Rigatino Toscano Artigianale — Toskanischer Rigatino online kaufen
- 100 % rückverfolgbare toskanische Lieferkette
- Sichere Online-Zahlung
- Gekühlte Lieferung +2/+4 °C
- Versand in 27 EU-Länder
- Vakuumverpackt
Toskanischer Rigatino: flache Pancetta mit schwarzem Pfeffer, Stück zu 500 g
Rigatino ist der toskanische Name für gereifte flache Pancetta (Bauchspeck): ein Stück vom Schweinebauch mit abwechselnden Schichten aus magerem Fleisch und weißem Fett, den „Streifen“ (righe), denen er seinen Namen verdankt. Im Vergleich zu gewöhnlicher Pancetta hat er mehr schwarzen Pfeffer, Knoblauch beim Einsalzen und eine Reifezeit von 60-90 Tagen. Unserer stammt vom Salumificio Poggetto, als 500-g-Stück vakuumverpackt zu 10,90 €.
🌟 Warum Rigatino nicht irgendeine Pancetta ist
In der Toskana sagt man nicht Pancetta, man sagt Rigatino. Und das ist nicht nur eine Frage des Namens. Die flache Pancetta wird von Hand mit Salz, schwarzen Pfefferkörnern und Knoblauch massiert, ruht eine Weile und wird dann zum Reifen für 60-90 Tage aufgehängt. Die Reifung verdichtet die Schichten und entwickelt ein Pfefferaroma, das industrielle Pancetta nicht hat.
Das Ergebnis ist ein Speck, der in der Küche schon in kleinen Mengen Geschmack gibt und den man auf dem Aufschnittbrett beim ersten Bissen wiedererkennt. Wenn Sie mehr über Geschichte, Herstellung und Rezepte erfahren möchten, finden Sie alles in unserem Ratgeber zum toskanischen Rigatino.
📦 Produktdaten
| Merkmal | Detail |
|---|---|
| Produkt | Toskanischer Rigatino |
| Hersteller | Salumificio Poggetto, Ebene von Prato (Toskana) |
| Zuschnitt | Flache Pancetta vom italienischen Schwein |
| Würzung | Salz, schwarze Pfefferkörner, Knoblauch |
| Reifung | 60-90 Tage |
| Format | Stück zu 500 g, vakuumverpackt |
| Preis | 10,90 € (21,80 €/kg) |
| Lagerung | Im Kühlschrank bei 0-4 °C |
| Glutenfrei und laktosefrei | Ja |
🔪 So verwenden Sie Rigatino
- Auf dem Aufschnittbrett: in dünnen Scheiben von 2-3 mm, bei Zimmertemperatur, mit ungesalzenem toskanischem Brot.
- In der Pfanne: in Würfeln von 1 cm in die kalte Pfanne, ohne Öl. Das Fett schmilzt von selbst und wird zum toskanischen Soffritto.
- In Suppen: Er ist das Ausgangsfett für Ribollita und Fagioli all'uccelletto.
- In der Pasta: knusprig mit Eiern und Pecorino für die toskanische Carbonara oder mit Tomate und Zwiebel für eine rustikale Sauce.
- Im Braten: in Scheiben um das Fleisch gelegt, damit es im Ofen zart bleibt.
🧀 Passende Produkte
- Toskanische Finocchiona IGP: der klassische Begleiter des Rigatino auf dem Aufschnittbrett.
- Lardo di Colonnata IGP: das andere große, edle Fett der Toskana.
- Toskanischer Capocollo: für ein feineres Aufschnittbrett.
- Toskanische Pici: die richtige Pasta für die toskanische Carbonara mit Rigatino.
🍷 Passt gut dazu
- Käse: Höhlengereifter Pecorino, über die Pasta gerieben oder gehobelt auf dem Aufschnittbrett.
- Weißwein: Vernaccia di San Gimignano, der den Gaumen vom Fett reinigt.
- Rotwein: ein junger Chianti Classico aus unserer Vinothek.
🏨 Für Restaurants, Hotels und HoReCa
Rigatino ersetzt die übliche Pancetta durch eine Zutat mit Geschichte und einem unverwechselbaren Geschmack: perfekt für Ribollita, Pici und traditionelle toskanische Gerichte. Für regelmäßige Lieferungen schreiben Sie an info@salumeriatoscana.shop oder rufen Sie +39 339 879 4945 an.
🚚 Versand
Bei Bestellung am Montag, Dienstag oder Mittwoch: Lieferung bis Freitag. Vakuumverpackt, in isolierter Verpackung, bei +2/+4 °C.
| Lieferziel | Bestellwert oder Gewicht | Kosten |
|---|---|---|
| Italien | Bis 74,99 € | 8,90 € |
| Italien | Ab 75 € | 3,90 € |
| Europa 1 (z. B. Deutschland, Österreich, Frankreich, Spanien, Niederlande) | 0-5 kg | 19,90 € |
| Europa 1 | 5-10 kg | 28,90 € |
| Europa 1 | 10-20 kg | 39,90 € |
| Europa 1 | Über 20 kg | 49,00 € |
| Europa 2 / Nicht-EU (z. B. Schweiz, Polen, Tschechien) | 0-5 kg | 29,90 € |
| Europa 2 / Nicht-EU | 5-10 kg | 49,90 € |
| Europa 2 / Nicht-EU | Über 10 kg | 63,90 € |
❓ Häufige Fragen zum toskanischen Rigatino
Was ist toskanischer Rigatino?
Die gereifte flache Pancetta der toskanischen Tradition: Schweinebauch mit Schichten aus Magerem und Fett, gesalzen mit schwarzem Pfeffer und Knoblauch und 60-90 Tage gereift. Der Name kommt von den Streifen, die im Anschnitt sichtbar sind.
Was ist der Unterschied zwischen Rigatino und Pancetta?
Der Zuschnitt ist derselbe. Rigatino hat mehr schwarzen Pfeffer, Knoblauch beim Einsalzen und eine längere Reifezeit, daher einen intensiveren Geschmack: In der Küche braucht man etwas weniger davon.
Was kostet toskanischer Rigatino?
Das 500-g-Stück kostet 10,90 €, also 21,80 € pro kg.
Wie lange hält er nach dem Öffnen?
In Backpapier eingewickelt oder in einem verschlossenen Beutel hält er sich im Kühlschrank 10-14 Tage. Für die Küche können Sie ihn in Würfel schneiden und portionsweise einfrieren.
Kann man ihn in Rezepten statt Pancetta verwenden?
Ja, in jedem Rezept: Carbonara, Amatriciana, Soffritti, Hülsenfrüchte. Er gibt mehr Geschmack als gewöhnliche Pancetta.
Wer stellt Ihren Rigatino her?
Das Salumificio Poggetto in der Ebene von Prato, das für Salumeria Toscana auch Sbriciolona, toskanische Salsiccia, Würstchen und Porchetta herstellt.
Wie funktioniert der gekühlte Versand?
Jede Bestellung wird gekühlt bei +2/+4°C, vakuumverpackt und in einem isolierten Karton mit Kühlgel versendet. So kommen die Produkte frisch und in bestem Zustand an, als hätte man sie gerade im Laden gekauft.
Wie schnell erhalte ich meine Bestellung?
Die Lieferung erfolgt in der Regel innerhalb von 1-3 Werktagen nach dem Versand, in ganz Italien. Sie erhalten die Sendungsnummer per E-Mail, um Ihr Paket bis nach Hause zu verfolgen.
Gibt es einen Mindestbestellwert oder muss ich mich registrieren?
Nein: Es gibt keinen Mindestbestellwert und keine Registrierungspflicht. Legen Sie die Produkte in den Warenkorb, geben Sie Ihre Adresse ein und schließen Sie die Bestellung in wenigen Schritten ab.
Wie lagere ich die Produkte, wenn sie ankommen?
Bewahren Sie frische Produkte im Kühlschrank bei +2/+4°C auf und verbrauchen Sie sie bis zu dem auf dem Etikett angegebenen Datum. Für Wurstwaren und gereifte Käse finden Sie die Lagerhinweise in der Produktbeschreibung.
Versenden Sie auch ins Ausland?
Wir versenden in ganz Italien und in die 27 Länder der Europäischen Union, immer mit gekühlter und isolierter Verpackung, die die Kühlkette bis zur Lieferung aufrechterhält.
Welche Zahlungsmethoden kann ich verwenden?
Sie können bequem online mit Kreditkarte, PayPal und den anderen sicheren Methoden bezahlen, die beim Checkout verfügbar sind. Alle Zahlungen sind geschützt und verschlüsselt.
