生火腿储备 20 个月

这是我们最令人垂涎的生火腿，我们的 Gran Riserva，年龄为 20 个月。

一个 11 公斤的手工火腿，从野外饲养的小猪，过去的火腿中挑选出来，就像托斯卡纳农民所做的那样。

产量非常有限，我们每年只有30只火腿，我们选择在野外饲养的猪，体重不低于180公斤。

与传统的托斯卡纳 DOP 相比，生产约 11 公斤的原料，“Bazza”有所不同。

那是火腿的下部，没有修剪，而是按照传统腌制和加香料。

托斯卡纳工匠火腿

形状特别细长，骨骼和下部之间的距离从 12 到 18 厘米不等；

这个特征让人想起 bazza 的眼睛，这个词在托斯卡纳方言中用来表示非常明显的下巴。

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特征 

传统上，选定的猪在体重达到 180-200 公斤时仍被屠宰，经过大约 15 个月的生命，大部分时间都在户外度过。

最佳饮食包括斯佩尔特面粉（一种典型的托斯卡纳谷物）、落入地面的苹果和梨、栗子、橡子和“scotta”（该地区小乳制品加工过程中产生的废料）的加工面粉。

大腿在修剪成圆形后，在盐中保持两到三个月，在此期间按摩数次。

去除多余的盐分后，将其清洗和干燥，然后再进行调味，对于 Gran Riserva 火腿来说，调味至少可持续 20 个月。

这种火腿具有细腻的风味和恰到好处的香味和香气，特点是由于特殊和古老的加工和腌制方法。

切片呈深红色，脂肪含量高。

好奇心'

火腿储备 托斯卡纳熟食店 它必须用刀切割，不仅是因为它的尺寸相当大，而且是为了增强它的许多感官特性。

切开时，您可以闻到橡子、麝香、栗子和胡桃的强烈香气。

渗透而细腻的香气，加上良好的持久性，使其成为典型的 Garfagnana 土豆面包的理想搭配。

我们的储备是美味的火腿，也可作为开胃菜，佐以烤牛肝菌。

作为热食油炸玉米粥或中年佩克立诺奶酪和调味山羊的替代品。

建议将其保存在阴凉潮湿的地方，可能会悬挂起来，并覆盖切割部分。

它在更高的成熟度时甚至长达 26/28 个月，它不含麸质、面粉或染料。

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新鲜的托斯卡纳肉类只能通过冷藏车在 2+ / 4+ 的受控温度下运输。

交货时间因目的地地区而异，从周一或周二在仓库收集时间起 24 到 72 小时不等。

费用通常因金额而异：

50 欧元以下的订单为 15 欧元

50 至 130 欧元的订单为 13.90 欧元

订单满 130 欧元免费

 

使用 Express Courier ITALY 运送 7.90 欧元，或者订单超过 69 欧元免费，仅适用于腌制肉类、奶酪、火腿、葡萄酒。

 

订单时计算的欧洲和欧盟额外运费

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