Florentiner Steak kaufen — Bistecca Fiorentina vom toskanischen Rind
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- Sichere Online-Zahlung
- Gekühlte Lieferung +2/+4 °C
- Versand in 27 EU-Länder
- Vakuumverpackt
Florentiner Steak kaufen — Bistecca Fiorentina vom toskanischen Rind | 30 Tage gereift | 1 kg bis 1,7 kg
Das Florentiner Steak, in der Toskana Bistecca Fiorentina genannt, ist das T-Bone-Steak der toskanischen Grilltradition: Filet und Roastbeef am selben Knochen, dick geschnitten und mindestens 30 Tage gereift. Unseres stammt von ausgewachsenen toskanischen Rindern und wird von einer handwerklichen Metzgerei in der Toskana gereift und zugeschnitten. Vakuumverpackt und gekühlt geliefert nach Deutschland, Österreich und in die meisten EU-Länder, in vier Gewichten von 1 kg bis 1,7 kg.
🥩 Florentiner Steak oder Bistecca Fiorentina: was es besonders macht
„Florentiner Steak“ ist der deutsche Name für die Bistecca alla Fiorentina, das bekannteste Steak Italiens. Der Schnitt stammt aus dem Rinderrücken und vereint zwei Muskeln am T-förmigen Knochen: auf der einen Seite das Roastbeef (in Österreich Beiried), kräftig und aromatisch, auf der anderen das Filet (in Österreich Lungenbraten), zart und mild. Nach toskanischer Tradition ist eine Fiorentina mindestens 4 cm dick, sonst gelingt die typische Garung über der Glut nicht.
„Fiorentina“ ist keine geschützte Herkunftsbezeichnung: Ein Florentiner Steak kann von jeder Rinderrasse stammen. Den Unterschied machen Herkunft, Schnitt und Reifung. Unser Steak reift mindestens 30 Tage. Dabei machen natürliche Enzyme die Muskelfasern zarter, das Fleisch verliert freies Wasser, der Geschmack konzentriert sich und die Farbe wird intensiver. Ein nicht gereiftes Steak ist zäher und weniger aromatisch, unabhängig von der Rasse.
Wer die Fiorentina mit EU-zertifizierter Rasse sucht, wählt die Bistecca Fiorentina Chianina IGP: derselbe Schnitt vom Chianina-Rind, mit geschützter geografischer Angabe (g.g.A.) Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale.
⚙️ Technische Daten: Florentiner Steak
| Merkmal | Detail |
|---|---|
| Produkt | Florentiner Steak (Bistecca Fiorentina), T-Bone |
| Tier | Ausgewachsenes Rind aus der Toskana |
| Herkunft | Toskana, Italien |
| Schnitt | Filet und Roastbeef am T-Knochen |
| Reifung | Mindestens 30 Tage |
| Gewichte | ca. 1 kg · 1,2 kg · 1,4 kg · 1,7 kg |
| Verarbeitung | Handwerkliche Metzgerei in der Toskana |
| Verpackung | Vakuumverpackt |
| Lagerung | Gekühlt bei 0/+4 °C |
| Ideale Zubereitung | Holzkohle- oder Holzglut, blutig (Kerntemperatur 52–55 °C) |
🔥 Florentiner Steak richtig grillen: die toskanische Methode
- Temperieren: Das Steak etwa 60 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen. Kalt aufgelegt verbrennt die Kruste, bevor der Kern warm wird.
- Glut statt Gas: sehr heiße Holzkohle- oder Holzglut ohne offene Flammen, der Rost sauber und gut vorgeheizt.
- Grillen: Bei 1 kg etwa 5 Minuten pro Seite, ohne das Steak zu bewegen. Mit der Zange wenden, nie mit der Gabel anstechen. Zum Schluss 3–4 Minuten aufrecht auf den Knochen stellen.
- Kerntemperatur: 52–55 °C, also blutig, wie in der Toskana üblich. Ein Fleischthermometer hilft.
- Ruhen und salzen: 4–5 Minuten auf einem Holzbrett ruhen lassen, dann mit grobem Salz würzen und mit einem Faden Olivenöl extra vergine servieren.
Die toskanische Grundregel: Glut, blutig, Salz erst danach, Ruhezeit. Mehr braucht ein gut gereiftes Florentiner Steak nicht.
🧀 Passende Produkte aus der toskanischen Metzgerei
- 🥩 Bistecca Fiorentina Chianina IGP: derselbe T-Bone-Schnitt vom zertifizierten Chianina-Rind.
- 🥩 Toskanisches Rippensteak: das Roastbeef-Stück mit Knochen, ohne Filet, für kräftige Aromen.
- 🔥 Toskanisches Grillpaket: Bistecca Fiorentina und Cinta Senese in einer Box für den Grillabend.
- 🐷 Toskanische Schweinerippchen: Spare Ribs vom toskanischen Schwein für die gemischte Grillplatte.
- 🌿 Finocchiona IGP: die toskanische Fenchelsalami als Antipasto, während die Glut entsteht.
🍷 Wein und Beilagen
Klassische Begleiter sind die großen toskanischen Rotweine aus Sangiovese: Chianti Riserva DOCG, Brunello di Montalcino oder Vino Nobile di Montepulciano. Ihre reifen Tannine tragen die Struktur des gereiften Fleisches und das Fett am Knochen. Als Beilagen passen weiße Bohnen mit toskanischem Olivenöl extra vergine, Rosmarinkartoffeln oder ein einfacher Rucola-Salat.
🍽️ Florentiner Steak für Gastronomie und HoReCa
Für Restaurants, Steakhäuser und Caterer ist das Florentiner Steak vom toskanischen Rind die Bistecca für die Karte mit gut kalkulierbarem Wareneinsatz: handwerkliche Qualität, 30 Tage Reifung und vier Gewichte für unterschiedliche Portionsgrößen, vom Einzelteller bis zum Steak zum Teilen. Wer die Rasse auf der Karte nennen möchte, findet die zertifizierte Chianina IGP aus derselben Metzgerei. Für regelmäßige Lieferungen und Gastronomiekonditionen schreiben Sie uns an info@salumeriatoscana.shop.
🚚 Versand nach Deutschland und Österreich
Frischfleisch wird vakuumverpackt im Express-Kühlversand bei +2/+4 °C verschickt, mit Isolierverpackung und Sendungsverfolgung.
| Versandtage | Zustellung |
|---|---|
| Montag · Dienstag · Mittwoch | bis Freitag |
| Gewicht der Bestellung | Express-Kühlversand 24h |
|---|---|
| 0–5 kg | 28,90 € |
| 5–10 kg | 43,90 € |
| 10–20 kg | 49,90 € |
| über 20 kg | 69,00 € |
Die Tarife gelten für Deutschland, Österreich und die meisten EU-Länder; die genauen Kosten sehen Sie im Warenkorb.
❓ FAQ: Florentiner Steak kaufen
Ist Florentiner Steak dasselbe wie Bistecca Fiorentina?
Ja. Florentiner Steak ist der deutsche Name der Bistecca alla Fiorentina: ein dickes T-Bone-Steak mit Filet und Roastbeef am Knochen, traditionell über Holzkohleglut blutig gegrillt.
Was ist der Unterschied zur Bistecca Fiorentina Chianina IGP?
Der Schnitt ist derselbe. Die Chianina IGP stammt ausschließlich von Chianina-Rindern mit EU-geschützter geografischer Angabe. Dieses Florentiner Steak stammt von ausgewachsenen toskanischen Rindern ohne Rassenzertifizierung und ist preislich zugänglicher.
Wie lange ist das Fleisch gereift?
Mindestens 30 Tage. Die Reifung macht das Fleisch zarter und konzentriert den Geschmack.
Liefern Sie das Florentiner Steak auch nach Österreich?
Ja. Wir liefern gekühlt und vakuumverpackt nach Deutschland, Österreich und in die meisten EU-Länder. Die Versandkosten richten sich nach dem Gewicht der Bestellung.
Wie lagere ich das Steak nach der Lieferung?
Sofort bei 0/+4 °C im Kühlschrank lagern, in der Vakuumverpackung lassen und bis zu dem auf dem Etikett angegebenen Datum verzehren.
Wie funktioniert der gekühlte Versand?
Jede Bestellung wird gekühlt bei +2/+4°C, vakuumverpackt und in einem isolierten Karton mit Kühlgel versendet. So kommen die Produkte frisch und in bestem Zustand an, als hätte man sie gerade im Laden gekauft.
Wie schnell erhalte ich meine Bestellung?
Die Lieferung erfolgt in der Regel innerhalb von 1-3 Werktagen nach dem Versand, in ganz Italien. Sie erhalten die Sendungsnummer per E-Mail, um Ihr Paket bis nach Hause zu verfolgen.
Gibt es einen Mindestbestellwert oder muss ich mich registrieren?
Nein: Es gibt keinen Mindestbestellwert und keine Registrierungspflicht. Legen Sie die Produkte in den Warenkorb, geben Sie Ihre Adresse ein und schließen Sie die Bestellung in wenigen Schritten ab.
Wie lagere ich die Produkte, wenn sie ankommen?
Bewahren Sie frische Produkte im Kühlschrank bei +2/+4°C auf und verbrauchen Sie sie bis zu dem auf dem Etikett angegebenen Datum. Für Wurstwaren und gereifte Käse finden Sie die Lagerhinweise in der Produktbeschreibung.
Versenden Sie auch ins Ausland?
Wir versenden in ganz Italien und in die 27 Länder der Europäischen Union, immer mit gekühlter und isolierter Verpackung, die die Kühlkette bis zur Lieferung aufrechterhält.
Welche Zahlungsmethoden kann ich verwenden?
Sie können bequem online mit Kreditkarte, PayPal und den anderen sicheren Methoden bezahlen, die beim Checkout verfügbar sind. Alle Zahlungen sind geschützt und verschlüsselt.
