拉多迪科隆纳塔

Lardo di Colonnata IGP 无疑是世界上最著名的猪油，它是从猪背上提取的托斯卡纳 Salumeria 产品，咸而辣，在大理石盆中长期陈化之前。

Colonnata 是卡拉拉市的一小部分，这种珍贵的意大利腊肠诞生于此，而珍贵的意大利腊肠受到 IGP 标志的保护。

传统上，用于熟化的大理石盆是由卡拉拉大理石制成，经过数月的熟化，香料和盐的混合物完成剩下的工作，得到一种在口中融化的香辣猪油。

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信息

Lardo di Colonnata PGI 是一种用猪背制作的腌肉，产自托斯卡纳的同名小镇。

这种意大利腊肠的独特之处在于它的加工过程：从猪背上提取后，Lardo di Colonnata 在特殊的卡拉拉大理石盆中陈酿长达 10 个月，并覆盖着大蒜和香气。

建议将其切成薄片放在烤面包上或作为典型菜肴的主要成分品尝。

Colonnata 猪油是用猪背制成的，猪背被切成许多块，每块约 7 公斤。

盆的准备是必不可少的，用大蒜摩擦盆壁至少六个月对于盆的味道是必要的。

然后，将碎片清洗并放入大理石盆中，将 12 层猪油与 12 片由海盐、胡椒、迷迭香、肉桂、丁香、香菜和鼠尾草制成的混合物交替放置。

猪油在水池中保存 6 个月到 3 年不等，在整个期间，每两周检查一次水池。

事实上，它的大理石对热变化不敏感，因此由于完美地吸收了香气，因此可以提供极好的调味。

 

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