SOPPRESSATA TOSCANA, 500gr - Salumeria Toscana  - coppa, salumi, salumi toscani, salumi toscani online, salumitoscani, sopprassata, soppressa, soppressata, soprassata, soprassata Toscana, testa in cassetta

Toskanische Soppressata 450 Gramm Artisan

Normaler Preis €10.99 EUR Sonderpreis €7.90 EUR Sparen 28%
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Überführung der Toskana 

Soppressata Toscana ist ein sehr leckeres Wurstwaren bescheidenen Ursprungs aus der bäuerlichen Tradition.

Es ist ein saisonales Produkt, das einige Tage nach der Zubereitung frisch verzehrt werden muss.

Diese toskanische Salami wird aus den Resten des Schweins gewonnen. Zunächst wird der Kopf einige Stunden gekocht.

Dann werden das gesamte Fleisch und die Haut, einschließlich der Zunge, gehackt, fachmännisch gewürzt und dann in einen Dickdarm gefüllt.

Die Kochflüssigkeit wird gegossen, um die Mischung zu bedecken, dann wird sie aufgehängt und die Kochflüssigkeit (reich an Gelatine) wird dicker, um alles zu kombinieren.

Coppa di Testa oder Testa in Cassetta

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Beschreibung

 

Die Soprassata Toscana wird in der gesamten Toskana zubereitet und die in Arezzo, Siena und Lucca zubereiteten sind bekannt.

In den Nachbarregionen auch als köstliches und aromatisch gepökeltes Fleisch geschätzt, wird es auch als "Testa in Cassata", Kaltkopf, Soprassata, Capocchia oder "Coppa di Testa" bezeichnet.

Je nach Produktionsgebiet ist es auch heute noch in den Straßenbrot- und Imbissständen recht erfolgreich.

In den vergangenen Jahren war es aufgrund seiner Herkunft Teil der armen Würste. Die Soppressata wird in der Tat mit den weniger edlen Teilen des Schweins wie Hals, Kopf, Schale, Wangen, Zunge erzeugt.

Diejenigen, die bei der Zubereitung anderer Wurstwaren verworfen wurden. Für die Vorbereitung ist ein spezielles Verfahren erforderlich -

bei Verwendung eines Jutesacks oder auf jeden Fall eines groben Gewebes und in einigen Fällen einer Ruhezeit von etwa zwanzig Tagen vor dem Verzehr, die jedoch zeitlich begrenzt ist.

 


Soppressata Toscana

 

Die Coppa di Testa Toscana wird aus den Köpfen, Zungen und Rinden des in Wasser gekochten Schweins gewonnen.

Beim Kochen wird das Fleisch gehackt und mit Salz, Pfeffer, Gewürzen, Knoblauch, gehacktem Rosmarin, Zitrone oder Orangenschale gemischt.

Das Ganze wird in einen kreisförmigen Jutefaserbehälter gefüllt; es wird abkühlen gelassen und dann in Scheiben geschnitten serviert.

Die Farbe variiert je nach den verwendeten Zutaten von tiefrosa bis grau.

Eines der Geheimnisse der Soppressata, obwohl das Rezept von Land zu Land unterschiedlich ist, ist die Verwendung von Salz zusammen mit dem Salz Gewürze.

Es gibt diejenigen, die Pfeffer, Zimt, Nelken, Muskatnuss, Knoblauch, Koriander, Zitrone und Orangenschale, kandierte Früchte hinzufügen.

Sobald die Soprassata-Mischung fertig ist, wird sie noch heiß in eine perforierte Kunststoffhülle gefüllt, die mit einem Gewicht so stark gepresst wird, dass die Kochflüssigkeit und der fetteste Teil (daher der Name Soppressata) verloren gehen.

Und schließlich kalt gestellt. Der Testa in Cassetta ist ein Produkt, das keine Gewürze und Überziehungskredite erfordert Toskanische Delikatessen nur kalt ist es bereit zum Verzehr.

Soppressata eignet sich hervorragend für Vorspeisen, in dünne Scheiben geschnitten und möglicherweise von Gurken oder Gurken begleitet, wird aber auch zum Füllen von leckeren Sandwiches verwendet.


Der Versand der oben genannten Toskana erfolgt ab dem Zeitpunkt der Genehmigung rund um die Uhr.

Es ist vakuumverpackt, damit es sich beim Transport nicht verschlechtern kann

Bei den Zahlungsmethoden besteht auch die Möglichkeit der Zahlung per Nachnahme, die Sie bei der Bestellung auswählen können.

Rezept mit toskanischer Soppressa 

 

Vor dem Rezept eine Klarstellung: Es ist kein Zufall, dass ich von "abgelöst"Statt"unterdrückt”.

Die toskanische "Capocchia" ist genau das, was wir hier in der Toskana essen:

ein gepökeltes Fleisch, das aus Schweineresten wie Sehnen, Rinden und Teilen des Halses besteht und mit verschiedenen Gewürzen aromatisiert ist (ok, um es zu lesen, ist scheiße, aber ich liebe diese Art von Mist!);

Die Soprassata hat eine harte Konsistenz, obwohl sie sehr fettig ist (sagen wir, sie erinnert an die Mortadella:

In dicke Scheiben geschnitten, kann es in Würfel geschnitten werden, im Gegensatz zu beispielsweise einer frischeren Salami wie Finocchiona, auch "genannt".bröckelt"Gerade weil es, wenn es hoch geschnitten wird, dazu neigt, fast wie eine rohe Wurst zu bröckeln).

Die traditionell verstandene Kopfschale ist dagegen die typische Süditaliens,

Eher wie eine Wurst und eher scharf (nicht "scharf" wie unsere Soppressa, die anders ist); und das habe ich nicht in meinem Rezept verwendet.

 

ZUTATEN (für 2 Personen)


3 Scheiben Brot (besser wenn abgestanden)
3 Esslöffel natives Olivenöl extra
200 gr. von Soprassata Toscana (zwei dicke Scheiben)
1 Esslöffel Wacholderbeeren
250 ml Fleischbrühe
350 gr. von pici senesi (frische Pasta)
1 Orange (Schale)

VORBEREITUNG


Die Krümel der Brotscheiben zerbröckeln und mit dem Öl in eine große Pfanne geben.

Lassen Sie es braten, bis das Brot golden ist, nehmen Sie dann das überschüssige Öl mit saugfähigem Papier auf und legen Sie es beiseite.

In dieselbe Pfanne die gewürfelten Toscana soprassata und die Wacholderbeeren geben;

Lassen Sie es ein paar Minuten bräunen und fügen Sie dann die Brühe hinzu. bei starker Hitze fünf Minuten kochen lassen,

Schalten Sie dann die Heizung aus (es bleibt etwas Flüssigkeit übrig, die aufgrund des Fettes der Soprassata dicker als Flüssigkeit ist und die Sie benötigen, um die Nudeln zu verquirlen).

Während die Pici kochen (in reichlich leicht gesalzenem Wasser), die Orangenschale reiben und auf ein Stück Backpapier legen;

Toasten Sie es gerade lange genug im Ofen, um es trocken und knusprig zu machen, und legen Sie es dann beiseite. ù

Sobald die Pici gekocht sind, braten Sie sie einige Minuten in der Pfanne mit der toskanischen Soprassata an.

Dann servieren Sie jedes Gericht mit Semmelbröseln und gerösteter Orangenschale.

 

Wisse das Das Produkt wird in speziellen Polystyrolboxen für Lebensmittel aufbewahrt.

Und dann in unserem personalisierten Karton für den Versand, um die richtige Konservierung während der Lieferung zu gewährleisten.

 

 

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Customer Reviews

Based on 14 reviews
93%
(13)
7%
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G
GABRIELE MACRI
Rara professionalità

Ho potuto apprezzare sia la qualità del prodotto, che raccomando senza riserve, sia la professionalità del venditore.

R
Roberta Cicutto

ottimo....come sempre

R
Rainer Sattler
Excellente!

Ich habe noch nie so etwas Gutes gegessen. Zum 2. Mal bestellt, scheint es mir dieses Mal noch feiner, noch besser zu sein! Es gibt kein falsches Aspik, keine künstliche Gelatine, es ist keine Sülze...es ist aus feinsten Innereien geschnitten, gegart und mit Gewürzen verbunden, einfach köstlich! Mit Wildkräutersalat und
etwas Remoulade eine hervorragende Vorspeise, dazu knuspriges Ciabatta....

S
Sergio Casadei
Ottimo prodotto

Veramente deliziosa

A
Aldo Gallo

Soppressata Toscana 450 grammi Artigianale

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S
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A
Aldo Gallo

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