forte aroma.

I chiantigiani sono soliti affermare: come gli abili parrucchieri sono capaci di far sembrare piacente anche la donna più brutta, così l'aroma della finocchiona è capace di camuffare il sapore anche del più imbevibile vino .

Il detto allude ad una curiosa usanza popolare : alla fine del XIX secolo i nobili fiorentini che non avevano terre coltivate, si recavano nelle campagne intorno a Firenze, a comprare il vino dei contadini.


Questi, di solito molto ospitali, accoglievano i possibili clienti con una buona colazione a base di pane, finocchiona e un bicchiere del vino rosso che doveva essere venduto.

Le spezie e il forte aroma della finocchiona Toscana servivano in realtà ad alterare il palato e confondere l'olfatto dei nobili acquirenti che certamente comprarono il vino valutandolo ottimo e privo di difetti.


Caratteristiche del salume finocchiona igp

Questa Finocchiona IGP  è caratterizzata dall'aroma di finocchio, presente in semi e / o fiori nell'impasto, e dalla consistenza morbida della fetta che talvolta tende a sbriciolarsi e cosi la fetta appare con colori che vanno dal rosso carne delle parti magre al bianco / bianco rosato delle parti grasse, parti ben mescolate e dai confini indefiniti con possibile evidenza di semi e / o fiori di finocchio.

L'odore del salame finocchiona igp è gradevole e caratteristico dovuto all'aroma marcato del finocchio e leggero dell'aglio per questo ha un sapore fresco e appetitoso, mai acido. 

Si può usare la finocchiona prodotta in Toscana nelle tartare, o per esempio nella pasta ripiena, nelle insalate, nella panzanella, con le pere e persino come cannolo di tagliatelle.

Sicuramente è un salume , immancabile sui taglieri tradizionali della cucina toscana, può essere utilizzata in più modi, soprattutto nelle preparazioni di tutti i giorni.

Partendo da questo assunto dieci chef toscani si sono cimentati in un singolare contest organizzato dal Consorzio di Tutela della Finocchiona IGP in collaborazione con Unione Regionale Cuochi Toscani.

“La varietà di abbinamenti e piatti che possono nascere con la Finocchiona IGP è notevole” conferma Alessandro Iacomoni, Presidente del Consorzio di tutela della Finocchiona Toscana IGP ”.

 

Rispondo ad alcune domande classiche sulla finocchiona, la prima riguarda la pezzatura, di solito una finocchiona intera è 3 kg, quindi al momento dell'ordine tagliamo un trancio da un kg e lo mettiamo sottovuoto.

Poi il prodotto viene messo in apposite scatole di polistirolo alimentare e successivamente nella nostra scatola in cartone personalizzata per la spedizione, che sarà refrigerata cosi da mantenere la giusta temperatura di conservazione.

Ricordandovi di  toglietela dal sottovuoto 1 ora prima di assaggiarla e tenetela fuori frigo per degustarla al meglio almeno 30 minuti.

Se avete esigenze particolari, nella pagina dell'ordine c'è una sezione Note, qui scrivete le vostre indicazioni e saranno effettuate.

Ricetta con la Finocchiona IGP

Cannolo croccante di tagliatella con spuma di Finocchiona IGP - chef Franco Mazzei

Ingredienti per 4 persone:
200 g tagliatelle fresche o taglierino
200 g mascarpone
8 fette sottili di Finocchiona IGP
4 fette di Finocchiona Toscana IGP tagliate spesse circa 1 cm
Panna da cucina qb
Sale, pepe bianco, olio extravergine di oliva qb

Procedimento:

Prendere le tagliatelle dividerle in 4 porzioni uguali distendere e con delle pinze afferrare la parte centrale è tenerle ben salde tuffandole in acqua bollente per un minuto.

Toglierle e arrotolare intorno ad un cilindro da cannoli pressando con la mano per farle ben aderire tra loro.

Prendere il cilindro e immergere in olio bollente di semi facendolo girare su se stesso per friggere uniforme.

Prendere un frullatore a immersione mettere il salame finocchiona tagliata fine poca panna.

Frullare e aggiungere sale olio pepe e mascarpone per ottenere un impasto cremoso e denso.

Farcire i cannoli con sacco a poche servire con cubetti finocchiona e poca salsa a ciuffetto sul piatto semi di finocchio e finocchio fresco.

 Sbriciolona

Una variante più moderna della Finocchiona è la cosiddetta Sbriciolona.

In realtà si tratta di un salume che prende ispirazione ma con procedimenti diversi, preparata con semi di finocchio e di vino rosso. La differenza sta anche nella stagionatura.

C'e' da sapere che sbriciolona ha una stagionatura breve resta molto grossolana nell'impasto ed è difficile da tagliare. Le fette troppo sottili si lacerano e nel pane finisce a brandelli.

Ecco perché prende un altro nome - Sbriciolona - che tuttavia rimane un nome affettuoso, popolare. Ufficialmente, la Finocchiona resta Finocchiona anche in versione meno stagionata. E la bontà, brandelli a parte, è identica.

Acquistare la finocchiona Igp online è semplice, basta cliccare su Aggiungi al carrello, inserire i dati per la spedizione.

La spedizione del tuo ordine avviene in 24/48 dal momento dell'approvazione.

Nelle modalità di pagamento c'è anche la possibilità di pagamento in contrassegno.

Ora non ti resta che ordinare il nostro salume toscano per eccellenza e portare a casa uno dei migliori salumi tipici toscani.

 

La carne toscana fresca può essere spedita solo ed esclusivamente con mezzi refrigerati a temperatura controllata 2+ / 4+.

I tempi di consegna variano a seconda della zona di destinazione da 24 a 72 ore dal momento del ritiro a magazzino che sara 'il lunedi o il martedi.

Il costi variano in base all'importo spesso:

15 € per ordini inferiori a 50 €

11.90 € per ordini compresi tra 50 € e 130 €

Gratuita per ordini superiori a 130 €

 

SPEDIZIONE con Corriere Espresso ITALIA 7.90€ o gratuita per ordini superiori a € 69 solo per salumi, formaggi, prosciutti, vino.

 

SPEDIZIONI EUROPA E EXTRA UE calcolate al momento dell'ordine

in base al peso.

 

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Customer Reviews

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Giuseppe Merigo
Semplicemente buona 👍👍👍👍👍

Ero titubante, perche' a me i semi di finocchio non piacciono tanto, ma in questo caso sono rimasto moolto sorpreso 《positivamente》🔝👍

A
Antonia Mastrangelo

Finocchiona IGP 550 gr

A
ANDREA GRANCHI
FinocchÀristos

È talmente buona che può essere descritta solo con il superlativo greco ãpiotoç!! Quindi eccellente, ottima!!!

G
Gianluca Zuncheddu

Finocchiona IGP 550 gr

g
gino capperucci

finocchiona eccezionale

allevamento in toscana, salumeria toscana

TOSCANA

Una Tradizione


Sarà forse che i toscani non sono come i bovi, che vedono tutto in grande: ma è certo che non pèrdono mai di vista la misura del mondo, e i rapporti, palesi e segreti, fra gli uomini e la natura.

Chianina
Un eccellente materia prima

Allevata in maniera naturale, con tradizione e professione trasformata in una carne pregiata conosciuta in tutto il mondo.

Cinta senese
allevati allo stato brado

Una razza antica e molto pregiata, unica del suo genere, trasmette tutta l'antica storia dei Norcini Toscani, per dare vita ai migliori Salumi Toscani


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