Finocchiona igp блог
Finocchiona IGP
Защищенное географическое указание - это европейский знак качества, который защищает и гарантирует заводчиков, производителей и потребителей.
Европейский Союз после тщательных проверок признал Finocchiona 'IGP (Защищенное географическое указание) в 2015 году, подтвердив глубокую связь с территорией, на которой оно производится; уважение только тосканской обработки по традиционному рецепту; гарантия того, что каждый продукт с пометкой PGI соответствует точным качественным и органолептическим характеристикам.
Таким образом, каждый отдельный процесс осуществляется в соответствии со строгими правилами, установленными Регламентом производства, утвержденным Европейским Союзом.
Для обеспечения соблюдения этих правил и гарантии предоставления сертифицированного качественного продукта на стол действуют: независимый контролирующий орган и третье лицо Консорциума, назначенное Министерством сельскохозяйственной, продовольственной и лесной политики, а также консорциум защиты Finocchiona IGP.
Любопытство.
Знаете ли вы, что контролирующий орган проводит периодические проверки и проверки в компаниях, уполномоченных производить Finocchiona IGP?
Контроль обеспечивает надзор за производственным процессом и готовой продукцией, чтобы соблюдается качество знака IGP.
Истоки Finocchiona IGP
На авторство этой салями заявляют Кампи Бизенцио и Греве ин Кьянти. Его истоки восходят к средневековью, когда, чтобы восполнить употребление более редкий и более дорогой перец, было решено добавить в смесь семена укропа, более доступный, удобный, а также подходящий для того, чтобы скрыть любые порчи мяса, учитывая их сильный аромат.
Как это приготовлено. Ингредиенты Finocchiona IGP
Так родилась финоккиона, приготовленная в соответствии с тосканской традицией из отобранных частей сушеный окорок, принадлежащий бекон, принадлежащий челюсти и из плечи свиньи которые измельчают, смешивают с красным вином и обрабатывают солью, перцем, фенхелем и чесноком.
В конце процесса (который до сих пор выполняется вручную) тесто помещают в глухую говяжью оболочку и оставляют для созревания на около 5 месяцев.
Finocchiona IGP между прошлым ...
Люди кьянти обычно говорят: как искусные парикмахеры могут сделать привлекательной даже самую некрасивую женщину, так и аромат финоккионы способный замаскировать вкус даже самого непригодного для питья вина.
В пословице говорится об одном любопытный народный обычай: в конце девятнадцатого века флорентийская знать, не имевшая обработки земли, отправилась в сельскую местность вокруг Флоренции, чтобы купить крестьянское вино.
Они, обычно очень гостеприимные, встречали возможных клиентов хорошим завтраком из хлеба, финоккионы и бокалом красного вина, которое нужно было продать.
Специи и сильный аромат финоккионы на самом деле они изменили вкус и запутали обоняние благородных покупателей, которые наверняка купили бы вино, оценив его как отличное и лишенное дефектов.
…настоящее
Сегодня Finocchiona IGP используется для приготовления закусок или простых закусок. Если вы никогда не пробовали, рекомендую попробовать со свежим пекорино Тосканский и хороший кусок лепешки.
На кухне вы можете комбинировать Finocchiona Toscana PGI с различными приготовленными овощами (такими как шпинат, репа и бобы) или иным способом слегка нагреть и съесть. на кусочках жареной поленты. Попробуйте, и вы не пожалеете.