Toskańskie Pici: syjeneński makaron, którego nikt poza Toskanią nie potrafi zrobić
Pici to najbardziej znany toskański makaron poza Toskanią — a jednak tradycyjnie strzegą sekretu, którego nikt poza regionem nie potrafi wiernie odtworzyć. To grube spaghetti z mąki i wody, ręcznie zwijane w nieregularne cylindry, wytwarzane do dziś według przepisu sięgającego czasów etruskich. Są ikoną kuchni syjeneńskiej i jednym z najbardziej autentycznych smaków środkowej Toskanii.
Czym są Toskańskie Pici?
Pici to grube, nieregularne spaghetti z prowincji Siena i Val d'Orcia, wytwarzane z zaledwie dwóch składników: mąki pszennej typ 0 i wody. Bez jajek, bez soli w cieście. Charakterystyczną cechą pici jest ręczne zwijanie: ciasto jest wygniatane, krojone w paski, a każdy pasek jest zwijany między dłońmi na lekko omączonej powierzchni, tworząc grube, nieregularne cylindry o średnicy 3–5 mm.
Historia: od etruskiej starożytności po syjeneńskie stoły
Pici mają głębokie etruskie korzenie. Malowidła ścienne z Grobowca Lampartów w Tarquinia (VI w. p.n.e.) pokazują postacie podczas uczty z grubym cylindrycznym makaronem. Przez wieki pici były pokarmem biednych na syjeneńskiej wsi. Dziś są chronione jako PAT (Prodotto Agroalimentare Tradizionale).
🔪 Dane techniczne — Pici Fabianelli
| Cecha | Szczegół |
|---|---|
| Producent | Pastificio Fabianelli (Arezzo, Toskania) |
| Składniki | Mąka pszenna typ 0, woda |
| Bez jajek | ✅ (wegański) |
| Średnica | 3–5 mm (nieregularna) |
| Czas gotowania | 10–12 minut |
| Format | Opakowanie 500 g |
| Certyfikacja | PAT — Tradycyjny Toskański Produkt Rolno-Spożywczy |
🍅 Klasyczne sosy do Pici
Pici all'Aglione
Absolutny klasyk z Val di Chiana. Aglione to lokalna odmiana czosnku o znacznie słodszym i delikatniejszym smaku niż zwykły czosnek — botanicznie odmienny gatunek.
Pici al Ragù di Cinghiale
Toskańskie Ragù z Dzika — serdeczne połączenie z toskańskiego interioru, idealne do szorstkiej struktury pici.
Pici Cacio e Pepe po toskańsku
Tylko dojrzałe Pecorino i świeżo mielony czarny pieprz, z wodą do gotowania makaronu dla kremowego sosu.
❄️ Dostawa
| Cel | Koszt |
|---|---|
| 🇮🇹 Włochy — zamówienie poniżej 50 € | 8,90 € |
| 🇮🇹 Włochy — zamówienie 50–119,99 € | 4,90 € |
| 🇮🇹 Włochy — zamówienie powyżej 120 € | 3,90 € |
| 🌍 Europa — 0–5 kg | 19 € |
| 🌍 Europa — 5–10 kg | 26 € |
| 🌍 Europa — powyżej 10 kg | 33 € |
Wysyłka każdego poniedziałku, wtorku i środy z dostawą przed piątkiem. Pakowane próżniowo · Chłodzona wysyłka +2/+4 °C · Gwarantowany łańcuch chłodniczy.
❓ FAQ
Jaka jest różnica między pici Fabianelli a przemysłowymi?
Pici Fabianelli są wytłaczane przez brązową matrycę: matryce pozostawiają chropowatą powierzchnię, która zatrzymuje sos. Przemysłowe pici z matrycą teflonową mają gładką powierzchnię.
Czy zawierają gluten?
Tak, z mąki pszennej. Nieodpowiednie dla osób z celiakią.
zostaw komentarz