Toskansk Pici: de sienesiske spaghettiene ingen utenfor Toscana klarer å lage

Pici er den mest kjente toskanske pastaen utenfor Toscana — og allikevel bevarer de tradisjonelt en hemmelighet som ingen utenfor regionen klarer å reprodusere trofast. Det er tykke spaghetti av mel og vann, håndtrukket til uregelmessige sylindre, laget ennå i dag etter en oppskrift som stammer fra etruskisk tid. De er ikonet for det sienesiske kjøkkenet og en av de mest autentiske smakene fra det sentrale Toscana.

Hva er Toskansk Pici?

Pici er tykke, uregelmessige spaghetti fra Siena-provinsen og Val d'Orcia, laget av bare to ingredienser: hvetemel type 0 og vann. Uten egg, uten salt i deigen. Det karakteristiske ved pici er den manuelle rullingen: deigen eltes, kuttes i strimler og hver stripe rulles mellom håndflatene på en lett melet overflate til tykke, uregelmessige sylindre på 3–5 mm diameter.

🔪 Tekniske data — Pici Fabianelli

🍅 Klassiske sauser til Pici

Pici all'Aglione — den absolutte klassikeren fra Val di Chiana med aglione, en lokal hvitløksort mye mildere enn vanlig hvitløk. Pici al Ragù di Cinghiale — Villsvin-ragù, perfekt for picis grove struktur.

❄️ Levering

Forsendelse hver mandag, tirsdag og onsdag med levering innen fredag. Vakuumpakket · Kjølt levering +2/+4 °C · Garantert kjølekjede.

❓ FAQ

Hva er forskjellen mellom Fabianellis pici og industrielle?
Fabianellis pici er trukket gjennom bronsedyse: dysen etterlater en ru overflate som holder sausen. Industriell pici med teflondyse har glatt overflate.

Kjøp Toskansk Pici →