Guanciale di Cinta Senese DOP 600gr - Salumeria Toscana  - cinta senese, gota, guancia, guanciale, pancetta salata, pancetta stesa, Prosciutto cinta senese, Prosciutto cinta senese tranci, salame, salumi, salumi cinghiale, salumi toscani, salumi toscani online, salumitoscani

Guanciale von Cinta Senese PDO 600gr Artisan

Normaler Preis €24.90 EUR Sonderpreis €18.95 EUR Sparen 24%
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Cinta Senese DOP Schweinebacke 

Die Guanciale von Cinta Senese PDO ist ein gepökeltes Fleisch, das aus der Wange des Schweins dieser einheimischen Rasse gewonnen wird und von mageren Muskelvenen mit einem Bestandteil an wertvollem Fett gekreuzt wird.

Es ist sehr zart und gleichzeitig lecker, mit einem intensiven Aroma. Die Qualität dieser Pancetta wird durch den hervorragenden Rohstoff Cinta Senese Schweinefleisch bestimmt.

Diese einheimische Rasse, die in der Toskana unter freiem Himmel aufgezogen wird, zeichnet sich aus ästhetischer Sicht durch ein dunkles Fell aus, auf dem der rosa "Gürtel" hervorsticht.

Wange des Cinta Senese Schweins

Die 'GOTA', wie sie in der Toskana von Cinta Senese PDO genannt wird, ist natürlich luftgetrocknet, 10 Tage lang gesalzen, mit Salz, Pfeffer und Knoblauch aromatisiert und nach 3 Monaten Aushärtung verzehrfertig.

Die typische dunkle Schale der Cinta Senese DOP Schweinebacke enthält ein weiches und schmackhaftes Herz.

Verpassen Sie nicht dieses fantastische Guanciale di Cinta Senese DOP! Legen Sie es jetzt in Ihren Warenkorb und wir liefern es Ihnen innerhalb von 48 Stunden!

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Informationen und Funktionen

Cinta Senese DOP Wangenschmalz mit einem einzigartigen Aussehen, mit einem kompakten weißen Fett und Streifen von leuchtend rotem Mager.

Der verwendete Rohstoff, die Landwirtschaft im Freien und die Lebensmittel verleihen dem Produkt eine hervorragende Qualität und einen einzigartigen Geschmack.

Die verwendeten reinen Cinta Senese PDO-Schweine wurden zwischen 12 und 16 Monaten bis zur Zertifizierung durch die PDO geschlachtet.

Die Herstellung des Cinta Senese-Kissens umfasst eine vorbereitende Massage zur Entfernung von Blutresten sowie ein Waschen mit heißem Essig, Knoblauch und natürlichen Aromen.

Anschließend wird es 18 Tage lang mit Meersalz gesalzen, das proportional zum Gewicht des Stücks dosiert wird.


 

Anschließend wird der Speck entsalzt und etwa zwei Wochen bei einer Temperatur von 5/6 ° C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von etwa 60% ruhen gelassen.

Unmittelbar nach dem Ausruhen wird der Speck mit fein gemahlenem Pfeffer bedeckt.

Ab hier beginnt das eigentliche Gewürz bei einer Temperatur von 14/16 ° C mit einer Luftfeuchtigkeit von ca. 72/75% für ca. 3 Monate

Die Wange von Cinta Senese ist hervorragend, wenn sie roh geschmeckt und für Bruschetta sehr dünn geschnitten wird, aber vor allem, um einige Gerichte unserer toskanischen Küche zu würzen.

Tatsächlich wird es häufig für die Zubereitung traditioneller italienischer Erstgerichte wie Amatriciana und Carbonara sowie Gricia verwendet.

Der gesamte Cinta Senese Speck wiegt etwa 1.500 kg.

Neugierde 

Diese von Cinta Senesi-Schweinen hergestellte Gota di maile, erkennbar an dem typischen schwarzen Fell, das von einem weißen "Gürtel" gekreuzt wird, besteht aus dem fleischigen Teil

Wird von der Wange ausgewählter Schweine mit Gürtel erhalten, erkennbar an dem typischen schwarzen Mantel, der von einem weißen "Gürtel" gekreuzt wird.

Die Wange von Cinta Senese besteht aus dem fleischigen Teil der Schweinebacke, der nach einer "Massage" mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer, Essig und zerkleinertem Knoblauch 15 Tage in grobem Salz aufbewahrt, dann gereinigt und erneut gesalzen wird und gewürzt mit gemahlenem schwarzem Pfeffer.

Beim Schneiden zeigt es dünne rosa Bänder, die mit Fett durchsetzt sind.

Es kann einfach gegessen, in dünne Scheiben geschnitten oder einfach nur erhitzt und dann auf Scheiben geschmacklosen Brotes gelegt werden.

Seine wahre Berufung ist es jedoch, in Saucen zu landen. Dank seines Geschmacksgleichgewichts wird das Guanciale von Cinta Senese auch in der Küche mit Schalentieren verwendet, um Schweinelenden zu füllen und viele Fleischsorten zu würzen und zu erweichen.

Es bleibt jedoch ausgezeichnet, wenn es roh geschmeckt wird, es schmilzt wirklich im Mund und seine Aromen sind unverkennbar.

Kaufen Sie jetzt die Cinta Senese Schweinebacke, gönnen Sie sich eines der gefragtesten toskanischen Wurstwaren, mit denen Sie diese Salami kombinieren können pecorino di pienza, eine rein sienesische Kombination.

Customer Reviews

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A.S.
Fantastico

Per essere perfetto, lo farei un po' più stagionato ...

L
L.P.
Guanciale

Ottima qualità

C
C.M.

Guanciale di Cinta Senese DOP 600gr Artigianale

P
P.C.m.
Guanciale di cinta

Spettacolare!!!!!!!!!

F
F.F.
Spedizione veloce

Prodotticertamente di qualità, servizio veloce. Ottimo il prosciutto di cinta senese, forse un po fresco, me lo aspettavo più stagionato, visto che è un 24 mesi. Comunque buono

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