Rigatino Toscano - Auténtico sabor
- Cadena 100% toscana trazable
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- Entrega refrigerada +2/+4°C
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- Envasado al vacío
Rigatino toscano: la panceta plana a la pimienta negra, pieza de 500 g
El rigatino es el nombre toscano de la panceta curada plana: un corte de la barriga del cerdo con capas alternas de carne magra y grasa blanca, las «righe» (rayas) de las que toma su nombre. Frente a la panceta común, tiene más pimienta negra, ajo en el salado y una curación de 60-90 días. El nuestro es del Salumificio Poggetto, en pieza de 500 g al vacío a 10,90 €.
🌟 Por qué el rigatino no es una panceta cualquiera
En la Toscana no se dice panceta, se dice rigatino. Y no es solo una cuestión de nombre. La panceta plana se masajea a mano con sal, pimienta negra en grano y ajo, se deja reposar y luego se cuelga a curar durante 60-90 días. La curación compacta las capas y desarrolla un aroma a pimienta que la panceta industrial no tiene.
El resultado es un embutido que en la cocina da sabor incluso en pequeñas cantidades y que en la tabla se reconoce al primer bocado. Si quieres saber más sobre su historia, su elaboración y sus recetas, lo encontrarás todo en nuestra guía del rigatino toscano.
📦 Ficha técnica
| Característica | Detalle |
|---|---|
| Producto | Rigatino toscano |
| Productor | Salumificio Poggetto, llanura de Prato (Toscana) |
| Corte | Panceta plana de cerdo italiano |
| Condimentos | Sal, pimienta negra en grano, ajo |
| Curación | 60-90 días |
| Formato | Pieza de 500 g al vacío |
| Precio | 10,90 € (21,80 €/kg) |
| Conservación | En el frigorífico a 0-4 °C |
| Sin gluten y sin lactosa | Sí |
🔪 Cómo usar el rigatino
- En la tabla: en lonchas finas de 2-3 mm, a temperatura ambiente, con pan toscano sin sal.
- En sartén: en dados de 1 cm, con la sartén en frío y sin aceite. La grasa se funde sola y se convierte en el sofrito toscano.
- En sopas: es la grasa de base de la ribollita y de las alubias all’uccelletto.
- En la pasta: crujiente, con huevos y pecorino para la carbonara toscana, o con tomate y cebolla para una salsa rústica.
- En asados: en lonchas alrededor de la carne, para que quede tierna en el horno.
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🍷 Maridajes
- Quesos: Pecorino madurado en cueva, rallado sobre la pasta o en lascas en la tabla.
- Vino blanco: Vernaccia di San Gimignano, que limpia el paladar de la grasa.
- Vino tinto: un Chianti Classico joven de nuestra vinoteca.
🏨 Para restaurantes, hoteles y HORECA
El rigatino sustituye a la panceta genérica por un ingrediente con historia y un sabor reconocible: perfecto para la ribollita, los pici y los platos de la tradición toscana. Para suministros continuados, escribe a info@salumeriatoscana.shop o llama al +39 339 879 4945.
🚚 Envío
Pedidos el lunes, martes o miércoles: entrega como muy tarde el viernes. Al vacío, en embalaje isotérmico, a +2/+4 °C.
| Destino | Pedido o peso | Coste |
|---|---|---|
| Italia | Hasta 74,99 € | 8,90 € |
| Italia | Desde 75 € | 3,90 € |
| Europa 1 (p. ej., Alemania, Austria, Francia, España, Países Bajos) | 0-5 kg | 19,90 € |
| Europa 1 | 5-10 kg | 28,90 € |
| Europa 1 | 10-20 kg | 39,90 € |
| Europa 1 | Más de 20 kg | 49,00 € |
| Europa 2 / Fuera de la UE (p. ej., Suiza, Polonia, República Checa) | 0-5 kg | 29,90 € |
| Europa 2 / Fuera de la UE | 5-10 kg | 49,90 € |
| Europa 2 / Fuera de la UE | Más de 10 kg | 63,90 € |
❓ Preguntas frecuentes sobre el rigatino toscano
¿Qué es el rigatino toscano?
Es la panceta curada plana de la tradición toscana: barriga de cerdo con capas de magro y grasa, salada con pimienta negra y ajo y curada durante 60-90 días. El nombre viene de las rayas que se ven al cortarlo.
¿Qué diferencia hay entre el rigatino y la panceta?
El corte es el mismo. El rigatino tiene más pimienta negra, ajo en el salado y una curación más larga, y por eso un sabor más intenso: en la cocina se necesita un poco menos.
¿Cuánto cuesta el rigatino toscano?
La pieza de 500 g cuesta 10,90 €, es decir, 21,80 € el kg.
¿Cuánto dura una vez abierto?
Envuelto en papel de horno o en una bolsa cerrada, se conserva en el frigorífico 10-14 días. Para cocinar, puedes cortarlo en dados y congelarlo en porciones.
¿Se puede usar en lugar de la panceta en las recetas?
Sí, en cualquier receta: carbonara, amatriciana, sofritos, legumbres. Da más sabor que la panceta común.
¿Quién elabora vuestro rigatino?
El Salumificio Poggetto, en la llanura de Prato, que para Salumeria Toscana elabora también sbriciolona, salchicha toscana, salchichas tipo Frankfurt y porchetta.
¿Cómo funciona el envío refrigerado?
Cada pedido viaja en régimen refrigerado a +2/+4°C, envasado al vacío y en una caja isotérmica con gel refrigerante. Así los productos llegan frescos y en las mejores condiciones, como recién comprados en la tienda.
¿En cuánto tiempo recibo mi pedido?
La entrega se realiza normalmente en 1-3 días laborables desde el envío, en toda Italia. Recibes el número de seguimiento por correo electrónico para seguir tu paquete hasta casa.
¿Hay un pedido mínimo o hay que registrarse?
No: no hay ningún pedido mínimo ni registro obligatorio. Añade los productos al carrito, introduce tu dirección y completa el pedido en pocos pasos.
¿Cómo conservo los productos cuando llegan?
Conserva los productos frescos en el frigorífico a +2/+4°C y consúmelos antes de la fecha indicada en la etiqueta. Para embutidos y quesos curados encontrarás las indicaciones de conservación en la descripción del producto.
¿Enviáis también al extranjero?
Enviamos a toda Italia y a los 27 países de la Unión Europea, siempre con embalaje refrigerado e isotérmico que mantiene la cadena de frío hasta la entrega.
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