Lardo di Colonnata IGP: hemmeligheten bak Carraras marmorbassenger

Lardo di Colonnata IGP er ikke ister i vanlig forstand. Det er en av de mest raffinerte produktene i den italienske kulinariske tradisjonen: hvitt, kremaktig svinefett modnet i marmorbassenger fra Carrara — samme marmor som Michelangelo brukte for skulpturene sine — i 6–10 måneder med et lag av salt, rosmarin, hvitløk, nellik og kanel.

Hva er Lardo di Colonnata IGP?

Lardo di Colonnata er det ryggfettet av gris, modnet i marmorbassenger (conche) i den lille landsbyen Colonnata, i Apuan-alpene over Carrara. IGP-sertifiseringen beskytter: den geografiske opprinnelsen (kun Colonnata), den naturlige marmorbassengmodningen og de tradisjonelle krydderingene. Marmoren er avgjørende: den porøse strukturen gir en naturlig regulering av temperatur og fuktighet som ingen annen beholdermaterial kan replisere.

🔪 Tekniske data

🍽️ Hvordan servere?

Den autentiske måten: legg tynne skiver (1–2 mm) direkte på varm ristet brød — varmen smelter fettet og frigir alle de aromatiske notene. Kan også brukes til å baste kjøtt under tilberedning.

❄️ Levering

Forsendelse hver mandag, tirsdag og onsdag med levering innen fredag. Vakuumpakket · Kjølt levering +2/+4 °C · Garantert kjølekjede.

❓ FAQ

Er Lardo di Colonnata det samme som vanlig svinefett?
Nei. Vanlig ister er oftest industriell og uten geografisk spesifikasjon. Lardo di Colonnata IGP er spesifikt ryggfett fra grisen, modnet i autentiske Carrara-marmorbassenger minimum 6 måneder med tradisjonelle krydder.

Kjøp Lardo di Colonnata IGP →