托斯卡纳 Soppressata 450 克工匠

Soppressata Toscana 是一种非常美味的意大利腊肠，起源于农民传统。

它是一种季节性产品，必须在准备好几天后新鲜食用。

这种托斯卡纳意大利腊肠是从猪的剩菜中获得的。首先，将头部煮沸几个小时。

然后所有的肉和皮，包括舌头，都被切碎，熟练地调味，然后塞进大肠。

倒入烹饪液以覆盖混合物，然后将其悬挂起来，烹饪液（富含明胶）变稠以混合所有东西。

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描述

 

soprassata Toscana 在整个托斯卡纳都有制作，而在阿雷佐、锡耶纳和卢卡制作的则是众所周知的。

在邻近地区也被视为美味和芳香的腌肉，它也被称为“卡萨塔中的 testa”、冷头、soprassata、capocchia 或“coppa di testa”。

根据它的生产地区，今天它仍然在街头三明治和小吃摊上非常成功。

在过去的几年里，由于它的起源，它是劣质香肠的一部分。实际上，soppressata 是用猪的低贵部位制成的，如颈部、头部、外皮、脸颊、舌头。

在准备其他腌肉时丢弃的那些。其准备需要特殊程序 -

使用黄麻袋或在任何情况下使用粗编织物，在某些情况下，食用前有大约 20 天的休息时间，但时间有限。

 

索普雷斯塔托斯卡纳

 

Coppa di Testa Toscana 取自在水中煮熟的猪的头、舌头和外皮。

煮熟后，将肉切碎并与盐、胡椒、香料、大蒜、切碎的迷迭香、柠檬或橙皮混合。

整体塞入圆形黄麻纤维容器中；让它冷却，然后切片。

颜色从深粉红色到灰色不等，具体取决于所使用的成分。

尽管配方因国家/地区而异，但 soppressata 的秘诀之一是与盐一起使用 香料.

还有那些加胡椒、肉桂、丁香、肉豆蔻、大蒜、香菜、柠檬和橙皮、蜜饯的。

一旦 soprassata 混合物准备好，它就会被塞进一个仍然热的穿孔合成外壳中，用重物压制，以至于它失去了烹饪液和最肥的部分（因此得名 Soppressata），

最后放凉。 Cassetta中的Testa是一种不需要调味和透支的产品 托斯卡纳熟食店 只是冷 准备食用.

Soppressata在开胃菜方面非常出色，切成薄片，也许配以泡菜或泡菜，但它也用于填充美味的三明治。

自批准之日起，上述托斯卡纳的装运时间为 24/48。

它是真空包装的，因此在运输过程中不会变质

. 在付款方式中还有货到付款的选项，您可以在订购时选择。

托斯卡纳 Soppressa 配方 

 

在食谱之前，澄清一下：我说这不是巧合“被取代“代替”压制”.

事实上，托斯卡纳的“Capocchia”正是我们在托斯卡纳吃的：

一种由猪肉碎屑制成的腌肉，如肌腱、外皮和颈部的一部分，用各种香料调味（好吧，读起来很糟糕，但我喜欢这种废话！）；，

soprassata 虽然很油腻，但具有坚硬的稠度（假设它回忆起 意式肉肠:

切成厚片，它可以切成方块，不像，例如较新鲜的意大利腊肠，如finocchiona，也称为“摇摇欲坠的“正是因为如果切得很高，它往往会像生香肠一样破碎）。

另一方面，传统上理解的头杯是意大利南部的典型头杯，

更像是香肠，而且相当辣（不像我们的 soppressa 那样“辣”，这是不同的）；这不是我在食谱中使用的。

 

成分（2人份）

3片面包（如果不新鲜更好）
3汤匙特级初榨橄榄油
200 克。 soprassata Toscana（两片厚片）
1 汤匙杜松子
250毫升肉汤
350 克。 pici senesi（新鲜意大利面）
1个橙子（热情）

准备

将面包片的碎屑弄碎，放入盛有油的大平底锅中；

炸至面包呈金黄色后，用吸水纸吸去多余的油，待用。

在同一个平底锅中，放入切成方块的托斯卡纳雪松和杜松子；让它变成棕色几分钟，然后加入肉汤；用大火煮五分钟，然后关掉暖气（会留下一点液体，由于 soprassata 的脂肪，它会比液体更浓，你需要用它来搅拌意大利面）。

当pici在烹饪时（在大量淡盐水中），将橙子的皮磨碎，放在一张烤纸上；在烤箱里烤足够长的时间让它变干脆，然后放在一边。

一旦pici煮熟，在平底锅里用Toscana soprassata炒几分钟，然后用面包屑和烤橙皮装饰每道菜。

我知道 产品放置在特殊的食品聚苯乙烯盒中。

然后在我们的个性化纸板箱中进行运输，以保证交付过程中的正确保护。

 

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50 欧元以下的订单为 15 欧元

50 至 130 欧元的订单为 13.90 欧元

订单满 130 欧元免费

 

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