Toskańska Soppressata to rustykalny wędlina, która uosabia duszę toskańskiej tradycji rzeźnickiej. Wciąż zaskakująco nieznana poza regionem, przekonuje przy pierwszym kęsie: wędlina łącząca prostotę składników z intensywnością smaku jak żadna inna.
Czym jest Toskańska Soppressata?
Soppressata Toscana to wędlina z wybranych części wieprzowiny (głowa, język, skórka, części tłuste), gotowana, a następnie prasowana w naturalnej osłonce. Charakteryzuje się marmurkowym wzorem na przekroju i intensywnym, długim smakiem. W przeciwieństwie do południowowłoskiej soppressaty (kalabryjskiej, lucanijskiej), wersja toskańska jest gotowana i prasowana, a nie suszona i dojrzewana.
Produkcja w Il Poggetto
Salumificio Il Poggetto selekcjonuje wyłącznie części toskańskich świń: głowa, język, skórka, części tłuste. Wszystko świeże, nigdy mrożone. Części są gotowane razem w gorącej wodzie z liściem laurowym, ziarnami pieprzu i czosnkiem przez kilka godzin. Ugotowane mięso kroi się w nieregularne kawałki i miesza z solą, czarnym pieprzem, czosnkiem i skórką cytrusową. Mieszankę napycha się w naturalną osłonkę o dużej średnicy i ręcznie prasuje — stąd nazwa "soppressata" (od toskańskiego sopprèssere = prasować).
🔪 Dane techniczne
| Cecha | Szczegół |
|---|---|
| Producent | Salumificio il Poggetto |
| Typ | Gotowana, prasowana wędlina (bez dojrzewania) |
| Surowiec | Głowa, język, skórka, części tłuste toskańskiej wieprzowiny |
| Przyprawy | Sól, czarny pieprz, czosnek, skórka cytrusowa |
| Tekstura | Marmurkowa, twarda ale łatwa do krojenia |
| Format | 500 g pokrojona, pakowana próżniowo |
| Przechowywanie | +2/+4 °C pakowana próżniowo |
| Bezglutenowa · Bezlaktozowa | ✅ |
🍽️ Jak podawać?
W temperaturze pokojowej, w cienkich plasterkach (2–3 mm).
Na desce wędlin
Razem z Finocchiona IGP, Toskańskim Salami i Pecorino Dojrzewającym w Jaskini.
❄️ Dostawa
| Cel | Koszt |
|---|---|
| 🇮🇹 Włochy — zamówienie poniżej 50 € | 8,90 € |
| 🇮🇹 Włochy — zamówienie 50–119,99 € | 4,90 € |
| 🇮🇹 Włochy — zamówienie powyżej 120 € | 3,90 € |
| 🌍 Europa — 0–5 kg | 19 € |
| 🌍 Europa — 5–10 kg | 26 € |
| 🌍 Europa — powyżej 10 kg | 33 € |
Wysyłka każdego poniedziałku, wtorku i środy z dostawą przed piątkiem. Pakowane próżniowo · Chłodzona wysyłka +2/+4 °C · Gwarantowany łańcuch chłodniczy.
❓ FAQ
Jaka jest różnica między toskańską a południowowłoską soppressatą?
Toskańska jest gotowana i prasowana, ma marmurkową teksturę. Wersja południowa (kalabryjska, lucanijska) jest suszona i dojrzewana, ma twardą teksturę. Dwa zupełnie różne produkty o tej samej nazwie.
Jak długo zachowuje świeżość po otwarciu?
W lodówce, zawinięta w folię, 5–7 dni.
zostaw komentarz