Tatar Chianina IGP VBAC
- Przesyłki chłodnicze na terenie całej Europy
- W magazynie, gotowe do wysyłki
- Zapasy już wkrótce
Tartare to danie, które opowiada o mięsie bez filtrów — bez gotowania, bez agresywnych sosów, bez sztuczek. Tartare z Chianina IGP VBAC to certyfikowana wersja: mięso wołowe rasy Chianina, Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale IGP, siekane nożem w porcji 200g. Bez dodatków, bez konserwantów, bez spoiw — tylko czystość rodzimej toskańskiej rasy wołowej z weryfikowalną certyfikacją europejską.
Dlaczego Chianina IGP to najlepsza tartare
Chianina to historycznie idealna rasa wołowa do tartare z trzech precyzyjnych powodów technicznych. Po pierwsze: mięso jest naturalnie chude, z tłuszczem śródmięśniowym równomiernie rozłożonym — bez żył, bez nadmiaru tkanki łącznej, która kompromituje teksturę surowego mięsa. Po drugie: rubinowo-czerwony kolor młodej Chianina certyfikowanej IGP to nie tylko estetyka — wskazuje na świeżość i jakość natlenienia mięsa, elementy krytyczne w surowej tartare. Po trzecie: profil aromatyczny Chianina jest czysty i wyraźny, bez metalicznych nut lub posmaku wątroby, które przeciętne mięso wołowe gorszej jakości przekazuje szczególnie na surowo. Certyfikacja IGP VBAC gwarantuje rasę, terytorium i metodę produkcji — weryfikowane przez niezależną jednostkę.
Karta techniczna
| Rasa | Chianina IGP VBAC — Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale |
| Certyfikacja | IGP europejskie — weryfikacja przez niezależną jednostkę |
| Obróbka | Siekane nożem — ręczne cięcie rzemieślnicze |
| Pochodzenie | Valdichiana, Toskania, Włochy |
| Format | 200 g na porcję |
| Dodatki | Bez dodatków ani sztucznych konserwantów |
| Spożycie | Na surowo lub opiekane — w ciągu 24h od otwarcia |
| Przechowywanie | +2/+4°C · spożyć do daty wskazanej na etykiecie |
| Wysyłka | Świeże mięso — poniedziałek i wtorek z dostawą do piątku |
Jak podawać Tartare z Chianina IGP
Chianina nie musi być ukrywana — przyprawa powinna ją podkreślić, nie zakryć. Dwa podejścia:
🥩 Tartare naturalne — metoda toskańska — uformuj porcję 200g w dysk. Podstawowa przyprawa: grubia sól morska, świeżo mielony czarny pieprz, oliwa z oliwek extra virgin Chianti Classico DOP strużką. Nic więcej. Chianina ma wystarczająco złożony smak, by sama się utrzymać. Jeśli chcesz dodać: listek dzikiej rukoli, kilka płatków dojrzałego Pecorino Toscano DOP, cztery odsalone kapary. Żółtko jaja jest opcjonalne — Chianina nie potrzebuje być łagodzona.
🔥 Tartare opiekane — dla miłośników kontrastów — rozgrzana patelnia żeliwna na sucho, 20–30 sekund z każdej strony na maksymalnym ogniu. Skarmelizowana skórka zewnętrzna Chianina siekanej nożem to jeden z wielkich kontrastów współczesnej kuchni toskańskiej: gorący zewnętrzny i reakcja Maillarda, surowy i świeży środek. Przyprawiaj dopiero po opieczeniu.
Powiązane produkty
Aby uzupełnić toskańską przekąskę, Finocchiona IGP to klasyczne połączenie na desce — kontrast między certyfikowanym surowym mięsem a dojrzałym salami to jeden z wielkich klasyków toskańskiego stołu. Do przyprawiania na surowo, Oliwa Extra Virgin Chianti Classico DOP to jedyna oliwa godna tartare tej jakości. Dla tych, którzy chcą wersję z dorosłego bydła w bardziej dostępnej cenie, Tartare z Dorosłego Bydła Toskańskiego używa tej samej techniki obróbki. Cała selekcja Chianina w Toskańskiej Rzeźni Online.
Ta sama rasa, inne kawałki
Jeśli kochasz Chianina IGP, poznaj całą certyfikowaną selekcję: Hamburger z Chianina IGP VBAC na grill, Mielone z Chianina IGP VBAC na certyfikowane ragu, Polędwica z Chianina IGP VBAC — najbardziej szlachetny kawałek.
Zalecane połączenia
Do tartare naturalnego: młode Chianti Classico lub Vernaccia di San Gimignano — żywe taniny pierwszego lub świeża mineralność drugiego oczyszczają podniebienie z tłustości surowego mięsa bez zakrywania profilu aromatycznego. Do tartare opiekanego: Morellino di Scansano lub Rosso di Montepulciano — wina o większej strukturze, które wytrzymują skarmelizowaną skórkę.
Dla restauracji i HoReCa
Tartare z Chianina IGP VBAC to premium przekąska dla restauracji chcących komunikować certyfikowaną jakość — certyfikacja IGP jest dokumentowalna i weryfikowalna, element narracyjny wartościowy dla menu i komunikacji w sali. Porcja 200g to standardowy format na restauracyjną przekąskę. Skontaktuj się z nami w sprawie regularnych dostaw i dedykowanych cen: info@salumeriatoscana.shop.
Wysyłka świeżego mięsa
| Włochy | Koszt |
|---|---|
| Zamówienia do €49,99 | €8,90 |
| Zamówienia €50–119,99 | €4,90 |
| Zamówienia od €120 | €3,90 |
Świeże mięso wysyłane jest wyłącznie w poniedziałek i wtorek kurierem chłodniczym w +2/+4°C — dostawa gwarantowana do piątku. Opakowanie izotermiczne z lodami żelowymi, łańcuch chłodniczy nigdy nie przerwany od laboratorium we Florencji do Twojego adresu. W przypadku surowej tartare zalecamy zamawianie na początku tygodnia — zamówienia z poniedziałku przychodzą wtorek/środa, gwarantując maksymalną świeżość.
| Europa (wg wagi) | Koszt |
|---|---|
| 0–5 kg | €19 |
| 5–10 kg | €26 |
| Powyżej 10 kg | €33 |
FAQ
Kiedy najlepiej zamówić tartare, aby otrzymać ją najświeższą?
Zamawiaj w poniedziałek rano — tartare wysyłana jest we wtorek i przyjeżdża środa/czwartek, gwarantując maksymalną świeżość do spożycia. Zamówienia z piątku są wysyłane w następny poniedziałek. W przypadku surowego mięsa świeżość to wszystko: zaplanuj zamówienie odpowiednio.
Co to jest certyfikacja IGP VBAC?
IGP to europejska certyfikacja Chronionego Oznaczenia Geograficznego. VBAC to Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale — regulamin chroniący rasę Chianina gwarantujący certyfikowaną rasę wołową, terytorium hodowli apeninów toskańskich i rzemieślniczą metodę produkcji, weryfikowane przez niezależną jednostkę zewnętrzną.
Czy surowa tartare jest bezpieczna?
Tartare z Chianina jest produkowana ze świeżego mięsa certyfikowanej jakości w rzemieślniczej rzeźni z profesjonalnymi kontrolami higienicznymi. Jak każde surowe mięso, należy je spożyć w ciągu 24h od otwarcia, przechowywać w +2/+4°C i nie zostawiać w temperaturze pokojowej. Osoby z obniżoną odpornością, kobiety w ciąży i małe dzieci powinny unikać spożywania surowego mięsa.
Czy mogę zamrozić tartare?
Niezalecane — siekanie nożem traci teksturę po zamrożeniu. Tartare spożywa się świeże w ciągu 24h od otwarcia. Jeśli chcesz przechowywać dłużej, kup Mielone z Chianina IGP, które można bez problemu zamrażać.
Czy 200g to wystarczająca porcja?
200g to standardowa porcja na restauracyjną przekąskę lub pojedynczą porcję jako lekkie danie główne. Dla dwóch osób jako przekąska zamów dwa opakowania.
❄️ Come Spediamo — Catena del Freddo Garantita
I nostri prodotti viaggiano in packaging isotermico con ghiaccio secco — la stessa temperatura per tutto il viaggio, dal nostro laboratorio a Firenze al tuo indirizzo.
Quando spediamo:
Ogni lunedi, martedi e mercoledi , consegna 24/48 ore
🚚 Costi di Spedizione Italia:
Per ordini inferiori a 50€ il costo di spedizione in italia e' 8.90€ , per ordini da 50 a 120€ il costo e' 4.90€ , per ordini superiori a 120e il costo e' 3.90€.
🌍 Costi di Spedizione Europa (DE, FR, UK, AT, NL, SE, PL...):
0-5 kg € 19 , 5-10kg €26 , sopra i 10 kg € 33
🧊 Come Conservare il Prodotto dopo la Consegna
Sottovuoto integro: conserva in frigorifero a 0-4°C. Rispetta la data di scadenza riportata sulla confezione.
Dopo l'apertura: consuma entro 5-10 giorni (varia per prodotto). Copri il taglio con carta per alimenti e riponi in frigorifero.
Se vuoi conservare più a lungo: puoi congelare immediatamente alla ricezione. Scongela lentamente in frigorifero 24 ore prima — mai a temperatura ambiente.
📦 Cosa trovi nella scatola:
- Prodotto sottovuoto con etichetta e data di scadenza
- Packaging isotermico con ghiaccio gel
- Spedizione tracciata con notifica di consegna
Użyj zwijanych zakładek, aby uzyskać bardziej szczegółowe informacje, które pomogą klientom w podjęciu decyzji o zakupie.
Np. Zasady wysyłki i zwrotów, przewodniki po rozmiarach i inne często zadawane pytania.
