Rigatino Toscan Il Poggetto: pancetă sienă din burtă de porc, sărată, piperată intens, maturată 30-45 zile. Ingredientul secret al pici al rigatino și al soffritto toscan. 500 g ambalat în vid.
Sbriciolona Toscana Il Poggetto: atât de moale și friabilă că nu poate fi tăiată cu cuțitul — se sfărâmă. Se întinde cu lingura pe pâine toscană fără sare. 700 g feliată sau 2,5 kg întreagă.
Cos'è la Soppressata Toscana La Soppressata Toscana è un salume artizanal ottenuto dalla lavorazione delle parti meno nobili del maiale — guancia, lingua, cotenna, orecchio, muso — cotte lentamente in acqua aromatizzata, poi pressate in uno stampo con aglio, pepe,...
Porchetta Toscana Il Poggetto: porc întreg dezos umplut cu rozmarin, usturoi și fenicul sălbatic, rulat și copt lent până la crustă crocantă. Bucată ~1,5 kg sau întreagă ~6,5 kg.
