Cos'è la Soppressata Toscana La Soppressata Toscana è un salume artizanal ottenuto dalla lavorazione delle parti meno nobili del maiale — guancia, lingua, cotenna, orecchio, muso — cotte lentamente in acqua aromatizzata, poi pressate in uno stampo con aglio, pepe,...
Bistecca Fiorentina Chianina IGP este cel mai mitologic preparat din Italia. T-bone din rasa Chianina din Val di Chiana, minimum 4 cm grosime, preparare pe jar. Ghidul definitiv pentru autenticul florentin.
Prosciutto di Cinta Senese DOP este obținut din rasa toscană Cinta Senese, crescută semisălbatică în pădurile toscane. Maturare minimum 24 luni fără nitrați, fără conservanți. Produsul cel mai marmurat și complex din norcineria toscană.
Capocollo Toscan de la Il Poggetto este tăiat din ceafa și umărul porcului, 4a vertebră cervicală până la 4a toracică. Marmorare naturală unică, maturare 60-90 zile în mediu natural.
Finocchiona IGP este salamul toscan cel mai recunoscut după aromă: cel mai puternic mezel cu fenicul sălbatic din norcineria toscană, protejat din 2015. Ghid complet de la Il Poggetto.
