SOPPRESSATA TOSCANA, 500gr - Salumeria Toscana  - coppa, salumi, salumi toscani, salumi toscani online, salumitoscani, sopprassata, soppressa, soppressata, soprassata, soprassata Toscana, testa in cassetta

Toskanische Soppressata 450 Gramm Artisan

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Soppressata Toscana ist eine sehr schmackhafte Salami bescheidener Herkunft aus der bäuerlichen Tradition.

Es ist ein saisonales Produkt, das einige Tage nach der Zubereitung frisch verzehrt werden muss.

Diese toskanische Salami wird aus den Resten des Schweins gewonnen. Zuerst wird der Kopf einige Stunden gekocht.

Dann werden das gesamte Fleisch und die Haut, einschließlich der Zunge, gehackt, fachmännisch gewürzt und dann in einen Dickdarm gefüllt.

Die Kochflüssigkeit wird gegossen, um die Mischung zu bedecken, dann wird sie aufgehängt und die Kochflüssigkeit (reich an Gelatine) verdickt, um alles zu verbinden.

Verpassen Sie nicht dieses fantastische typisch toskanische Produkt! Fügen Sie es jetzt Ihrem Warenkorb hinzu und wir liefern es Ihnen in 48 Stunden!

 

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Beschreibung

 

Die Soprassata Toscana wird in der ganzen Toskana zubereitet und die in Arezzo, Siena und Lucca zubereiteten sind bekannt.

Auch in benachbarten Regionen als köstliche und aromatische Wurstwaren geschätzt, wird sie auch "testa in cassata", Kaltkopf, Soprassata, Capocchia oder "coppa di testa" genannt.

Je nach Produktionsgebiet ist es auch heute noch recht erfolgreich in den Straßenbrötchen und Imbissbuden.

In den vergangenen Jahren gehörte er aufgrund seiner Herkunft zu den Armenwürsten. Die Soppressata wird nämlich aus den weniger edlen Teilen des Schweins wie Hals, Kopf, Schwarte, Wangen, Zunge hergestellt.

Diejenigen, die bei der Zubereitung anderer Wurstwaren weggeworfen wurden. Für seine Herstellung ist ein spezielles Verfahren erforderlich -

unter Verwendung eines Jutesacks oder auf jeden Fall eines grob gewebten Gewebes, und in einigen Fällen eine Ruhezeit von etwa zwanzig Tagen vor dem Verzehr, die jedoch zeitlich begrenzt ist.

 


Soppressata Toscana

 

Die Coppa di Testa Toscana wird aus den Köpfen, Zungen und Schwarten des in Wasser gekochten Schweins gewonnen.

Nach dem Garen wird das Fleisch zerkleinert und mit Salz, Pfeffer, Gewürzen, Knoblauch, gehacktem Rosmarin, Zitronen- oder Orangenschale vermischt.

Das Ganze wird in einen runden Jutefaserbehälter gefüllt; es wird abkühlen gelassen und dann in Scheiben geschnitten serviert.

Die Farbe variiert je nach verwendeten Zutaten von tiefrosa bis grau.

Eines der Geheimnisse der Soppressata, obwohl das Rezept von Land zu Land unterschiedlich ist, ist die Verwendung von zusammen mit dem Salz Gewürze.

Es gibt diejenigen, die Pfeffer, Zimt, Nelken, Muskat, Knoblauch, Koriander, Zitronen- und Orangenschalen, kandierte Früchte hinzufügen.

Ist die Soprassata-Mischung fertig, wird sie noch heiß in eine perforierte Kunststoffhülle gefüllt, mit einem Gewicht so stark gepresst, dass sie die Kochflüssigkeit und den fettesten Teil verliert (daher der Name Soppressata),

Und schließlich kalt stellen. Der Testa in Cassetta ist ein Produkt, das nicht gewürzt und nicht überzogen werden muss Toskanische Feinkost einfach kalt ist es fertig zum Verzehr.

Soppressata eignet sich hervorragend als Vorspeise, in dünne Scheiben geschnitten und vielleicht von Essiggurken oder Essiggurken begleitet, wird aber auch zum Füllen leckerer Sandwiches verwendet.


Der Versand der oben genannten Toskana erfolgt in 24/48 ab dem Zeitpunkt der Genehmigung.

Es ist vakuumverpackt, damit es während des Transports nicht beschädigt werden kann

Bei den Zahlungsarten gibt es auch die Möglichkeit der Zahlung per Nachnahme, die Sie bei der Bestellung auswählen können.

Rezept mit toskanischer Soppressa 

 

Vor dem Rezept eine Klarstellung: Es ist kein Zufall, dass ich von "ersetzt"Anstatt von"unterdrückt”.

Die toskanische 'Capocchia' ist genau das, was wir hier in der Toskana essen:

ein gepökeltes Fleisch aus Schweinefleischresten wie Sehnen, Schwarte und Teilen des Halses, gewürzt mit verschiedenen Gewürzen (ok, das zu lesen ist scheiße, aber ich liebe diese Art von Mist!) ;,

die Soprassata hat eine harte Konsistenz, obwohl sie sehr fettig ist (sagen wir, sie erinnert an die Mortadella:

in dicke Scheiben geschnitten, kann sie in Würfel geschnitten werden, anders als beispielsweise eine frischere Salami wie Finocchiona, auch "bröckelnd„Gerade, weil sie, wenn sie hoch geschnitten wird, dazu neigt, fast wie eine Rohwurst zu bröckeln).

Die traditionell verstandene Kopfschale ist dagegen die typisch Süditalienische,

Eher wie eine Wurst und eher scharf (nicht "scharf" wie unsere Soppressa, was anders ist); Und das habe ich in meinem Rezept nicht verwendet.

 

ZUTATEN (für 2 Personen)


3 Scheiben Brot (besser, wenn alt)
3 Esslöffel natives Olivenöl extra
200gr. von Soprassata Toscana (zwei dicke Scheiben)
1 Esslöffel Wacholderbeeren
250 ml Fleischbrühe
350gr. von Pici Senesi (frische Nudeln)
1 Orange (Zesten)

VORBEREITUNG


Die Krümel der Brotscheiben zerbröseln und mit dem Öl in eine große Pfanne geben;

braten lassen, bis das Brot goldbraun ist, dann das überschüssige Öl mit saugfähigem Papier aufsaugen und beiseite stellen.

In dieselbe Pfanne die in Würfel geschnittene toskanische Soppressata und die Wacholderbeeren geben; einige Minuten bräunen lassen, dann die Brühe hinzufügen; 5 Minuten bei starker Hitze kochen, dann die Hitze ausschalten (es bleibt etwas Flüssigkeit übrig, die aufgrund des Fettes der Soprassata dicker ist als Flüssigkeit, die Sie zum Aufschlagen der Nudeln benötigen).

Während die Pici kochen (in reichlich leicht gesalzenem Wasser), die Schale einer Orange abreiben und auf ein Stück Backpapier legen; Toasten Sie es gerade lange genug im Ofen, um es trocken und knusprig zu machen, und stellen Sie es dann beiseite.

Sobald die Pici gekocht sind, braten Sie sie einige Minuten in der Pfanne mit der Toscana Soprassata an und servieren Sie dann jedes Gericht mit Semmelbröseln und gerösteten Orangenschalen.

Wissen Sie das Das Produkt wird in spezielle Lebensmittel-Polystyrol-Boxen gelegt.

Und dann in unserem personalisierten Karton für den Versand, um die richtige Konservierung während der Lieferung zu gewährleisten.

 

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Customer Reviews

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H
Hans-Walter Schönwaldt
trasmissione

Grazie mille. È stato tutto meraviglioso

G
GABRIELE MACRI
Rara professionalità

Ho potuto apprezzare sia la qualità del prodotto, che raccomando senza riserve, sia la professionalità del venditore.

R
Roberta Cicutto

ottimo....come sempre

R
Rainer Sattler
Excellente!

Ich habe noch nie so etwas Gutes gegessen. Zum 2. Mal bestellt, scheint es mir dieses Mal noch feiner, noch besser zu sein! Es gibt kein falsches Aspik, keine künstliche Gelatine, es ist keine Sülze...es ist aus feinsten Innereien geschnitten, gegart und mit Gewürzen verbunden, einfach köstlich! Mit Wildkräutersalat und
etwas Remoulade eine hervorragende Vorspeise, dazu knuspriges Ciabatta....

S
Sergio Casadei
Ottimo prodotto

Veramente deliziosa

allevamento in toscana, salumeria toscana

TOSKANA

Eine Tradition


Es mag sein, dass die Toskaner nicht wie die Ochsen sind, die alles im großen Stil sehen: aber sicher ist, dass sie die Weite der Welt und die klaren und geheimen Beziehungen zwischen Mensch und Natur nie aus den Augen verlieren.

Chianina
Ein ausgezeichneter Rohstoff

Auf natürliche Weise gezüchtet, mit Tradition und Beruf zu einem weltweit geschätzten Fleisch verarbeitet.

Cinta Senese
in freier Wildbahn aufgewachsen

Eine alte und sehr wertvolle Rasse, einzigartig in ihrer Art, überträgt die gesamte antike Geschichte der toskanischen Norcini, um die beste toskanische Salami zum Leben zu erwecken


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