Formaggio di Mucca MUFFONE 600 gr - Salumeria Toscana Formaggio di Mucca MUFFONE 600 grcaseificio nuovoSalumeria Toscana Formaggio di Mucca MuffoneFormaggio di Mucca MUFFONE 600 gr

Queijo de vaca MUFFONE

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Queijo De Vaca Artesanal

Queijo produzido com leite de vaca, coalho natural, fermentos lácticos seleccionados e sal de Volterra, resultando assim num queijo fresco, com crista florida de leite de vaca, de sabor delicado, uma roda inteira de 600g. sobre.

Características

A peculiaridade deste queijo artesanal é certamente a casca florida, um bolor nobre esbranquiçado, causado pela microflora, característica dos queijos de pasta mole.

O molde é claramente comestível, o contraste criado entre a complexidade aromática da casca e o interior macio cria uma combinação que o irá conquistar.

A casca florida apresenta na superfície uma penugem leve mas intensa, de cor branco-acinzentada, seca e compacta, que envolve todo o queijo como uma espécie de feltro.

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Informação útil

Os queijos de vaca com casca florida apresentam aromas inconfundíveis: a musgo, a prado, a marcita, a agradáveis ​​notas vegetais.

Aromas contidos sobretudo na casca: evitamos retirá-la pensando que não é comestível.

Neste caso come-se a casca: por isso são comercializados embrulhados em papel alimentar e em embalagens de madeira ou cartão.

EU queijos artesanais com casca florida desenvolvem frequentemente na subcasca reacções de proteólise e lipólise que determinam a fluidificação da pasta e o aparecimento de odores e aromas penetrantes de sabor forte, por vezes picante.

(Processo semelhante ao que acontece nos queijos de casca lavada. Nestes últimos a superfície externa é submetida a "esponjas" periódicas de água e sal).

INGREDIENTES:

Produzido com leite de vaca pasteurizado fresco, coalho natural, fermentos lácticos selecionados e sal de Saline di Volterra.

formaggio di mucca caseificio nuovo

 

 

 


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Roberto

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TOSCANA

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