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Pecorino Toscano g.U. 1,1 kg

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Pecorino Toscano Dop

Das Frischer toskanischer Pecorino Es ist ein Klassiker des toskanischen Käses.

Es ist ein Nadelstreifenkäse, der einige Monate gereift ist.

Die Räder sind in das Frühlingsheu der Hügelweiden eingewickelt, das sie mit den typischen Aromen und Düften der Natur bereichert, und in das Stroh, das ihre Gewürze verbessert.

Dieser Käse Gewürzt  Es wird in der Toskana nach einer tausendjährigen Tradition hergestellt, in der Handwerker anderer Zeiten typische Käsesorten herstellen, die auf der ganzen Welt bekannt sind.

Professionalität, Respekt vor Rohstoffen und toskanische Molkertraditionen erwecken einen Pecorino von absoluter Qualität zum Leben.

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Das DOP toskanischer Käse Es passt sehr gut zu Honig und Marmelade, serviert mit einem guten toskanischen Rotwein, der seine unzähligen Nuancen verstärkt.

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Eigenschaften 

Die weiche Paste Pecorino Toscano DOP hat eine Mindestreifezeit von 20 Tagen (wird jedoch normalerweise auf 45/60 Tage verlängert).

Es ist bekannt für seine zylindrische Form und für die seitlich in Tinte gefertigte DOP-Markierung. Es hat eine dünne, gleichmäßige, glatte und weiche gelbe Schale.

Die weiß / hellgelbe Paste hat einige unregelmäßige und gut verteilte Löcher. Der Geruch von toskanischem Pecorino ist zart, von Butter und Heu.

Der Geschmack ist süß und sauber, die Textur fühlt sich weich an.

Wenn es gekaut wird, ist es nicht sehr elastisch, ein wenig gleichmäßig, ohne hart zu sein.

Zuerst möchte ich Ihnen das sagen Das Produkt wird in speziellen Polystyrolboxen für Lebensmittel aufbewahrt.

Und dann in unserem personalisierten Karton für den Versand, um die richtige Konservierung während der Lieferung zu gewährleisten.

EIN 1,2 kg Pecorino Toscano DOP entsprechen einem halben Rad und sind derzeit für den Versand vakuumverpackt.

Wenn Sie 2 Stück bestellen, senden wir Ihnen das ganze Rad.

Pecorino Toscano Produktionsmethode 

Die Milch für Pecorino DOP muss bei einer Temperatur zwischen 33 und 38 ° C unter Zusatz von Kälberlab koaguliert werden.

Um innerhalb von 20-25 Minuten eine Koagulation zu erhalten.

Die Milch kann roh verwendet oder bis zur Pasteurisierung einer Wärmebehandlung unterzogen und mit einheimischen, natürlichen oder ausgewählten Milchkulturen beimpft werden.

Nach dem Brechen wird der Quark 10-15 Minuten lang bei 40-42 ° C einer Wärmebehandlung unterzogen, wenn Sie eine gewürzte PDO von Pecorino Toscano erhalten möchten.

Es wird dann in spezielle Formen gebracht, um überschüssiges Serum zu entfernen.

Das Spülen erfolgt durch manuelles Pressen oder durch Dämpfen.

Der Käse wird acht Stunden lang in Salzlake für den weichen Pecorino und 12 bis 14 Stunden lang für den halbharten Käse gesalzen.

Oder mit der direkten Zugabe von Salz ist auch in diesem Fall die Beständigkeit für den halbharten Pecorino größer.

Pecorino Toscano PDO kann äußerlich mit einem Antischimmel behandelt werden und muss dann in geeigneten Zellen bei einer Temperatur von 5 bis 12 ° C für einen Zeitraum von mindestens 20 Tagen für den Weichpastentyp und mindestens vier Monate für gealtert werden das. Halbhart Paste.

Geschmack und Aussehen 

Pecorino DOP-Käse hat eine zylindrische Form mit flachen Seiten mit leicht konvexen Seiten und einem Gewicht zwischen 0,75 und 3,50 kg.

Dies Toskanischer Käse es zeichnet sich durch eine gelb gefärbte Kruste aus.

Die Pecorino Toscano DOP-Paste hat eine kompakte Struktur, die im Schnitt zart ist und für den Fresco-Typ eine weiße bis leicht strohgelbe Farbe aufweist.

hartnäckig im Schnitt, leicht stroh- oder hellgelb gefärbt und mit möglichen winzigen Löchern, die für das gewürzte nicht regelmäßig verteilt sind.

Der Geschmack ist süß, niemals herzhaft oder würzig, duftend und akzentuiert, abhängig von den jeweiligen Verarbeitungsverfahren

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Customer Reviews

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Mauro Busiello
Ottimo e gradevole

Formaggio gustoso, non molto salato, saporito al punto giusto, ottimo per un panino con porchetta o mortadella, per esprimermi alla romana direi: è proprio bono rega.

l
loriano roghi
Buonissimo tutto

Prodotti eccellenti spedizione ottima consiglio vivamente

g
giuseppe peretti
Pecorino toscano dop

Buono ma preferiamo quello più fresco,questo era un po’ troppo stagionato

R
Richard DUNHAM

complimenti, il fromaggio era stupendi

E
Emanuele Ceccarelli Consoli

Notevole 👍

allevamento in toscana, salumeria toscana

TOSKANA

Eine Tradition


Es mag sein, dass die Toskaner nicht wie die Ochsen sind, die alles im großen Stil sehen: aber sicher ist, dass sie die Weite der Welt und die klaren und geheimen Beziehungen zwischen Mensch und Natur nie aus den Augen verlieren.

Chianina
Ein ausgezeichneter Rohstoff

Auf natürliche Weise gezüchtet, mit Tradition und Beruf zu einem weltweit geschätzten Fleisch verarbeitet.

Cinta Senese
in freier Wildbahn aufgewachsen

Eine alte und sehr wertvolle Rasse, einzigartig in ihrer Art, überträgt die gesamte antike Geschichte der toskanischen Norcini, um die beste toskanische Salami zum Leben zu erwecken


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