Cervaro della Sala

Vinho branco fino pproduzido com uvas Chardonnay e uma pequena parte dos Grechettos, foi um dos primeiros brancos italianos a realizar fermentação maloláctica e refinamento em barrica, adquirindo grande capacidade de evolução ao longo do tempo.

De cor amarelo palha pálido com ligeiros reflexos esverdeados, apresenta um bouquet complexo de frutas cítricas, frutas e flores brancas; na boca é saboroso e mineral, com grande estrutura e persistência.

Vinho Branco Antinori

Na verdade, foi um dos primeiros Vinhos brancos italianos para ser fermentado e envelhecido em barrica.

O famoso enólogo Renzo Cotarella produziu a primeira safra deste grande vinho com uvas Chardonnay em 1985, com a ideia de produzir um vinho branco adequado para um longo envelhecimento.

E o experimento teve sucesso perfeitamente. A safra 2018 nasceu na Úmbria a partir de uvas Chardonnay com uma pequena parte de Grechetto colhida entre o final de agosto e a primeira quinzena de setembro.

O Chardonnay sofre fermentação alcoólica e malolática em barrica e depois refina por mais 5 meses, ao final dos quais é lotado com 10% de Grechetto que fermenta em aço.

Passa mais 12 meses em garrafa antes de ser comercializado.

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