Pecorino Cardino — Rohmilch, pflanzliches Lab aus Distelblüte
- 100 % rückverfolgbare toskanische Lieferkette
- Sichere Online-Zahlung
- Gekühlte Lieferung +2/+4 °C
- Versand in 27 EU-Länder
- Vakuumverpackt
Pecorino Cardino — Rohmilch, pflanzliches Lab aus Distelblüte, weiche Paste
Die meisten Pecorino-Käse werden mit tierischem Lab hergestellt. Der Cardino vom Caseificio Nuovo nicht. Hier kommt ausschließlich Lab aus der Distelblüte (Cynara cardunculus) zum Einsatz — eine jahrhundertealte Methode, die dem Käse ein sauber-pflanzliches Aromaprofil verleiht: intensiver Milchduft, leichte Kräuternoten, sanft-würziger Abgang. Reifung zwischen 40 und 60 Tagen, weiche Paste, frischer Charakter.
🌿 Was ihn von anderen Pecorino unterscheidet
Der Cardino ist für Vegetarier geeignet — ohne Kompromisse beim Geschmack. Das Distellab ist kein Marketingbegriff, sondern ein echter handwerklicher Unterschied: es koaguliert die Schafsmilch langsamer als tierisches Lab, was eine feinere Textur und einen komplexeren, weniger scharfen Geschmack erzeugt. Die Verwendung von Rohmilch — unerhitzt, mit ihrer natürlichen Bakterienflora — verstärkt die Aromentiefe zusätzlich.
🧾 Technische Daten
| Merkmal | Detail |
|---|---|
| 🏷️ Name | Cardino |
| 🏭 Hersteller | Caseificio Nuovo |
| 🥛 Milch | Rohmilch vom Schaf · Herkunft Italien |
| 🌿 Lab | Pflanzlich · Distelblüte |
| 🧀 Paste | Weich |
| ⏳ Reifung | 40–60 Tage |
| ⚖️ Gewicht | 650 g · Ø 10 cm |
| 🐑 Geeignet für | Vegetarier ✅ |
| ❌ Nicht geeignet für | Veganer (enthält Schafsmilch) · Laktoseintolerante |
🍽️ Wie man ihn genießt
Den Cardino mindestens 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen — die weiche Paste entfaltet ihr Aroma bei Zimmertemperatur. Dünn oder mittelstark aufschneiden, pur oder auf einem Käsebrett mit gereiften Wurstwaren.
In der Küche schmilzt er gleichmäßig: auf Pasta mit einfachem Tomatensauce gerieben, auf Gemüserisotto oder auf gerösteten Crostini geschmolzen. Der Geschmack dominiert nicht — er ergänzt.
🔗 Den Käseteller vervollständigen
Weitere handverlesene Pecorino aus der Toskana bei Salumeria Toscana:
- 🧀 Pecorino stagionato in grotta — lange Reifung, Naturkruste, feste Paste
- 🧀 Pecorino Toscano DOP stagionato — DOP-Zertifizierung, toskanische Milch, kräftiger Geschmack
- 🍄 Pecorino al Tartufo — mit schwarzem Trüffel marmoriert, ideal als Antipasto
- 🧀 Alle toskanischen Käsesorten — die vollständige Auswahl
🍯 Empfohlene Kombinationen
Klassische Begleitung: Akazienhonig — die neutrale Süße des Honigs hebt die Kräuternoten des Distellabs hervor, ohne sie zu überdecken. Weitere Kombinationen:
- Feigenmarmelade — intensivere Süße, ideal als Aperitivo
- Geröstete Walnüsse und Mandeln — Texturkontrast auf dem Käsebrett
- Weißwein, nicht oxidativ — Vernaccia di San Gimignano oder ein junger Vermentino
- Wildblütenhonig — aromatische Alternative zum Akazienhonig
🍴 HoReCa — Gastronomie und Catering
Der Cardino ist auch für Restaurants, Feinkostläden und Catering verfügbar. Für Dauerbestellungen, größere Mengen oder individuelle Reifungswünsche:
📧 info@salumeriatoscana.shop · 📞 +39 339 879 4945
🚚 Kühlversand — Garantierte Kühlkette
Der Cardino wird vakuumverpackt in Isolierverpackung mit Kühlgel versandt — gleiche Behandlung wie Frischfleisch. Temperatur während des gesamten Transports konstant gehalten.
Versandtage: jeden Montag, Dienstag und Mittwoch → Lieferung bis Freitag. Bestellungen ab Donnerstag werden am folgenden Montag versandt.
🇮🇹 Italien:
| Bestellwert | Versandkosten |
|---|---|
| Unter €50 | €8,90 |
| €50 – €119,99 | €4,90 |
| Über €120 | €3,90 |
🌍 Europa (DE · AT · FR · NL · BE · PL · SE · UK …):
| Gewicht | Versandkosten |
|---|---|
| 0 – 5 kg | €19,00 |
| 5 – 10 kg | €26,00 |
| Über 10 kg | €33,00 |
📦 Jede Lieferung enthält: vakuumverpacktes Produkt mit Etikett und MHD · Isolierverpackung mit Kühlgel · Sendungsverfolgung mit Zustellbenachrichtigung.
Nach der Lieferung: Im Kühlschrank bei 0–4°C lagern. Nach dem Öffnen innerhalb von 5–7 Tagen verbrauchen, Schnittfläche mit Lebensmittelpapier abdecken.
❓ FAQ
Ist der Cardino für Vegetarier geeignet? Ja. Er wird ausschließlich mit Lab aus der Distelblüte hergestellt — kein tierisches Lab im Koagulationsprozess. Geeignet für vegetarische Ernährung. Nicht geeignet für Veganer (enthält Schafsmilch).
Was bedeutet Rohmilch? Rohmilch wird vor der Verarbeitung nicht pasteurisiert. Das erhält die natürliche Bakterienflora und die ursprünglichen Milcharomen — das Ergebnis ist ein aromatisch komplexerer Käse als bei Produkten aus pasteurisierter Milch.
Was ist Distellab? Die Wilddistellblüte (Cynara cardunculus) enthält natürliche Koagulationsenzyme, die seit Jahrhunderten in der traditionellen Käseherstellung verwendet werden. Das Lab verleiht dem Käse ein leicht pflanzliches Aromaprofil und einen charakteristischen Abgang.
Kann ich den Cardino einfrieren? Ja, direkt nach der Lieferung einfrieren, wenn er nicht sofort verbraucht wird. Vor dem Verzehr 24 Stunden langsam im Kühlschrank auftauen — niemals bei Raumtemperatur. Die weiche Paste verträgt das Einfrieren gut, frisch ist aber immer vorzuziehen.
Wie lange hält er nach dem Öffnen? Im Kühlschrank, mit Lebensmittelpapier an der Schnittfläche abgedeckt, 5–7 Tage ab Öffnung.
Wie funktioniert der gekühlte Versand?
Jede Bestellung wird gekühlt bei +2/+4°C, vakuumverpackt und in einem isolierten Karton mit Kühlgel versendet. So kommen die Produkte frisch und in bestem Zustand an, als hätte man sie gerade im Laden gekauft.
Wie schnell erhalte ich meine Bestellung?
Die Lieferung erfolgt in der Regel innerhalb von 1-3 Werktagen nach dem Versand, in ganz Italien. Sie erhalten die Sendungsnummer per E-Mail, um Ihr Paket bis nach Hause zu verfolgen.
Gibt es einen Mindestbestellwert oder muss ich mich registrieren?
Nein: Es gibt keinen Mindestbestellwert und keine Registrierungspflicht. Legen Sie die Produkte in den Warenkorb, geben Sie Ihre Adresse ein und schließen Sie die Bestellung in wenigen Schritten ab.
Wie lagere ich die Produkte, wenn sie ankommen?
Bewahren Sie frische Produkte im Kühlschrank bei +2/+4°C auf und verbrauchen Sie sie bis zu dem auf dem Etikett angegebenen Datum. Für Wurstwaren und gereifte Käse finden Sie die Lagerhinweise in der Produktbeschreibung.
Versenden Sie auch ins Ausland?
Wir versenden in ganz Italien und in die 27 Länder der Europäischen Union, immer mit gekühlter und isolierter Verpackung, die die Kühlkette bis zur Lieferung aufrechterhält.
Welche Zahlungsmethoden kann ich verwenden?
Sie können bequem online mit Kreditkarte, PayPal und den anderen sicheren Methoden bezahlen, die beim Checkout verfügbar sind. Alle Zahlungen sind geschützt und verschlüsselt.
