Capocollo di Cinta Senese DOP 600 gr Suino Toscano - Salumeria Toscana Capocollo di Cinta Senese DOP 600 gr Suino ToscanoSalumeria Toscana Salumeria Toscana capocollo di cinta seneseCapocollo di Cinta Senese DOP 600 gr - Salumeria Toscana - cinta senese, crudo toscano, rigatino, salame, salame artigianale, salami toscani, salumi, salumi toscani

Capocollo von Cinta Senese DOP 600 gr toskanisches Schweinefleisch

Normaler Preis €33.90 EUR Sonderpreis€25.90 EUR Sparen 24%
/
inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

  • Kühltransporte in ganz Europa
  • Auf Lager
  • Inventar auf dem Weg

Capocollo von Cinta Senese gU - eine gastronomische Exzellenz, die durch das DOP-Zeichen garantiert wird.

Auch genannt Tasse Cinta Senese, ist eine toskanische Salami, die ausschließlich aus reinen Cinta Senese-Schweinen im Alter zwischen 12 und 16 Monaten gewonnen wird.

Er wird aus dem entbeinten Schweinehals hergestellt, mit Salz, Pfeffer, Gewürzen und natürlichen Aromen aromatisiert und dann 2 bis 4 Monate gereift.

Capocollo Senese DOP hat eine leuchtend rote Farbe mit einer starken Präsenz von Marmorfett.

Eine der Besonderheiten ist das Vorhandensein der wilden Fenchelblüte, mit der es bedeckt ist, was diesem Produkt einen einzigartigen Geschmack der toskanischen Tradition verleiht.

 

Verpassen Sie nicht diese fantastische Cinta Senese DOP-Salami! Fügen Sie es jetzt Ihrem Warenkorb hinzu und wir liefern es Ihnen innerhalb von 48 Stunden! 

✅ Gekühlter Versand 24/48 Stunden

✅Kostenloser Versand für Bestellungen über 65 €

✅Vakuum verpackt 

✅ 100% hochwertiges toskanisches Produkt 

✅Kostenlose Rücksendung innerhalb von 14 Tagen 

✅Garantierte Rückerstattung für jeden Defekt 

Payment Com, Kreditkarten, Paypal oder Banküberweisung, Amazon Pay, 

✅ Versand nach Europa und USA UPS 48/72 Stunden

Beschreibung

Das Capocollo ist das anatomische Stück des Schweins, das vom Nacken bis zur fünften Rippe reicht.

Der Capocollo von Cinta Senese wird zubereitet, indem man das Stück mit einer Verkaufsmischung massiert, Pfeffer und Knoblauch zerdrückt und dann 3 Tage bedeckt, danach wird es gewaschen und mit einem Blatt Papierstroh bedeckt und zum Reifen in die Würzzellen gelegt . Der Cinta Senese Capocollo eignet sich sehr gut für eine lange Alterung.

Das Endprodukt wird in einer länglichen Form von ca. 35 cm mit Durchmessern von 7-8 cm und einem Gewicht von 1,6 kg präsentiert und in gelbes Papier gewickelt und mit Hanfseilen gebunden.

Beim Schneiden wird der Capocollo für die leuchtend rote Farbe des mageren Teils geschätzt, die weiß-rosa Marmorierung, die die mageren Anteile und den Qualitätsindex des Produkts umgibt und begrenzt.

Typisch ist die Marmorierung sowie der Geschmack und die Konsistenz des Fettes, das im Mund schmilzt und charakteristische Aromen und Düfte freisetzt. Auf Fenchel verzichten wir bewusst, um diese Besonderheit nicht zu überdecken oder zu verändern.

Wir empfehlen, dieses Produkt so zu probieren, wie es ist, aber wir erkennen, dass es sehr gut wieder aufgenommen wird, um an sehr interessanten kulinarischen Zubereitungen teilzunehmen.


 

Merkmale

Coppa di Cinta Senese hat ein festes Fleisch von leuchtend roter Farbe mit deutlicher Marmorierung. Die Besonderheit des Cinta Senese-Schweins, der verwendete Rohstoff, die Freilandaufzucht und die unverfälschte Ernährung verleihen dem Capocollo eine unverwechselbare Qualität und einen einzigartigen Geschmack.
Es wird ausschließlich von reinen Cinta Senese g.U.-Schweinen gewonnen, die zwischen 12 und 16 Monaten geschlachtet wurden.
Die erste Phase des Produktionsprozesses umfasst eine vorbereitende Massage zur Entfernung von Blutresten und eine Wäsche mit heißem Essig, Knoblauch und natürlichen Aromen.
Anschließend wird es 14 Tage lang mit Meersalz gesalzen, das proportional zum Gewicht des Stückes dosiert wird.
Nach dem Salzen wird der Cinta Senese Capocollo entsalzt und bei einer Temperatur von 5/6 °C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von ca. 60 % etwa zwei Wochen ruhen gelassen.
Nach dem Ruhen wird der Capocollo mit Pfeffer und wildem Fenchel umwickelt und von Hand mit einer Schnur zusammengebunden. Ab hier beginnt die eigentliche Reifung bei einer Temperatur von 14/16°C bei einer relativen Luftfeuchtigkeit von ca. 72/75% für ca. 6 Monate.

Die Cinta Senese

Die Cinta Senese ist eine weltweit einzigartige toskanische Schweinerasse.

Das Fleisch dieser toskanischen Schweine ist anerkannt in geschützte Ursprungsbezeichnung (gU) von der Europäischen Kommission im Jahr 2012. Es ist ein alte Rasse der Cinta Senese  die, wie der Name schon sagt, weit verbreitet war Hügel von Siena , in Toskana .

Es unterscheidet sich vom toskanischen Schwarzschwein und ist kein Eber-Schwein-Kreuz.     

Diese Sieneser Schweine leben in freier Wildbahn oder halbwild, sie sind eine mittelgroße Schweinerasse mit einem dunklen Fell, mit dem charakteristischen weißen Fellband, das den Brustkorb und die Hinterbeine des Tieres umgibt.

Warum heißt es "Cinta Senese"? Die Präsident des Konsortiums Daniele Baruffaldi, der auch eine Cinta Senese Zuchtfarm besitzt:

"Der Cinta Senese ist ein einzigartiges Tier mit dunkler Farbe, das sich durch einen weißen "Streifen" auszeichnet, der die Vorderseite des Körpers bedeckt.

Kurz gesagt, ein "Gürtel". Senese, weil er in der Umgebung vor allem von Siena lebte. Noch heute gibt es Leute, die meinen, der Name beziehe sich auf die Stadtmauer ... oder ein Kreuz mit dem Wildschwein. Nichts davon "

Neugier

Aufgrund seiner Robustheit und Widerstandseigenschaften ist der Cinta Senese war bis in die 1950er Jahre eine sehr beliebte toskanische Schweinerasse. In dieser Zeit jedoch in Toskana , wurden andere Schweinerassen eingeführt, die mit industriellen Methoden aufgezogen wurden.

So war die Cinta Senese vom Aussterben bedroht, auch weil sie, wenn sie wie weiße oder große weiße Schweine aufgezogen wurde, dazu neigte, zu viel Fett anzusammeln.

Zwischen den 80er und 90er Jahren, als eine Gruppe von Züchtern beschloss, die einheimische toskanische Rasse wieder einzuführen, gab es nur noch 150 Exemplare.

Um dieses italienische Tier zu verbessern, Konsortium zum Schutz von Cinta Senese , die das Verfahren zur Erlangung des Fleisch-DOP eingeleitet und abgeschlossen hat.    

Die Spezifikation bietet drei wichtige regeln zum thema :

1) Die Tiere müssen den richtigen Bewegungsraum haben , daher darf es pro Hektar nicht mehr als 1500 Kilo Lebendfleisch geben. Sagen wir, um zu verstehen, dass es so ist ca. 10 erwachsene Tiere pro Hektar .

Denken Sie daran, dass im ökologischen Landbau dagegen auf 2500 Quadratmetern zehn Tiere leben können. Die Beispiele von Cinta Senese leben in einem 4 mal größer als Bio-Fleisch ;

2) Du kannst sie damit füttern Produkte, die zu 60% aus der Toskana stammen, ohne Soja oder GVO, ohne Derivate aus der chemischen Gewinnung, weil sie in der Vergangenheit offensichtlich nicht existierten.

3) Tiere dürfen nicht vor dem Alter von einem Jahr geschlachtet werden.    

 

Der Geschmack

EIN ganz anderer Geschmack als klassisches Schweinefleisch , mit einzigartigen Eigenschaften.

Einer der größten Unterschiede ist der im Fett enthaltene Mehrwert, der sich völlig von dem des weißen Schweins unterscheidet, viel weicher, mit größeren Zellen und reich an Wasser.

Wir sprechen über 35 Grad gegen 64 normales Fett, reich an Omega-3- und Omega-6-Antioxidantien, weil sie sich natürlich ernähren. 

Der Capocollo aus Schweinefleisch Cinta Senese ist sicherlich eines der wertvollsten und beliebtesten Wurstwaren der Toskana.

Kaufen Sie jetzt unser Cinta Senese DOP Capocollo!

Frisches toskanisches Fleisch kann nur versendet werden, wenn alle Vorschriften für Frischfleisch eingehalten werden.

Die Lieferzeiten variieren je nach Zielgebiet zwischen 24 und 72 Stunden ab dem Zeitpunkt der Abholung im Lager am Montag oder Dienstag.

Versandkosten:

In Italien sind sie 15 € 

Kostenlos in Italien für Bestellungen über 150 €

 

VERSAND mit Express Kurier ITALIEN 7,90 € oder kostenlos in Italien für Bestellungen über 69 € nur für Wurstwaren, Käse, Schinken, Wein.

 

EUROPÄISCHER UND EXTRA-EU-VERSAND berechnet zum Zeitpunkt der Bestellung

nach Gewicht.

 

ERFÜLLUNG DER BESTELLUNG
Wir bearbeiten Ihre Bestellung innerhalb von 1 Werktagen nach Zahlungseingang im Rahmen der Lagerverfügbarkeit. Sollten ein oder mehrere Artikel nicht sofort lieferbar sein, benachrichtigen wir Sie umgehend und vereinbaren mit Ihnen die Möglichkeit einer Teillieferung.

SENDUNG
Sobald die Zahlung eingegangen ist, vertrauen wir Ihre Ware dem Express-Kurier an, dessen ungefähre Lieferzeit 1/2 Werktage nach Abholung an den meisten italienischen Standorten beträgt. Bei den Lieferzeiten müssen Sie Samstage und Feiertage nicht berücksichtigen. Etwaige Verzögerungen, die dem Kurier während des Transports auftreten, sind nicht von uns zu vertreten und können keinen Rücktrittsgrund oder Anspruch auf Schadensersatz begründen.

LIEFERUNG
Ihre Produkte werden während der Bürozeiten an die von Ihnen im Bestellformular angegebene Adresse geliefert: Da eine genaue Lieferzeit mit dem Express-Kurier nicht vereinbart werden kann, empfehlen wir Ihnen, eine Adresse zu verwenden, an der immer jemand anwesend ist die zurückzuziehen. Denken Sie daran, sowohl die Hausnummer als auch die Postleitzahl Ihres Gebietes genau anzugeben und dass der Name, den Sie uns angegeben haben, immer mit dem Namen oder der Nummer übereinstimmen muss, die auf der Gegensprechanlage angezeigt werden. Prüfen Sie bei der Abholung der Ware immer, ob die Anzahl der auf dem Transportdokument ausgewiesenen Pakete mit der bestellten übereinstimmt und die an Sie gelieferten Pakete unversehrt sind.

KEIN RÜCKTRITT
Wenn Sie oder Ihr Vertreter zum Zeitpunkt der Zustellung jedoch abwesend waren, hinterlässt der Expresskurier eine Nichtzustellungsmitteilung, mit der Sie die kostenlose Rücksendung der Sendung gemäß den in der Mitteilung angegebenen Methoden innerhalb der folgenden 3 . beantragen können Tage. Wird die Ware beim zweiten Durchgang nicht abgeholt, lagert der Expresskurier die Ware drei Tage in seinem Lager. Wir hoffen, dass Sie die Ware abholen, ansonsten sind wir leider gezwungen, Ihnen die Mehrkosten für die Nichtabholung in Rechnung zu stellen.

UNTERSTÜTZUNG
Bei Unannehmlichkeiten im Zusammenhang mit Ihren Sendungen können Sie sich an unseren Kundendienst (salumeriatoscanadop@gmail.com) wenden, der Ihnen bei der Lösung von Problemen hilft.

Diese Website ist durch reCAPTCHA geschützt und es gelten die allgemeinen Geschäftsbedingungen und Datenschutzbestimmungen von Google.

Customer Reviews

Based on 8 reviews
63%
(5)
38%
(3)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
I
ITALO
Informazione

Non ho ancora aperto la confezione

T
Tiziana filippini
Buono ma fresco

Capocollo ottimo di sapore ma non stagionato come dovrebbe. Suggerisco fare pezzature più grandi così chi lo acquista può appenderlo e continuare la stagionatura.

S
Silvio
Prodotti di ottima qualità

Velocissimi nelle consegne, grazie.

R
RICCARDO CIPRESSI
Alta qualità

Eccellente!

g
gianni aureli

Capocollo di Cinta Senese DOP 600 gr Suino Toscano

allevamento in toscana, salumeria toscana

TOSKANA

Eine Tradition


Es mag sein, dass die Toskaner nicht wie die Ochsen sind, die alles im großen Stil sehen: aber sicher ist, dass sie die Weite der Welt und die klaren und geheimen Beziehungen zwischen Mensch und Natur nie aus den Augen verlieren.

Chianina
Ein ausgezeichneter Rohstoff

Auf natürliche Weise gezüchtet, mit Tradition und Beruf zu einem weltweit geschätzten Fleisch verarbeitet.

Cinta Senese
in freier Wildbahn aufgewachsen

Eine alte und sehr wertvolle Rasse, einzigartig in ihrer Art, überträgt die gesamte antike Geschichte der toskanischen Norcini, um die beste toskanische Salami zum Leben zu erwecken


Zuletzt Angesehen