Pici all'Aglione fra Siena — Originaloppskriften fra Val di Chiana

Pici all'Aglione er det sienesiske kjøkkenets identitetsrett: få ingredienser, én panne, tretti minutter matlaging og en tradisjon født på markene i Val di Chiana. Men merk — det er ikke "pasta med hvitløk og tomat". Det er en spesifikk rett med en spesifikk ingrediens, og hvis du bruker vanlig hvitløk får du noe annet.

🧄 Hva er aglione fra Val di Chiana (og hvorfor det ikke er hvitløk)?

Aglione er ikke hvitløk. Det er en annen botanisk art (Allium ampeloprasum), historisk dyrket i Val di Chiana mellom Siena og Arezzo. Løkene er enorme — de kan nå 500–800 gram — med fedd like store som mandariner og en smak mye søtere og mer delikat enn vanlig hvitløk. Den skarpe noten er knapt merkbar, bitterhet er fraværende, fordøyeligheten er på et helt annet nivå. Praktisk konsekvens: du kan bruke mye mer aglione enn hvitløk.

📋 Ingredienser (for 4 personer)

👨🍳 Steg for steg

1. Skrell aglione, del hvert fedd på langs og fjern den grønne spiret. Knus med knivflaten — ikke hakk. 2. Fres i olivenolje på lav varme til gyllent — aldri brent. 3. Tilsett tomater, en klype salt. Kok uten lokk 20–25 minutter. 4. Kok pici 12–14 min. Ta vare på en øse pastavann. Bland pici i sausen på høy varme 1 minutt.

⚠️ De vanligste feilene

Bruke vanlig hvitløk · Brenne aglioen · For lite vann til picien · Hoppe over blandetrinnet.

❄️ Levering

Forsendelse hver mandag, tirsdag og onsdag med levering innen fredag. Vakuumpakket · Kjølt levering +2/+4 °C · Garantert kjølekjede.

❓ FAQ

Er pici all'aglione vegansk?
Ja, uten pecorino er oppskriften helt plantebasert. Inneholder gluten.

Kjøp Toskansk Pici →